Menú Plénitude en París de Cheval Blanc.
Descubre el Menú Plénitude, una selección exquisita de platos franceses elaborados por el Chef Arnaud Donckele. Este menú destaca por sus salsas innovadoras y ingredientes de primera calidad, garantizando una experiencia culinaria inolvidable en el corazón de París.
Entrantes
Cada entrée está diseñada para deleitar tus sentidos y ofrecer una experiencia única. Entre las opciones, encontrarás:
- Bouillon 'INDES GALANTES' : esencia de hinojo asado, agua de algas, jugo de tomatillo, infusión de albahaca tailandesa, aceite de oliva de bergamota.
- Velvety 'PERLE' : consommé de achicoria y camarones, espuma de vinagre, infusión de apio, anchoas, pimienta java de cebada asada.
- Grilled rabbit 'SAINT-SAENS' : consommé de conejo, vinagre de Xérès, miel de romero, aceite de mostaza de Meaux, anchoas a la parrilla, y acedera.
Platos principales
Los platos principales combinan sabores intensos y técnicas de cocción magistrales, presentando:
- Fillet of rock 'BRAVADE' : pescado mediterráneo, salsa de coñac, aceite de semillas de calabaza, puré de berros, tuile de aceituna negra.
- Cream 'SAINT-ANTOINE' : sardina, anguila ahumada, jugo de tomillo limón, vinagre de bottarga, infusión de hinojo, aceite de oliva amarillo, crutones de calas, y mignonette de pimienta.
Postres
Los postres son un verdadero homenaje al arte de la pastelería, que ofrecen un cierre perfecto a esta experiencia gastronómica.
Bebidas
Completa tu comida con una cuidada selección de vinos y cócteles que destacan la esencia de la gastronomía francesa.
Especialidades
No te pierdas nuestras especialidades, que cambian según la temporada, asegurando frescura y variedad en cada visita.
