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Burgos

Restaurante Cobo Evolución en Burgos ofrece una experiencia gastronómica única que ha sido ampliamente elogiada por su creatividad, calidad y servicio excepcional. Los comensales destacan la innovación en sus menús degustación y la atención al detalle en cada plato.

Descubre el Sabor de Burgos en el Restaurante Cobo Evolución

Ubicado en la Plaza de la Libertad, el Restaurante Cobo Evolución se ha convertido en un referente de la gastronomía en Burgos. Este lugar no solo ofrece un menú degustación excepcional, sino que también brinda una experiencia culinaria que combina la **creatividad** con la tradición. Con su enfoque innovador, cada plato cuenta una historia mientras deleita los paladares más exigentes. Los comensales aprecian la atención al detalle y el esmerado servicio que caracteriza a este restaurante.

Una Experiencia Gastronómica Inigualable

La experiencia en Cobo Evolución no se limita solo a la comida. Cada visita es como un viaje a través de las texturas y los sabores, donde los ingredientes locales se combinan de manera sorprendente. La opción del Menú Degustación 'Humanidad', que cuesta 149 € por persona, garantiza una experiencia de más de 3 horas llena de sorpresas culinarias. Los clientes han destacado no solo el sabor de los platos sino también el ambiente acogedor y elegante que el restaurante ofrece, perfecto para una cena especial o una celebración.

¿Cuál es el precio del Menú Degustación?

 El Menú Degustación 'Humanidad' tiene un precio de 149 € por persona.

¿Ofrecen opciones para personas con restricciones dietéticas?

 El restaurante ofrece opciones para personas con restricciones dietéticas, pero se recomienda contactar con anticipación para asegurar la disponibilidad.

¿Es necesario reservar con anticipación?

 Sí, se recomienda realizar una reserva con anticipación debido a la alta demanda y la capacidad limitada del restaurante.

¿Cuál es la duración aproximada de la experiencia gastronómica?

 La experiencia gastronómica dura más de 3 horas, ya que el menú incluye múltiples etapas y platos.

¿El restaurante cuenta con estacionamiento disponible?

 El restaurante no cuenta con estacionamiento propio, pero hay opciones de estacionamiento público cercanas.

La comunidad alrededor del Restaurante Cobo Evolución es **positiva**, con clientes que elogian la creatividad y calidad de la comida así como el servicio excepcional. Este lugar no solo es un restaurante, es un destino gastronómico que invita a los visitantes a volver, creando memorias inolvidables en cada bocado. No te pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria memorable en el corazón de Burgos.

Europe

Spain

En el corazón de Burgos, el Restaurante Cobo Evolución se erige como un faro de la gastronomía contemporánea. Este establecimiento no solo es un lugar para comer, sino una experiencia sensorial que invita a los comensales a un viaje culinario único. Con un enfoque en la cocina de autor, el chef Cobo ha creado un menú que celebra la riqueza de los ingredientes locales, fusionando tradición y modernidad en cada plato.

 Entre los platos destacados, se encuentra el "Rabo de toro con puré de castañas", que combina la suavidad de la carne con el dulzor de las castañas, creando un equilibrio perfecto de sabores. Otro imprescindible es el "Tartar de atún rojo con aguacate y salsa de soja", que resalta la frescura del pescado y la cremosidad del aguacate, todo presentado con una estética que deleita la vista.

Situado en una zona estratégica de Burgos, el Restaurante Cobo Evolución se encuentra a pocos pasos de la Catedral de Burgos, un impresionante ejemplo de la arquitectura gótica. Además, los visitantes pueden disfrutar de un paseo por el Parque de la Isla, un lugar ideal para relajarse después de una comida exquisita. La combinación de cultura, historia y gastronomía hace de este lugar una parada obligatoria para cualquier viajero.

Uno de los aspectos más fascinantes del Restaurante Cobo Evolución es su compromiso con la sostenibilidad. El chef Cobo se esfuerza por utilizar ingredientes de temporada y de origen local, lo que no solo apoya a los agricultores de la región, sino que también garantiza que cada plato esté lleno de frescura y sabor. Además, el restaurante ofrece una experiencia de maridaje de vinos que complementa perfectamente cada comida, destacando las variedades locales.

¿Qué es lo que más destaca en el menú?

 El menú se centra en la cocina de autor, con platos como el Rabo de toro y el Tartar de atún rojo.

 Se recomienda hacer reserva, especialmente durante los fines de semana.

 Puedes visitar la Catedral de Burgos y disfrutar de un paseo por el Parque de la Isla.

