Menu 2025 de Dame Augustine à Paris.
Dame Augustine, un encantador restaurante en el corazón de París, ofrece una experiencia gastronómica única con su menú 2025. Este menú destaca lo mejor de la cocina francesa creativa y de temporada, utilizando ingredientes frescos y locales para deleitar a los comensales.
Entrantes.
La selección de entrantes en Dame Augustine es una fiesta para los sentidos. Aquí hay algunas opciones que no te puedes perder:
- Back to Tomatoes : Tomates anciennes, stracciatella, mirabelles confites, chutney de mirabelles, sorbet au pesto.
- Forrest : Œuf cuit à basse température, champignons sautés, duxelles de champignons, espuma gorgonzola, pickles d’oignons rouges.
Platos principales.
Los platos principales en Dame Augustine son una celebración de sabores y técnicas. Aquí hay algunas opciones que resaltan la creatividad del chef:
- Chou-fleur rôti : Chou-fleur rôti, purée de chou-fleur fumé, choux de Bruxelles braisés, sauce chimichurri, émulsion hollandaise.
- Filet de maigre cuit à la plancha : Filet de maigre, brocolis braisés, purée de brocolis au gingembre, chips de chou kale, émulsion miso.
- Effiloché d’épaule d’agneau confite : Épaule d’agneau confite, patates douces, abricots rôtis, labné, huile de coriandre.
Postres.
Para cerrar tu comida en Dame Augustine, los postres ofrecen un final dulce y creativo que complementa perfectamente la experiencia.
- Poire pochée : Poire pochée, biscuit madeleine, caramel au beurre salé, glace caramel et cardamone, citrons confits.
- Figues du Sud : Figues fraîches, mousse légère au fromage blanc, compotée de figues, crumble amande et figue, vinaigre à l’estragon, sorbet lacté.
