Menú del Restaurante Origines en París - Cocina Francesa Moderna.
Ubicado en el corazón de París, el Restaurante Origines ofrece una experiencia culinaria única que destaca por su selección de ingredientes franceses de temporada. Dirigido por el talentoso Chef Julien Boscus, cada plato es una obra maestra que combina innovación y tradición. A continuación, exploraremos las delicias que componen su menú.
Entrantes
Los entrantes del Origines son una celebración de los sabores frescos y vibrantes que ofrece la cocina francesa. Aquí hay algunas de las opciones que no te puedes perder:
- Espárragos blancos del Valle del Loira : Espárragos a la parrilla, naranjas sanguinas Moro, huevas de trucha, botarga, salsa maltaise y caléndula.
- Atún rojo Ikejime de Saint Jean de Luz : Atún marinado, menta maniguette, jugo de remolacha roja, ruibarbo, pepino, aceite de cive, feta ahumada y leane schizophrène en tempura.
- Langostinos de Bretaña en dos servicios : Langostinos a la parrilla, salsa de satay, arroz crujiente, panceta curada de Bigorre y espinacas suaves.
- Morel frescas : Setas silvestres, mousseline de patata con ajo silvestre, vino oxidativo de Mas Delmas y jamón curado de Bigorre.
Platos Principales
Los platos principales en Origines son verdaderas celebraciones de los sabores de la tierra. Cada uno está preparado con la más alta precisión y se presenta de manera artística. Aquí te ofrecemos una selección:
- Brill de Plouguerneau : Brill al horno, patatas nuevas de Noirmoutier, mejillones de Camarga, tomates Datterino, salsa mariniere y mantequilla de hierbas.
- Pichón joven de granja abierto de Mesquer : Pechuga de pichón a la parrilla, albóndiga de caillette, salsa salmis con vinagre rancio, nabo glaseado, pesto de hojas de verduras, aceitunas Kalamata y anchoas ahumadas de Cantabria.
- Lubina de madera de Bretaña : Lubina pochada, gremolata, habas, guisantes de jardín, cebollas verdes, mantequilla de verbena fresca y huevas de lucioperca ahumadas.
- Mollejas de ternera de Maison Vadorin : Mollejas crujientes, espárragos verdes de Vaucluse, glaseado de cédrat, almejas con costra de hierbas frescas, Angostura amarga y jugo de ternera.
Postres
El final perfecto para una comida excepcional debe ser un postre que deje huella. Aunque no se detallan en el menú, el chef elabora una selección que cambia regularmente, asegurando frescura y creatividad en cada visita.
Bebidas
La carta de vinos y bebidas en Origines complementa a la perfección el menú. Desde vinos franceses seleccionados hasta cócteles artesanales, cada sorbo está diseñado para realzar los sabores de los platos servidos.
Especialidades
El menú degustación es una experiencia imperdible. Puedes elegir entre opciones de 4 o 6 servicios, todas preparadas con ingredientes franceses de temporada, que muestran lo mejor de la cocina contemporánea.
