Menyn på Restaurante Albalá i Jerez de la Frontera
Restaurante Albalá i hjärtat av Jerez de la Frontera bjuder på en unik kulinarisk resa som kombinerar lokal andalusisk tradition med internationella smaker och moderna tekniker. Här kan du njuta av en utsökt blandning av rätter som hyllar havets skatter och köttets djup, allt serverat i en elegant och inspirerande miljö.
Förrätter
Börja din måltid med delikatesser som Ensaladilla de alistados al vinagre de Jerez med en len skum av fino, eller den fräscha Gazpacho verde med boquerones och inlagda grönsaker. För den som älskar fisk är Tartar de atún de almadraba och ceviche de corvina perfekta val, liksom de smakrika Mejillones al estilo Thai och tunfisk i tunna skivor med citrusponzu.
- Ensaladilla de alistados al vinagre de Jerez med skum av fino.
- Gazpacho verde med boquerones och inlagda grönsaker.
- Tartar de atún de almadraba – färsk tunfisk i tartarstil.
- Ceviche de corvina – marinerad fisk i syrlig dressing.
- Mejillones al estilo Thai – musslor med thailändska smaker.
Huvudrätter
Restaurante Albalá erbjuder en rad huvudrätter där både hav och land möts i en smakrik fusion. Prova de saftiga Gambas de cristal med stekt ägg och vitlöksstekta svampar, eller den mustiga Mollejas en manteca colorá. Andra favoriter inkluderar Tortilla vaga med caña de lomo, shitake och piparra, samt den eleganta Canelón de carrillera y pollo med bechamel av oloroso och tryffel.
- Gambas de cristal med stekt ägg och vitlöksstekta svampar.
- Mollejas en manteca colorá – en mustig rätt med kalvbräss.
- Tortilla vaga med caña de lomo, shitake och piparra.
- Papada med kronärtskocka och räkor i en senapskräm.
- Calamar a la plancha med krispiga potatisar och vinägrett.
- Steak tartar med en krämig sås på tartar.
Efterrätter
Den söta avslutningen på din måltid hos Albalá bjuder på innovativa smaker som Bizcocho de calabaza med palo cortao, honung och apelsin, eller en len Tarta de queso med kexglass. För chokladälskare finns Tarta de chocolate med sorbet på röda bär, och för den som vill ha något lättare rekommenderas Flan casero gjord på getmjölk och ägg från frigående höns.
- Bizcocho de calabaza med honung och apelsin.
- Tarta de queso med glass av kex.
- Tarta de chocolate med sorbet av röda bär.
- Flan casero gjord på getmjölk och ägg från frigående höns.
Drycker och specialiteter
Utöver en välutvald vinlista med exceptionella sherrysorter erbjuder Albalá en rad innovativa drycker och specials som Lemoncrash granizado med Terry White och den anisiserade Piña Asada med yoghurtglass. På specialsidan hittar du också rätter som den krämiga hummusen och den fräscha Tuna al Ponzo, som båda fått höga lovord för sina spännande smakkombinationer.
- Lemoncrash granizado gjort på Terry White.
- Piña Asada med anis och yoghurtglass.
