Menu Dégustation
Un voyage culinaire de sept plats qui explore les saveurs méditerranéennes avec des ingrédients de saison.
Entrées
Tartelletta : une délicate tartine garnie de barbabietola affumicata, gel de scalogno, crème aigre et caviar, pour une entrée raffinée.
Pie tee : un amuse-bouche croustillant avec salsa tonnata, émulsion au persil et tartare de bœuf.
Fior di zucca : fleurs de courgette farcies d'anchois, citron salé et gel de pamplemousse, une explosion de saveurs.
Soupe de moules : un bouillon riche avec coeurs de tomate, concombres et sureau, parfait pour commencer.
Extraction de céleri-rave : une préparation sophistiquée avec épinards au beurre demi-sel.
Plats principaux
Risotto : un classique revisité avec ail des ours, spugnole à la bourguignonne et scamorza fumée, pour un plat riche en saveurs.
Entrecôte de veau marinée : accompagnée d'un ragoût de tripes, d'aubergine glacée, basilic et sauce barbecue, un plat robuste.
Desserts
Pêche cuite au barbecue : servie avec coriandre, lime et gingembre, une touche sucrée et épicée pour finir en beauté.
Boissons et spécialités
Une sélection de vins méditerranéens, cocktails créatifs et boissons sans alcool pour accompagner votre repas.
