Menú Eugénie Brazier en La Mère Brazier: Un viaje culinario por Lyon.
En el corazón de Lyon, La Mère Brazier rinde homenaje a la legendaria chef Eugénie Brazier con su exquisito menú, que captura la esencia de la gastronomía francesa tradicional con un toque moderno. El chef Mathieu Viannay ha reinterpretado cuidadosamente los platos emblemáticos de Brazier, brindando a los comensales una experiencia culinaria inolvidable.
Entrantes
El menú comienza con dos entrantes seleccionados que evocan los sabores auténticos de la región:
- Pâté en Croûte : Un delicioso pâté que combina foie gras y carne de ave, envuelto en una masa crujiente.
- Artichauts à la Barigoule : Alcachofas cocinadas con hierbas de Provenza y vino blanco, un plato que resalta la frescura de los ingredientes locales.
Platos principales
Los platos principales son una sinfonía de sabores y técnicas que destacan lo mejor de la cocina francesa.
- Quenelle de Brochet : Una suave quenelle de lucio, preparada con harina, mantequilla y crema fresca, que se derrite en la boca.
- Poularde de Bresse en Vessie : Esta exquisita poularde de Bresse se cocina en una vejiga, lo que le aporta jugosidad y un sabor inigualable con notas de vino blanco, trufas y foie gras.
Postres
Para cerrar esta experiencia gastronómica, los postres son el toque final perfecto que deleitará a los más golosos.
- Soufflé au Grand Marnier : Este ligero soufflé, infundido con Grand Marnier, es el postre ideal para culminar la velada.
Bebidas
La Mère Brazier también ofrece una cuidada selección de vinos que complementan a la perfección cada plato. Los vinos de la región, especialmente los de las denominaciones de origen cercanas, son una opción ideal para acompañar este espléndido menú.
Especialidades de la casa
Cada visita a La Mère Brazier es una oportunidad para descubrir las especialidades del chef, que cambian según la temporada y los ingredientes frescos disponibles. Este enfoque garantiza una experiencia gastronómica renovada y emocionante en cada ocasión.
