Ikigai Velazquez Menu - Madrid, España.
La carta de Ikigai Velazquez es un festín para los sentidos, ofreciendo una variedad de platos que destacan por su frescura y calidad. Desde su selección de entrantes llenos de sabores vibrantes, hasta sus principales elaborados con ingredientes premium, cada bocado es una celebración de la gastronomía.
Entrantes.
- Edamame a la brasa salteado con ajo y sichimi togarashi.
- Gyozas de gamba blanca y papada ibérica con emulsión de sus propias cabezas.
- Korokke, croqueta japonesa con puré Robuchon y cecina de wagyu.
- Nem como un canelón de carrilleras de ternera, escabeche de zanahorias y cítrico japonés y crujiente de tempura.
- Langostinos tigre con mayonesa de kimuchi y parmesano.
Platos principales.
- Lubina (madurada 1 semana).
- Atún akami.
- Toro (otoro, chutoro).
- Salmón.
- Rodaballo con meunier de yuzu.
Postres.
- Mochi deconstruido de cheesecake.
- Souflé de sésamo negro con helado de vainilla.
- Bizcocho de almendra empapado en whisky japonés y café.
Bebidas.
- Selección de vinos españoles y japoneses.
- Cervezas artesanales y refrescos.
Especialidades.
- Wagyu A5 de Kagoshima con yakiniku y wasabi fresco.
- Toro con grasa de wagyu y caviar.
