Beläget på Sankt Peders Stræde 34 i hjärtat av Köpenhamn, bjuder Vækst på en unik och inspirerande matupplevelse som binder samman det bästa av nordisk gastronomi med en genomtänkt växthusinspirerad inredning. Denna tvåvåningsrestaurang är en oas för matälskare som söker en modernt kreativ meny baserad på säsongens råvaror och hållbarhet.
Vækst erbjuder en spännande meny som kombinerar fräscha lokala ingredienser med innovativa tillagningssätt. Gästerna kan njuta av allt från utsökt fisk, där torsk ofta får särskilt beröm, till växtbaserade rätter som firar nordiska grönsaker och örter. Restaurangen är även känd för sina kreativa dryckespairingar, inklusive juiceparningar som förhöjer varje rätt.
Den ljusa och luftiga miljön i Vækst skapar en trivsam känsla som kombineras med en inredning som påminner om ett växthus – full av grönska och en känsla av naturlig fräschör. Personalen är omtänksam och kunnig, alltid redo att guida dig genom menyn och rekommendera passande drycker, vilket gör besöket både personligt och minnesvärt.
- Vad är Væksts öppettider? Vækst har öppet måndag till lördag mellan 12:00 och 14:15 för lunch, samt måndag till söndag från 17:30 till midnatt. Senaste ankomsttid är 21:00, med utökad sen ankomsttid till 21:15 på fredagar och lördagar.
- Finns det en vegetarisk meny? Ja, Vækst erbjuder en vegetarisk meny med fokus på färska nordiska grönsaker och örter.
- Behöver jag boka bord i förväg? Det rekommenderas starkt att boka bord för att säkra din plats, särskilt under helger och högsäsong.
- Är restaurangen tillgänglig för rullstolsburna? Ja, Vækst är rullstolsanpassad för att alla ska kunna njuta av besöket bekvämt.
- Accepterar Vækst kreditkort? Ja, flera kreditkort accepteras som betalningsmetod.
Besökarna hyllar Vækst för dess omsorgsfullt komponerade rätter där varje måltid blir en smakresa, ofta lyft med höga betyg för den fantastiska torsken och de kreativa dryckesparningarna. Den varma och inbjudande atmosfären tillsammans med en hjälpsam och kunnig personal skapar en minnesvärd matupplevelse som lockar tillbaka många gäster. Här uppskattas också det hållbara tänkandet och användningen av närproducerade råvaror, vilket speglar en genuin passion för nordisk gastronomi.
- Positiva aspekter: Innovativ meny, underbar service, fräscha råvaror och en grönskande miljö.
- Några förbättringsområden: Vissa gäster upplevde att servicen kunde kännas stressad vid få besökare, men detta är ovanligt.
Vækst är en framstående restaurang belägen i Köpenhamns charmiga Latin Kvarter, känd för sin moderna nordiska köksfilosofi och starka fokus på hållbarhet. Sedan starten har restaurangen utmärkt sig med sin unika atmosfär, där en central växthusinspirerad arkitektur skapar en ljus och grönskande miljö som förhöjer matupplevelsen.
Væksts historia började 2016 när den slog upp dörrarna i hjärtat av Latin Kvarteret med ambitionen att erbjuda innovativ och hållbar nordisk gastronomi. Restaurangen är en del av det erkända nätverket Copenhagen Food Collective (Cofoco), vilket säkerställer användningen av lokala och ekologiska råvaror i deras kreativa menyer.
- 2016: Vækst öppnade i Köpenhamns Latin Kvarter och presenterade modern nordisk matlagning.
- 2018: Cofocos solpark började producera hållbar energi för Vækst och andra närliggande restauranger.
- 2020: Vækst lyftes fram i Michelin Guiden för sin innovativa och hållbara tolkning av det danska köket.
Genom att integrera en central växthusmiljö och erbjuda en meny som hyllar lokala och ekologiska råvaror, har Vækst blivit en symbol för hållbar matlagning i Köpenhamn. Restaurangens samarbete med Cofoco och tillgången till förnybar energi från solparken understryker dess engagemang för miljövänliga lösningar och innovativ gastronomi.
Væksts historia speglar en modern nordisk restaurang som inte bara prioriterar smak och estetik, utan också en medvetenhet om hållbarhet och lokal förankring. Denna balans mellan tradition och innovation har gjort Vækst till en destination för både matentusiaster och medvetna resenärer som söker en unik och meningsfull matupplevelse i Danmarks huvudstad.
Located in the heart of Copenhagen's Latin Quarter, Vækst is an imaginative bi-level restaurant that offers an elevated Nordic dining experience. With its greenhouse-inspired decor, this fine dining establishment emphasizes seasonal and fresh ingredients, making it a delightful destination for food enthusiasts.
- Cozy greenhouse-inspired ambiance
- Seasonal and fresh Nordic cuisine
- Attentive and knowledgeable staff
- Vegetarian and vegan options available
- Central location in Copenhagen's Latin Quarter
- Reservations are recommended due to popularity
- Limited seating may lead to a bustling atmosphere during peak times
Vækst is perfect for romantic dinners, special occasions, and culinary explorations. Its inviting atmosphere and exceptional service make it a great choice for both locals and visitors seeking a memorable dining experience.
Be sure to make a reservation, especially during weekends, as Vækst tends to fill up quickly. The restaurant offers both indoor and outdoor seating, and its central location makes it easily accessible. Parking is available on the street, but it is paid.
Vækst stands out as a culinary highlight in Copenhagen, offering a unique blend of ambiance, service, and innovative cuisine. Whether you're a local or a traveler, this restaurant promises an unforgettable dining experience that celebrates the best of Nordic flavors.