No pierdas la oportunidad de experimentar la magia del Restaurante Cobo Evolución. Ya sea que busques una cena romántica, una celebración especial o simplemente quieras disfrutar de la mejor cocina de Burgos, este restaurante es el lugar ideal. ¡Te esperamos!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURSdzUzaTBRRRAB&d=17924085&t=1

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I was disappointed in this place. The majority of the food was excellent.The issue is I ordered Tenderloin with Asparagus and the waiter said I can get you a bigger cut of meat so I said ok. When the meal arrived I didn't have Tenderloin I had steak with French Fries. The steak was amazing but I didn't want the Fries plus McDonald's fries were better than what I was served . They were absolutely horrible. Like I said the majority of the food was amazing but I felt like I didn't receive what I ordered.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNScU9EUjhRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJi35sDAn9RQ0RyX7FzcuFNCg/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNScU9EUjhRRRAB

Modern Interpretation of typical Spanish cuisine on top level.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIdG9mZ1JBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJi35sDAn9RQ0RyX7FzcuFNCg/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIdG9mZ1JBEAE

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURYOGV6dXRRRRAB&d=17924085&t=1

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Gran experiencia. Menú degustación que al igual que la evolución humana va tomando fuerza según van pasando las etapas. Buen servicio, aunque a veces es difícil de entender/oír a los camareros. Buen producto y precio a razón de 1 Estrella Michelin. El broche final lo pone la conversación que tuvimos con Miguel antes de abandonar el local, lo que te permite entenderle mejor a él y su cocina. Mis mejores deseos de éxito para el futuro.

Great experience. Tasting menu that, like human evolution, gains strength as the stages pass. Good service, although sometimes it is difficult to understand/hear the waiters. Good product and price at the rate of 1 Michelin Star. The final touch is the conversation we had with Miguel before leaving the premises, which allows you to better understand him and his cuisine. Best wishes for success for the future.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNYa3BLQXF3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJi35sDAn9RQ0RyX7FzcuFNCg/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNYa3BLQXF3RRAB

Una gran experiencia gastronómica, con un menú amplio, variado y muy intenso en cuanto a sabores.
Destacar el gran equipo que nos acompañó durante el servicio, muy cercano y amable.
Tuvimos la suerte de comer junto a la cocina, lo que añadió algo más de magia al ver el funcionamiento de esta gran orquesta.
Me quedo con la mezcla de platos, a veces más clásicos como el pichón, otros más ‘graciosos’ como el churro con chocolate (hay que montar un food truck con esto 😜), los toques asiáticos, los cítricos, los ahumados,… todos elaborados con mimo.
Da gusto disfrutar de la pasión que se respira.
Volveremos

A great gastronomic experience, with a wide, varied and very intense menu in terms of flavors.
Highlight the great team that accompanied us during the service, very close and friendly.
We were lucky enough to eat next to the kitchen, which added a little more magic to seeing this great orchestra at work.
I stick with the mix of dishes, sometimes more classic like the pigeon, others more 'funny' like the churro with chocolate (you have to set up a food truck with this 😜), the Asian touches, the citrus, the smoked ones,... all of them. made with care.
It is a pleasure to enjoy the passion that is breathed.
We will return

Restaurante Cobo Evolución en Burgos: Gastronomía Michelin

Restaurante Cobo Evolución, dirigido por el chef Miguel Cobo, se ha destacado por su enfoque innovador en la gastronomía, ofreciendo menús que exploran la evolución humana a través de la cocina.

Restaurante Cobo Evolución: A Journey Through Culinary Innovation in Burgos Spain 

Nestled in the historic heart of Burgos at Plaza de la Libertad, Restaurante Cobo Evolución stands as a beacon of culinary artistry and innovation. Under the visionary guidance of chef Miguel Cobo, this restaurant uniquely interprets the evolution of human culture through its inventive menus that captivate food lovers and gastronomes alike.

In 2023, Restaurante Cobo Evolución proudly earned its first Michelin star, a testament to its outstanding quality and creativity in the fiercely competitive Spanish culinary scene. This accolade recognizes the restaurant's dedication to pushing gastronomic boundaries through sophisticated dishes and an evocative tasting menu that mirrors the stages of human evolution.

Building on this success, the restaurant continued to innovate and enchant diners with its imaginative interpretations of traditional Spanish cuisine, earning recognition throughout 2024 as a strong candidate for a second Michelin star. This acknowledgment highlights the establishment's commitment to culinary artistry and its growing reputation among Spain's gastronomic elite.

 invites guests on a gastronomic journey that transcends traditional dining. The menu is carefully crafted to evoke the evolutionary journey of humanity, progressing through flavors and textures that become more robust and complex with each course. This thoughtful design reflects a deep passion for storytelling through cuisine, making every meal a memorable experience.

 exploring the evolution of human culture through food.

 awarded in 2023 for exceptional culinary quality.

 that blends classic Spanish flavors with modern culinary techniques.

For travelers, food enthusiasts, and those curious about Spain’s rich culinary heritage, Restaurante Cobo Evolución offers an unparalleled experience. Guests can expect a refined atmosphere that complements the imaginative cuisine and attentive service. Whether savoring a tender steak or tasting inventive creations with Asian touches and smoky notes, diners embark on a flavorful exploration unlike any other.

Restroom

Live Music

Outdoor Seating

Parking Options

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Serves Dessert

Restaurante Cobo Evolución in Burgos offers a unique culinary experience where traditional Spanish cuisine meets innovative techniques. Located in the vibrant Plaza de la Libertad, this restaurant transforms local ingredients into contemporary masterpieces, all while providing a lively atmosphere perfect for dining.

