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Les Sables-d'Olonne

L'Abissiou est largement apprécié pour sa cuisine raffinée, son ambiance chaleureuse et son service attentionné. Les clients louent la qualité des plats, la fraîcheur des ingrédients et l'originalité des menus proposés.

Entdecken Sie das einzigartige Erlebnis bei L'Abissiou in Les Sables-d'Olonne

L'Abissiou in Les Sables-d'Olonne ist ein kulinarisches Juwel, das Gourmets und Feinschmecker gleichermaßen begeistert. Mit seinem Ruf für raffinierte Küche, warme Atmosphäre und aufmerksamen Service bietet dieses Restaurant eine perfekte Mischung aus Eleganz und Gemütlichkeit.

Dieses Restaurant bietet eine exquisite Auswahl an Gerichten, die mit frischen Zutaten zubereitet werden, sowie kreative Menüs, die stets überraschen. Gäste loben die hochwertige Qualität der Speisen und die freundliche Atmosphäre. Das Lokal ist ideal für besondere Anlässe oder ein entspanntes Dinner nach einem Tag am Strand.

Hier sind einige häufig gestellte Fragen, um Ihren Besuch bei L'Abissiou noch angenehmer zu gestalten:

Welche sind die Öffnungszeiten von L'Abissiou?

 Das Restaurant ist von Mittwoch bis Samstag geöffnet, mit Service zum Mittag- und Abendessen. Die genauen Zeiten finden Sie auf der offiziellen Webseite.

 Ja, Reservierungen sind online über die offizielle Website möglich.

 Nein, Haustiere sind im Restaurant nicht erlaubt.

Europe

France

Stellen Sie sich vor, Sie sitzen in einem charmanten Restaurant in Les Sables-d'Olonne, Frankreich, wo die frische Meeresbrise die Sinne belebt und der Duft von frisch zubereiteten Spezialitäten die Luft erfüllt. L'Abissiou ist ein verstecktes Juwel, das Gourmets und Meeresliebhaber gleichermaßen begeistert. Dieses Restaurant bietet eine perfekte Mischung aus lokaler französischer Küche und einer entspannten, einladenden Atmosphäre, ideal für einen unvergesslichen Abend am Meer.

Genießen Sie die Spezialitäten des Hauses

Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt von L'Abissiou, wo die Atmosphäre entspannt und die Gerichte exquisit sind. Ob Sie einen romantischen Abend, ein Familienessen oder einen entspannten Lunch planen, dieses Restaurant in Les Sables-d'Olonne ist der perfekte Ort, um lokale Spezialitäten zu genießen. Reservieren Sie noch heute und erleben Sie eine Geschmacksexplosion, die Sie so schnell nicht vergessen werden.

Polished option with a contemporary feel offering a seasonal menu of innovative cuisine.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNaaTlLSnRnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJge0n04xnBEgRxt6c-aHsp6g/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNaaTlLSnRnRRAB

Catching up on my reviews of the new Michelin Stars in Paris and the new 2 stars in France (follow me for all the reviews and updates on every Michelin Stars in Paris and 3 Stars in France - and more obviously). I also tried the new stars in Vendée. This one is long overdue.
What’s interesting here?
La Vendée seen by the south, a 3 stars south.
First, very often, when I try some Michelin outside of Paris, I’m thinking how lucky they are. I should write this first part in French, because it does concern us. Nearly systematically, when I meet French friends outside of Paris, they explain me how lucky I am, and how if they were in Paris, they would enjoy it, discover etc… Meanwhile, when I ask if they went to the Michelin in town, they usually go in some lengthy explanation. Why am I saying that in a review for this restaurant ? Because, if I was living there, I wouldn’t miss an opportunity to go. A monthly basis would be a good start, but a weekly one more appropriate. The chance that they have is mind bugging, and I’m not convinced they realize  (by the way, I was born in Vendée), nor do they take advantage of it. It might be a common human trait, but one it worth fight against. I’ve only met one person in my life who does fight, and take advantage of living the good life. A sweet old lady in St Malo. Every week she books the same table for lunch in a Michelin Star. She takes the menu and her glass of Champagne. I just wish I live long enough to be like her. My only regret is not to have offer her a glass of champagne. Because she knew how to live the good life. Do I digress ? No. I’m transitioning to my second point and preparing the last one.
If you let yourself go, and focus on his dishes, you may also start to enjoy the chance that you have to be there. There’s a focus on the essence, but not the essence of just one ingredient, no, the smell, the spirit by a clever usage of aromatics. It’s like in poetry where the writer manages to convey a specific mood, by conjuring different notes in one sentence. The St Pierre is a great showcase of this skill of his. Only long after you realize it’s a “terre mer”, only once you’re beyond the pine notes.

