Upplev en kulinarisk resa på L'Attilio - Château de Noirieux i Briollay, Frankrike.

Förrätter

• Le caviar osciètre – tartar av öring smaksatt med bergamott, serverad med verbenayoghurt, citrongele och säsongsbetesalg.
• La langoustine – grillad havskräfta på plancha med en iskall ravioli i termidorsås.
• L'asperge blanche – pocherad vit sparris kryddad med sumak, serverad med marinerat äggula, småärtor, bondbönor och maltesisk sås.
• Le foie gras – terrin med fin gelé av rökig röd porto, bretonsk kronärtskockschutney och brioche med bondsmör.
• La raviole – ekologisk äggpasta fylld med cacio e pepe, nässel-emulsion och päronchutney.

Huvudrätter

• La volaille fermière – gyllene kycklingbröst konfiterat med vilda vitlöksblad, fyllda murkelchampinjoner och Arbois gulvin.
• La basse côte – grillad bit av jerseykött med fempepparjus och bearnaisesås med medelhavskryddor.
• Le sandre – pocherad gösmedaljong under ett tunt lager av rotselleri, serverad med klassisk beurre blanc-sås.
• Le wagyu – grillat wagyu-kött med potatissäck, nori-alger, confiterad purjolök och fempepparjus.
• Le rouget – grillad rödtunga med piperade-smak av ansjovisgarum, persiljekräm med brynt smör och confiterad aubergine.
• Les ravioli alla nerano – fyllda med zucchini-caviar, smaksatta med basilika och provolone del monaco-ost.

Drycker