Descripción general del menú
En Encanto, ubicado en Largo de São Carlos, Lisboa, la cocina se centra en un menú degustación vegetariano de 12 platos que celebra la producción estacional y los agricultores locales portugueses. La filosofía culinaria se basa en la innovación y la complejidad, ofreciendo una experiencia gastronómica única que destaca por su creatividad y atención al detalle.
Cada plato es una obra de arte, combinando sabores y texturas que sorprenden y deleitan a los comensales. La atención al detalle se refleja no solo en la presentación, sino también en la selección de ingredientes frescos y locales.
Platos destacados
El menú incluye una variedad de platos que destacan por su originalidad y sabor:
- Flaxseed | Celery | Tonburi: Un inicio ligero y fresco que combina semillas de lino con apio.
- Satay peanut | Paprika | Lemon: Un plato que aporta un toque exótico y picante.
- Green bean tempura | Romesco: Crujiente y sabroso, ideal para compartir.
- Confit egg yolk | Jerusalem artichoke | Bean broth | Truffle: Un plato que combina sabores terrosos y ricos.
Bebidas y maridajes
Encanto ofrece una cuidada selección de vinos portugueses, perfectos para maridar con cada plato. La experiencia de cata se complementa con opciones de maridaje no alcohólicas, ideales para quienes buscan una alternativa refrescante.
Opciones dietéticas
El menú es completamente vegetariano, con opciones para veganos y platos sin gluten, asegurando que todos los comensales puedan disfrutar de una experiencia culinaria memorable.
Recomendaciones del chef
El chef sugiere probar el 'Apple | Yuzu', un postre que combina sabores cítricos con la dulzura de la manzana, y el 'Meringue | Pinetree crème | Kumquat', que ofrece una experiencia dulce y refrescante.
Experimenta el menú en Encanto
Visita Encanto en Lisboa para disfrutar de una experiencia gastronómica única que celebra la riqueza de la cocina vegetariana. ¡No te lo pierdas!
