Menu exquis de Le Relais Le Jardin à Florence
découvrez une expérience culinaire innovante
Le Relais Le Jardin, situé au cœur de Florence, propose un menu qui marie habilement les techniques culinaires contemporaines aux saveurs authentiques de l'Italie. Conçu par le Chef exécutif Claudio Lopopolo, chaque plat raconte une histoire de saison, d'innovation et de patrimoine culinaire. Préparez-vous à une aventure gustative où chaque bouchée vous transporte dans un voyage sensoriel unique.
Entrées
- Tagliolini pasta crémeuse au beurre fumé avec crème d'huîtres Gillardeau, poudre de lime noire, extrait de prune lacto-fermentée et poudre de caviar Calvisius
- Risotto aux fèves et Pienza PDO pecorino, sauce au thé Earl Grey, noix de macadamia toastées, poudre de mélaleuca citronnée
- Ditalini de blé entier Felicetti avec ragoût de porc, agrumes, espuma de roquefort Roccaverano, et éclats de cacao
- Poitrine et cuisses de pigeon avec gel de chocolat aromatique, foie gras et purée de carottes parfumée à la bourbon vanilla
- Filet d'ambre jaune de seabed avec agretti fermenté, sauce beurre blanc d'huître rôtie et poudre de café
- Filet de bison affiné au koji avec poivre Voatsiperifery, poireau rôti, gel de framboise, radis marinés et capocollo croustillant
Desserts
- Poire pochée à l'osmose, glace au pecorino et biscuit aux noisettes
- Mousse de tonka et yaourt, ananas à l'osmose, fruit de la passion et croustillant
- Mousse au chocolat, marmelade de chili et sorbet à l'hibiscus
- Madeleine à la carotte, namelaka à la camomille, sorbet ACE
