Menu du Ristorante Sibilla à Tivoli, Italie.
Découvrez une cuisine italienne authentique mêlant tradition et modernité au Ristorante Sibilla, niché au cœur de Tivoli. Chaque plat est conçu avec des ingrédients frais et de saison, offrant un voyage gustatif inoubliable.
Entrées
Commencez votre repas avec Sibilla’s appetizer the sea…, un assortiment marin comprenant des moscardini (petits poulpes) accompagnés de taralli croustillants, une salade Zawaj aux saveurs surprenantes de morue, amandes, menthe, cannelle et orange, ainsi que des calmars et anchois frits, un tartare de thon avec caviar de citron, du saumon confit vapeur sur sauce mangue et une huître fraîche.
Pour les amateurs de saveurs terrestres, Sibilla’s appetizer the land… propose un délicieux assortiment composé de jambon de Bassiano, mozzarella de bufflonne généreuse, boulettes de queue de bœuf sur sauce potiron et paprika, artichauts romains, parmigiana d’aubergine sur sauce pesto au basilic, croquettes de pommes de terre farcies à la mozzarella et ketchup maison, fleurs de courgette garnies à la mozzarella et sauce anchois, burrata frite sur sauce paprika, et une salade d’épinards à l’orange et noix.
Plats principaux
Les pâtes maison occupent une place d’honneur avec des raviolis farcis accompagnés d’une sauce amatriciana riche et savoureuse, des maltagliati parfumés au curcuma avec espadon, olives, câpres et chapelure, ou encore des linguine aux crevettes crues et stracciatella de bufflonne nappés d’une sauce tomate jaune.
Pour une expérience plus légère et raffinée, laissez-vous tenter par les pappardelle d’épeautre à l’huile, ail, poivron rouge et tomates fraîches, ou les fettuccine à la crème de courgettes, menthe et pistaches. Les paccheri aux asperges et guanciale croustillant raviront ceux qui veulent associer textures et saveurs. Pour les amateurs de fruits de mer, le filet de lotte rôti accompagné de taralli panés est un incontournable.
Les poissons sont mis à l’honneur avec le bar de mer sur lit de sel, nappé d’une sauce au concombre et topinambour, ou encore le cabillaud rôti aux tomates, olives, oignons et pommes de terre. Côté viande, le veau braisé aux haricots verts, le canard rôti à l’orange et pommes de terre, l’escalope de bœuf et la côte d’agneau séduiront les palais les plus exigeants.
Desserts
Terminez votre repas sur une note sucrée avec des desserts faits maison comme la tarte aux pommes chaude parfumée à la cannelle et crème à la vanille, ou la glace vanille accompagnée de chocolat et amarene. Le tiramisù classique reste un choix incontournable pour les amateurs de douceurs italiennes.
Pour les plus gourmands, la sbrisolona au Nutella, le parfait croustillant aux noisettes, nougat et café, ou le sorbet citron et ananas aux fruits frais apportent fraîcheur et légèreté. Une sélection de fruits frais comme la fraise complète cette palette sucrée.