But let me put the nail in the coffin with a 3rd point. There’s another place in France with spirit that is very close. It’s the Villa Madie. The 2022 3 stars in Cassis. And there’s a good reason for it. The chef worked there under Dimitri Droisneau. And I’m pretty sure he’s proud of him today. So, yes, they are very lucky in Les Sables d Olonne, that someone from a 3 Stars successful contender set up a restaurant there. And yes, Vendée is becoming a gastronomic destination, I just hope that the locals realize and enjoy it

Because, they bring to Vendée their view of it, their notes. It’s enriching. It’s the way, Vendée, and the west will grow as a gastronomic destination, by both attracting and growing talents.

This one is also, despite just receiving its first star, already a very strong star. I’m looking forward to seeing his gastronomic character grow.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNicWVxdzNRRRAB&d=17924085&t=1

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Really nice one star restaurant, the finest in Les Sables d’Olonne. Excellent cuisine from local inspiration.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR1Z2R2b3dRRRAB&d=17924085&t=1

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Very good food and wine! Every year during vacation we visit this restaurant, and every time we are overwhelmed by the excellent food and very friendly service. Highy recommended!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN4c2F6b3RBRRAB&d=17924085&t=1

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Fantastic evening with excellent food, very good and fun service and all this in a beautiful and modern setup. The ⭐️ is very well deserved!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURndks3Z1BBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJge0n04xnBEgRxt6c-aHsp6g/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURndks3Z1BBEAE

Great food, great wine, wonderful host and service

L'Abissiou Restaurant in Les Sables-d'Olonne – Genießen Sie französische Küche

L'Abissiou est un restaurant étoilé Michelin situé aux Sables-d'Olonne, dirigé par le Chef Boris Harispe et sa compagne Mélanie Roussy. Ils proposent une cuisine raffinée mettant en valeur les produits locaux et de saison.

Das L'Abissiou, ein kulinarisches Juwel in der französischen Küstenstadt Les Sables-d'Olonne, hat sich in der Welt der Haute Cuisine einen festen Platz erobert. Mit seiner beeindruckenden Entwicklung und den Auszeichnungen, die es im Laufe der Jahre erhalten hat, ist dieses Restaurant ein echtes Highlight für Feinschmecker und Gourmets.

Die faszinierende Geschichte des Restaurant L'Abissiou in Les Sables-d'Olonne

Seit seiner Gründung hat sich das L'Abissiou als eine kulinarische Destination etabliert, die sowohl lokale als auch internationale Gäste begeistert. Das Restaurant ist bekannt für seine innovative Küche, die auf den frischen Produkten der Region basiert und saisonale Akzente setzt.

Ein Blick in die bewegte Vergangenheit von L'Abissiou

2023 markierte einen bedeutenden Meilenstein für L'Abissiou, als das Restaurant erstmals mit einer Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Dieser Erfolg unterstreicht die hohe Qualität und die kreative Küchenkunst, die Chef Boris Harispe und sein Team täglich aufs Neue präsentieren.

Im Jahr 2024 wurde das L'Abissiou zudem mit dem renommierten Gault & Millau Preis 'Küchenchef des Meeres, der Seen & Flüsse' ausgezeichnet. Diese Anerkennung würdigt die herausragende Expertise in der Zubereitung von Meeresfrüchten, Lachsen und Flussfischen, was das Restaurant zu einem Anlaufpunkt für Fischliebhaber macht.

Meilensteine der kulinarischen Erfolgsgeschichte

L'Abissiou is a culinary gem in Les Sables-d'Olonne, offering a seasonal menu of innovative cuisine in a polished, contemporary setting. The restaurant features a warm ambiance with rustic elegance, showcasing local seafood specialties and regional produce, making every dining experience a celebration of the ocean's bounty.

L'Abissiou

L'Abissiou propose des menus évoluant au fil des saisons et de nos producteurs locaux, reflétant la sensibilité culinaire du Chef Boris Harispe.

Menu Profondeur

Menu Euphotique

Menu Abysse

Menus Saisonniers

Willkommen im L'Abissiou, einer kulinarischen Perle in Les Sables-d'Olonne, Frankreich, wo saisonale Gourmetmenüs und kreative Geschmackserlebnisse auf Sie warten.

Entdecken Sie die kulinarische Vielfalt im L'Abissiou in Les Sables-d'Olonne

Hier finden Sie unsere wechselnden saisonalen Menüs, die mit frischen, lokalen Zutaten kreiert werden.

Genießen Sie unsere saisonalen Menüs, die meisterhaft vom Chef Boris Harispe zubereitet werden, darunter das exquisite Menu Profondeur, das mit einer einzigartigen Kombination aus Meeresfrüchten und aromatischen Kräutern begeistert.

