Restaurante La Orza Menyöversikt i Toledo Spanien, en kulinarisk pärla som bjuder på en kreativ tolkning av La Manchas traditionella rätter med moderna inslag.

Förrätter

• Lomo de Orza , en kall rätt med fläskfilé, lagrad ost och pinjenötter som skapar en perfekt balans mellan krämighet och textur.
• Corazones de alcachofas , en delikat blandning av kronärtskockshjärtan, bläckfisk och öringrom som erbjuder en frisk och smakrik start.
• Ravioli de morcilla , fyllda med blodkorv och serveras med en mustig köttsoppa smaksatt med mynta och fläskfettskumpa.
• Tabla de quesos de los Montes de Toledo , ett urval av ostar från Montes de Toledo för ostälskare som vill prova lokala delikatesser.

Huvudrätter

• Bacalao , torsk serverad med skummad brandada, grönsaksröra och krämiga ägg för en traditionell men elegant upplevelse.
• Tartar de atún rojo , röd tonfiskstartar med guacamole och wakame-sallad som kombinerar asiatiska influenser med Medelhavssmaker.
• Vieiras con tabulé de quinoa , pilgrimsmusslor med quinoa-taboulé och planktonbuljong för en fräsch och innovativ havssmak.
• Cochinillo asado , saftigt ugnsstekt spädgris serverad med päronkräm kokt i vin och karamelliserad paprika.
• Perdiz semi-deshuesada al estilo Toledano , halvbenad rapphöns i toledansk stil serverad på krämigt ris, en rätt som hyllar det lokala köket.

Desserter

• Brownie de rabo de toro , en rik brownie med oxsvans, choklad, lakrits och äpple som ger en djup och komplex smak.
• Tataki de venao , venison tataki med mandelkräm, honungssås och tryffel för en lyxig och smakrik avslutning.

Drycker och specialiteter