Überblick über die Speisekarte
Das Restaurant im Hôtel Particulier vereint französische Tradition mit modernen Einflüssen. Der Küchenchef Yann Fontaine kreiert saisonale Gerichte, die frische, lokale Zutaten in den Mittelpunkt stellen. Hier wird Wert auf eine harmonische Balance zwischen Geschmack und Präsentation gelegt, was jedes Gericht zu einem Erlebnis macht.
Signature-Gerichte
- Terrine de campagne aux graines de moutarde - Eine herzhafte Terrine mit Senfkörnern, perfekt als Vorspeise.
- Asperges sauce mousseline - Zarte Spargelspitzen in einer cremigen Mousseline-Sauce.
- Chou farci à la patate douce - Ein gefüllter Kohl mit Süßkartoffeln, der die Aromen der Saison einfängt.
- Soufflé au chocolat - Ein luftiges Schokoladensoufflé, das auf der Zunge zergeht.
Getränke und Kombinationen
Die Getränkekarte bietet eine exquisite Auswahl an Weinen, die perfekt auf die Gerichte abgestimmt sind. Von erlesenen Rotweinen bis hin zu spritzigen Weißweinen, jeder Schluck ergänzt die Aromen der Speisen. Die Mixologen des Hauses kreieren zudem kreative Cocktails, die sowohl klassisch als auch innovativ sind.
Diätoptionen
Das Restaurant bietet eine Vielzahl von Optionen für spezielle Ernährungsbedürfnisse, einschließlich vegetarischer und veganer Gerichte. Glutenfreie Optionen sind ebenfalls verfügbar, und das Personal ist geschult, um Allergene zu identifizieren und zu vermeiden.
Empfehlungen des Küchenchefs
Der Küchenchef empfiehlt saisonale Highlights, die die besten Zutaten der Region nutzen. Aktuell steht das Chou farci à la patate douce im Fokus, ein Gericht, das die Essenz des Herbstes einfängt.
Erleben Sie das Menü im Hôtel Particulier
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