Dieses Menü bietet eine raffinierte Kombination aus ventrèche de thon, Salicorne, Lotte confit, Fenouil glacé und einer Sauce aus lactofermentierten Fenchel, perfekt ergänzt durch eine Auswahl an Käse, Brot und kreativen Desserts.

Das Menu Euphotique besticht durch seine leichten und frischen Zutaten wie Thon ventrèche, Salicorne und fermentierte Fenchelkreationen, ideal für alle, die eine innovative kulinarische Erfahrung suchen.

Das Menu Abysse nimmt Sie mit auf eine Reise durch die Tiefen des Meeres, mit exquisiten Gerichten wie Saint Pierre, Caviar Osciètre, Jakobsmuscheln, und einem verführerischen Dessert mit Äpfeln und Geraanium, perfekt für Meeresfrüchte-Liebhaber.

Alle Menüs im L'Abissiou spiegeln die Jahreszeiten wider und werden mit viel Liebe zu lokalen Zutaten kreiert, um Ihren kulinarischen Horizont zu erweitern.

Entdecken Sie L'Abissiou in Les Sables-d'Olonne! Genießen Sie lokale Spezialitäten in authentischer Atmosphäre. Jetzt kulinarischen Genuss erleben!

Enjoy Fresh Seafood at L'Abissiou, Les Sables-d'Olonne

Les Sables-d'Olonne Municipality

Menus évoluant au fil des saisons et des producteurs locaux, reflétant la sensibilité culinaire du Chef Boris Harispe.

Réservez votre table en ligne via le site officiel.

Réservation en ligne

Entdecken Sie das kulinarische Juwel in Les Sables-d'Olonne

Willkommen im gastronomischen Paradies in Les Sables-d'Olonne, wo das Restaurant L'Abissiou mit seinem einzigartigen kulinarischen Angebot begeistert. Hier erwartet Sie eine Erlebnisreise durch saisonale Menüs, die vom talentierten Küchenchef Boris Harispe mit Hingabe zubereitet werden.

Unsere saisonalen Menüs, die im Wechsel der Jahreszeiten und den lokalen Produzenten angepasst werden, spiegeln die kulinarische Sensibilität von Chef Boris Harispe wider. Für nur 126 € pro Person erleben Sie eine Vielfalt an frischen, regionalen Spezialitäten, die Ihren Gaumen verzaubern werden.

Planen Sie Ihren Besuch bequem von zu Hause aus mit unserer kostenlosen Online-Reservierung. Einfach auf unserer offiziellen Webseite buchen und Ihren Tisch sichern, um ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu genießen.

L'Abissiou in Les Sables-d'Olonne: Ein kulinarisches Erlebnis mit einigen Vorzügen und Herausforderungen.

L'Abissiou besticht durch seine raffinierte Küche, die lokale und saisonale Produkte in den Mittelpunkt stellt, was es zu einem Paradies für Feinschmecker macht. Das moderne und warme Ambiente schafft eine einladende Atmosphäre, die perfekt für einen besonderen Abend oder ein entspanntes Essen ist.

Ein Blick auf die Stärken des Restaurants.

Aufgrund der Beliebtheit empfiehlt es sich, eine Reservierung im Voraus zu tätigen, um Enttäuschungen zu vermeiden. Zudem sind die Preise der Menüs eher hoch, was das Restaurant zu einem Ort für spezielle Anlässe macht. Dennoch spiegeln die Qualität und die kulinarische Kreativität des Küchenchefs den höheren Preis wider.

Herausforderungen und was man beachten sollte.

L'Abissiou ist zweifellos ein Highlight in Les Sables-d'Olonne für Liebhaber gehobener Küche und moderner Atmosphäre. Mit seinem Fokus auf lokale Zutaten und innovativen Menüs bietet es ein kulinarisches Erlebnis, das lange in Erinnerung bleibt. Allerdings sollte man die höheren Preise und die Notwendigkeit einer Reservierung im Voraus berücksichtigen, um den Besuch voll genießen zu können.

Fazit: Ein Ort, der sowohl begeistert als auch fordert.

Pays de la Loire Region

Savor exquisite cuisine at L'Abissiou in Les Sables-d'Olonne. Discover Michelin-star dining with seasonal menus and local flavors. Book your table now!

L'Abissiou: Fine Dining in Les Sables-d'Olonne

Explore culinary delights at L'Abissiou in Les Sables-d'Olonne. Enjoy Michelin-star dining and local gourmet experiences. Plan your trip today!

Les Sables-d'Olonne Itineraries & Tips for Culinary Adventures

Discover the story behind L'Abissiou, a Michelin-star restaurant in Les Sables-d'Olonne, offering seasonal, innovative dishes. Reservations recommended!

L'Abissiou Restaurant in Les Sables-d'Olonne – Genießen Sie französische Küche

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