Überblick über die Speisekarte
La Table de l'Ours in Val-d'Isère bietet eine exquisite kulinarische Erfahrung, die von den Aromen der Savoie inspiriert ist. Chef Antoine Gras kombiniert lokale Zutaten mit innovativen Techniken, um Gerichte zu kreieren, die sowohl traditionell als auch modern sind. Die Speisekarte spiegelt die Leidenschaft für die alpine Küche wider und bietet eine Vielzahl von Optionen, die sowohl für Feinschmecker als auch für Liebhaber der regionalen Küche ansprechend sind.
Signaturgerichte
- Crozet gratiné - Ein köstliches Gericht aus Crozet-Nudeln, Alpine Beaufort, Pilzen, Wintertrüffel und geräucherter Cappuccino-Wurst.
- Langoustine - Zarte Langoustine mit Karotten, Haselnüssen und Gentianen-Vinaigrette.
- Scallop - Jakobsmuschel mit Knochenmark, Wurzelgemüse und schwarzem Trüffel.
- Turbot - Ein Hauptgericht aus Turbot, Kohl, gerösteter Auster und Buchweizenmousse.
- Féra aus dem Genfersee - Ein delikates Gericht mit Féra, Wacholderbeeren, Sauerampfer und Kürbis.
- Hausgemachtes Kalbfleisch - Mit Schwarzwurzel, Estragon, Bries und Sauce 'canaille'.
- Geflügelbrust vom Tauziet-Hof - Mit Morcheln, Zwiebeln und Chambéry-Wermut-Sauce.
- Lokaler Käse - Eine Auswahl an Bergkäse.
- Milch vom Tarentaise-Hof - Mit Walnüssen, Vanille und Quark-Sorbet.
Getränke und Kombinationen
Die Getränkekarte von La Table de l'Ours bietet eine sorgfältige Auswahl an Weinen, die perfekt zu den Gerichten passen. Die Weine stammen überwiegend aus der Region Savoie und ergänzen die Aromen der Speisen hervorragend. Für Cocktail-Liebhaber gibt es kreative Mixgetränke, die mit frischen Zutaten und innovativen Techniken zubereitet werden.
Diätoptionen
La Table de l'Ours bietet auch zahlreiche Optionen für Gäste mit speziellen diätetischen Bedürfnissen. Vegetarische und vegane Gerichte sind auf der Speisekarte vorhanden, und das Personal ist geschult, um Allergien und Unverträglichkeiten zu berücksichtigen. Die Flexibilität des Küchenchefs ermöglicht es, viele Gerichte nach den Wünschen der Gäste anzupassen.
Empfehlungen des Küchenchefs
Chef Antoine Gras empfiehlt saisonale Highlights, die die Frische und Vielfalt der lokalen Zutaten betonen. Besondere Gerichte wie die Jakobsmuschel mit Knochenmark und die Féra aus dem Genfersee sind wahre Gaumenfreuden, die man nicht verpassen sollte. Die Speisekarte ändert sich regelmäßig, um die besten Zutaten der Saison zu nutzen.
Erleben Sie die Speisekarte
Besuchen Sie La Table de l'Ours in Val-d'Isère und lassen Sie sich von den exquisiten Aromen und der herzlichen Gastfreundschaft verzaubern. Ob für ein romantisches Dinner oder ein festliches Essen mit Freunden, dieses Restaurant bietet ein unvergessliches Erlebnis, das die Sinne anspricht.
