Überblick über die Speisekarte
La Traboule in Paris bietet eine kreative und saisonale Speisekarte, die von Chef Francesco Fezza kuratiert wurde. Die Gerichte kombinieren moderne französische Küche mit frischen, lokalen Zutaten und innovativen Techniken. Die Philosophie des Restaurants dreht sich um die Schaffung von Geschmackserlebnissen, die sowohl traditionell als auch zeitgenössisch sind. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte und spiegelt die Leidenschaft des Küchenteams wider.
Die Speisekarte ist ein harmonisches Zusammenspiel aus Aromen und Texturen, das die Gäste dazu einlädt, neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Die Verwendung von hochwertigen Zutaten und die sorgfältige Zubereitung machen jedes Gericht zu einem Erlebnis.
Das Restaurant ist bekannt für seine intime Atmosphäre und die persönliche Betreuung durch das Team, was jeden Besuch zu etwas Besonderem macht.
Die Speisekarte ist eine Einladung, die Vielfalt der französischen Küche neu zu entdecken.
Die Gerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch kunstvoll angerichtet, was das kulinarische Erlebnis noch verstärkt.
Die Speisekarte von La Traboule ist ein wahres Fest für die Sinne.
Besuchen Sie die Website für die vollständige Speisekarte: [La Traboule Menü](https://restaurantlatraboule.fr/en/menu).
Signaturgerichte
- L’œuf CBT pomme de terre, poutargue de thon - Ein köstliches Gericht mit Ei, Kartoffeln und Thunfisch-Bottarga. Le ravioli du printemps ricotta de bufflonne fève ventrèche de cochon basque - Frische Ravioli gefüllt mit Büffelricotta und Fava-Bohnen. Tartare de veau lait d’huîtres au citron d’Amalfi, seiche, wasabi - Zartes Kalbtartar mit Austernmilch und Amalfi-Zitrone. Le Carpaccio de Seriole, vinaigrette aux oursins caviar d’agrumes, salty fingers - Carpaccio vom Seriole mit einer einzigartigen Vinaigrette. LE RISOTTO - Nduja scamorza fumée, calamar - Ein cremiges Risotto mit Nduja und Tintenfisch. Le Saumon Miso, courgette jaune, furikake - Miso-Lachs mit gelber Zucchini und Furikake. Le Cabillaud, sauce unami, asperges vertes - Kabeljau mit Umami-Sauce und grünen Spargel. LE BŒUF maturé 30 jours - pomme de terre en mille feuilles - 30 Tage gereiftes Rindfleisch mit Kartoffeln. LE RIS DE VEAU - yaourt, cime di rapa, combava - Kalbsbries mit Joghurt und Cime di Rapa. Selle d’agneau, aubergines, condiment chimichurri, sauce vin jaune - Lammkarree mit Auberginen und Chimichurri. LA TOMME de CHEVRE de chez Claire Griffon - salade aromatique - Ziegenkäse mit aromatischem Salat. LE MOELLEUX AU CHOCOLAT - glace vanille maison - Schokoladenkuchen mit hausgemachtem Vanilleeis. LE KALAMANSI - tapioca - glace coco - Kalamansi mit Tapioka und Kokoseis.
Getränke und Kombinationen
Die Getränkekarte von La Traboule bietet eine sorgfältige Auswahl an Weinen und Cocktails, die perfekt auf die Speisen abgestimmt sind. Die Weine stammen aus den besten Anbaugebieten Frankreichs und bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, die die Gerichte ergänzen. Die Cocktailkarte ist kreativ und umfasst sowohl klassische als auch moderne Mixgetränke, die mit frischen Zutaten zubereitet werden. Die Kombinationen von Speisen und Getränken sind sorgfältig ausgewählt, um das Geschmackserlebnis zu maximieren.
Diätoptionen
La Traboule bietet eine Vielzahl von Diätoptionen, darunter vegetarische, vegane und glutenfreie Gerichte. Das Küchenteam ist bestrebt, auf Allergien und spezielle Ernährungsbedürfnisse einzugehen, um sicherzustellen, dass jeder Gast ein unvergessliches Erlebnis hat.
Empfehlungen des Chefs
Chef Francesco Fezza empfiehlt die saisonalen Highlights, die regelmäßig wechseln, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten. Zu den aktuellen Empfehlungen gehören das Risotto mit Nduja und der Miso-Lachs, die beide für ihre außergewöhnlichen Aromen bekannt sind.
Erleben Sie die Speisekarte
Besuchen Sie La Traboule in Paris, um ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu genießen. Lassen Sie sich von der Kreativität und dem Geschmack der Gerichte begeistern und entdecken Sie die Vielfalt der französischen Küche.