Restaurante Cobo Evolución

Un viaje culinario a través de seis etapas de la evolución humana, desde África hasta el Mestizaje, con técnicas y sabores representativos de cada periodo.

Menú Humanidad

Menú Humanidad + maridaje Arcilla

Menú Degustación

Menú Degustación del Restaurante Cobo Evolución en Burgos.

Descubre un viaje culinario único a través de seis etapas de la evolución humana, desde los inicios en África hasta el Mestizaje, en el prestigioso Restaurante Cobo Evolución. Aquí, cada plato es una obra maestra, creada con ingredientes frescos y técnicas innovadoras que rinden homenaje a nuestra rica herencia gastronómica.

Los entrantes del menú son verdaderas delicias que despiertan el paladar. Cada bocado es una explosión de sabores que prepara el camino para el resto de la experiencia gastronómica.

Cada uno de los platos principales es una representación de la maestría culinaria del chef, ofreciendo un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad.

Chuletilla de cordero lechal con mole de 25 especias.

Para culminar tu experiencia, los postres son simplemente exquisitos. Cada uno está diseñado para ser el cierre perfecto a esta travesía de sabores.

Helado de ron de caña con ron de caña en crudo.

Sopa fermentada de cacao con harina de maíz.

Para acompañar tu experiencia culinaria, el restaurante ofrece una selección de vinos excepcionales, cuidadosamente elegidos para realzar cada plato.

Si buscas una experiencia aún más completa, el Menú Humanidad + maridaje Arcilla es una opción ideal, que combina lo mejor de la gastronomía con una selección de vinos exquisita.

Descubre Restaurante Cobo Evolución en Burgos, donde la gastronomía se transforma en arte. ¡Ven y vive una experiencia culinaria única!

Restaurante Cobo Evolución en Burgos - Cocina Innovadora

Burgos Municipality

Menú 'Humanidad' que ofrece una experiencia gastronómica interactiva y sensorial basada en seis etapas de la evolución humana.

Menú 'Humanidad' acompañado de un maridaje de vinos seleccionados para complementar la experiencia culinaria.

Menú Degustación con Maridaje

Restaurante Cobo Evolución en Burgos, España.

Ubicado en la encantadora Plaza de la Libertad, el Restaurante Cobo Evolución es un destino imperdible para los amantes de la gastronomía. Este establecimiento, con una estrella Michelin, ofrece una interpretación moderna de la cocina española que deleitará a los paladares más exigentes. Cada plato es una obra de arte, combinando creatividad y técnica culinaria en un ambiente cálido y acogedor.

En Cobo Evolución, el menú degustación 'Humanidad' es la estrella del lugar. Por un precio de 149 € puedes disfrutar de una experiencia gastronómica interactiva y sensorial que consta de seis etapas, cada una representando un paso en la evolución humana. Para aquellos que desean elevar la experiencia, el menú degustación con maridaje está disponible por 254 €, donde cada plato se complementa con un vino seleccionado que realza los sabores.

: 149 € - experiencia interactiva con seis etapas.

El ambiente en Cobo Evolución es tanto sofisticado como acogedor. La atención al detalle se refleja en cada aspecto del restaurante, desde la decoración hasta la presentación de los platos. Además, el personal es conocido por su amabilidad y profesionalismo, asegurando que cada visita sea memorable. Sin duda, este restaurante es el lugar perfecto para una cena especial o una celebración.

Descubre Restaurante Cobo Evolución en Burgos, España.

El Restaurante Cobo Evolución, ubicado en la encantadora Plaza de la Libertad de Burgos, ofrece una experiencia culinaria única que fusiona la innovación con la tradición. Con un enfoque en la evolución humana a través de la gastronomía, este establecimiento se distingue por un menú degustación que promete sorprender a los comensales con su creatividad y atención al detalle. Sin embargo, como cualquier lugar, tiene sus pros y contras que es importante considerar antes de hacer una reserva.

Ventajas del Restaurante Cobo Evolución.

Entre las **ventajas** de visitar el Restaurante Cobo Evolución se destacan: 

Innovadora y **interactiva experiencia** gastronómica.

Servicio excepcional y personal **bien informado**.

Concepto único que explora la evolución humana a través de la comida.

Excelente para una experiencia gastronómica memorable.

Desventajas del Restaurante Cobo Evolución.

A pesar de sus muchas virtudes, también hay algunas **desventajas** que considerar: 

El menú degustación fijo puede no adaptarse a todas las preferencias dietéticas.

En conclusión, el Restaurante Cobo Evolución ofrece una experiencia culinaria sorprendente que vale la pena explorar. Sin embargo, es esencial considerar tanto sus ventajas como desventajas para asegurarte de que se alinee con tus expectativas y preferencias. ¡No dudes en hacer tu reserva y disfrutar de una velada inolvidable en Burgos!

Castilla y León Region

Disfruta de una experiencia culinaria única en el Restaurante Cobo Evolución en Burgos, reconocido con estrella Michelin, con menús de degustación creativos y servicio excepcional.

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