[Section Heading]
Välkommen till Vineum, en restaurang i hjärtat av Rotterdam som förenar fransk och medelhavsinspirerad matlagning med en imponerande vinlista. Här väntar en smakfull upplevelse som kombinerar elegans och kreativitet med råvaror av högsta kvalitet.
Förrätter
Börja din måltid med delikata förrätter som inspirerar till upptäckarlust. Välj mellan den krämiga thaise vispatén med långsamt tillagad bläckfisk, korianderolja och en smakrik nam pla-dressing, eller den smakrika terrinen gjord på långkokt fläskkarré med skogschampinjoner, spenatflan och krispiga enokisvampar, serverad med äggulskräm och cognacvinägrett.
För den som vill ha något extra elegant finns en tonfiskrulle med purjolök, nori och langustini i aspic, smaksatt med tunt skivad fänkål, krämig ponzusås och shiso-olja. Steak tartaar av nötköttsbavette toppad med exklusiv baeri-kaviar, ostronkräm, krispigt surdegsbröd och chives ger en lyxig smakupplevelse. Missa inte heller deras färska ostron "huitres creuses d’ zeelande" i flera smakvarianter för en autentisk havskänsla.
Huvudrätter
Vineums huvudrätter är en fest för smaklökarna och erbjuder allt från vegetariskt till delikat kött och fisk. Prova deras tagliatelle med färsk tryffel, kräm och parmesan för en lyxig pastaupplevelse. För köttälskaren väntar cannelloni fylld med konfiterad ankklubba, anklever och kastanj, ackompanjerad av brysselkål och vinterankbuljong.
Fiskälskare kan njuta av karamelliserade pilgrimsmusslor med glasnudlar och gratinerad mirin- och comtéostkräm, eller en pocherad skrei-filét med linser, grönkål och bouillabaisse-skum smaksatt med kärleksörtolja. Den som söker något extra elegant kan välja pannstekt havsabborre med holländska räkor, potatismos, grön sparris, kantareller och räkgravy.
För köttälskare finns också en glasyr på kalvspincanha med lönnsirap, kalvsky, palsternacka, grillad röd lök, grön pestokräm och citrusgravy, samt den klassiska tournedos Rossini med oxfilé, anklever, färsk tryffel, krutong och madeira-sås som fulländar smakpaletten.
Dessert
Avsluta din måltid med frestande desserter som varierar från klassiska till innovativa smaker. Njut av ett urval av europeiska ostar med passande tillbehör eller prova deras hemgjorda glass i flera spännande smaker.
Favoriter inkluderar den lyxiga tryffel-glassen, cremeux på lychee med en kärna av aprikos, kardemummakaka, rosengelé och champagne sorbet, samt en dekadent millefeuille med tiramisu, färsk tryffelglass och en hint av olivolja. För den som älskar choklad finns en elegant choklad- och mintkombination.
Drycker och specialiteter
Som ett vinrestaurant är Vineum känt för sin omfattande och väl utvalda vinlista som kompletterar varje rätt perfekt. Du kan även njuta av färska, nygjorda pommes frites med majonnäs som en lättare start eller tillbehör.
- Njut av en atmosfär som passar både för en affärslunch och en romantisk middag.
- Smaka på klassiska och innovativa rätter med noggrant utvalda råvaror.
- Upptäck en vinkällare som utgör en perfekt matchning till varje måltid.
