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Noirmoutier-en-l'Île

La Marine, led by Chef Alexandre Couillon, offers a unique gastronomic journey rooted in Noirmoutier's culinary heritage. The restaurant is renowned for its creative use of local seafood and seasonal vegetables, presented in an elegant and modern setting. Guests frequently commend the personalized service and the opportunity to meet the chef, enhancing the overall dining experience.

Tauchen Sie ein in eine kulinarische Oase auf der idyllischen Insel Noirmoutier-en-l'Île. La Marine, ein gastronomisches Juwel unter der Leitung von Chef Alexandre Couillon, bietet eine außergewöhnliche Geschmackserfahrung, die tief in der lokalen Meeresfrüchte-Kultur verwurzelt ist. Mit ihrer eleganten und modernen Atmosphäre ist dieses Restaurant der perfekte Ort für Feinschmecker, die das Beste der französischen Küche entdecken möchten.

La Marine ist bekannt für seine innovative Verwendung lokaler Zutaten, insbesondere frischer Meeresfrüchte und saisonaler Gemüse. Jedes Gericht ist eine Hommage an die reichen kulinarischen Traditionen der Region, neu interpretiert für den modernen Gaumen.

Betriebszeiten: Juli bis Mitte Dezember, mit sonntäglichen, montäglichen und dienstäglichen Schließungen in der Nebensaison.

Reservierungen: telefonisch unter +33 2 51 39 23 09 oder per E-Mail an contact@alexandrecouillon.com möglich.

Vegetarische Optionen: Ja, saisonale Gemüse und lokale Kräuter werden in den Menüangeboten berücksichtigt.

Besucher loben die kreative Küche, den persönlichen Service und die intime Atmosphäre, die die kulinarische Erfahrung in La Marine zu etwas Besonderem machen.

Was sind die Öffnungszeiten von La Marine?

 La Marine ist von Juli bis Mitte Dezember geöffnet, mit bestimmten Ruhetagen in der Nebensaison.

 Reservierungen sind telefonisch unter +33 2 51 39 23 09 oder per E-Mail an contact@alexandrecouillon.com möglich.

Bietet La Marine vegetarische Gerichte an?

 Ja, das Restaurant bietet vegetarische Optionen, die saisonale Gemüse und lokale Kräuter enthalten.

Europe

France

Stellen Sie sich vor, wie Sie an einem sonnigen Tag in Noirmoutier-en-l'Île entlang der malerischen französischen Atlantikküste schlendern, wo das Meer sanft gegen die Küste schlägt und eine frische Brise die Sinne belebt. Inmitten dieser idyllischen Kulisse erwartet Sie das Restaurant La Marine, ein Ort, der für seine exquisite französische Küche und seine entspannte Atmosphäre bekannt ist. Dieses charmante Restaurant vereint lokale Spezialitäten mit einem Hauch von Eleganz und bietet eine unvergessliche kulinarische Erfahrung für Feinschmecker und Genießer gleichermaßen.

La Marine in Noirmoutier-en-l'Île: Ein kulinarisches Juwel an der französischen Atlantikküste

Entdecken Sie die Spezialitäten von La Marine

Besuchen Sie La Marine in Noirmoutier-en-l'Île

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNGM1lDYmFnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJsXfnkhwWBUgRHDPaEO3Pdx8/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNGM1lDYmFnEAE

Wow, Absolutely amazing. As an english educated person food isn't my strong suit but this restaurant is out of this world. the food is delicious. Its so good that you need to book a very long time in advance.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURVLTdEbm1nRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJsXfnkhwWBUgRHDPaEO3Pdx8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURVLTdEbm1nRRAB

A great experience even for those that don’t like fishy seafood. The complexity of flavour and the freshness of the fish means you have seafood that doesn’t just taste of fish. They accommodate dietary needs and the staff are friendly and professional. The service is what you expect with two Michelin stars. A great treat and a worthwhile experience. We also spent a night in the hotel attached. It was a beautiful room with modern amenities. We loved it! A great addition to a wonderful evening.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN1cXRxTUtnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJsXfnkhwWBUgRHDPaEO3Pdx8/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN1cXRxTUtnEAE

Absolutely perfect pairing with the food and the wines. I loved how the acidity in many dishes came from the ingredients, not just vinegar (rhubarb, spruce tree etc). The fig and tomato were leading ingredients through the evening, beside many great fish.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNhdHNIM1BnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJsXfnkhwWBUgRHDPaEO3Pdx8/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNhdHNIM1BnEAE

At La Marine you experience fish and seafood cuisine at different spheres. With his entire team in the kitchen and the service, Alexandre masters cooking like art. Visual masterpieces are served and the only downer is that the enjoyment is fleeting.  The freshest, most tasteful local ingredients are used and served. It's a treat and privilege to experience a stay in this relaxed and tastefully decorated gourmet restaurant.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNPMDV5MlB3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJsXfnkhwWBUgRHDPaEO3Pdx8/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNPMDV5MlB3EAE

32nd in my 3 stars challenge in France (follow me for all the reviews and update on every Michelin Stars in Paris and 3 stars in France, and more…).
This review created a traffic jam. There’s so much to say that I literally could write a novel. So, contrary to my first review, which I did right away after the dinner, this one took several months. Why? The first one was about the encounter and  the deep roots/strong logic concept (I’ll repost it on my account). This one is about Artist vs Artisan, the integration and most of all the revenge of the cursed.

Artist vs Artisan. My reviews are about the artist behind a great craftsman. You first need to be a craftsman to have the tools to express yourself. Like any art. But then you have the choice when you receive and select a product, to transform it in a way or another, to express yourself through it. It’s a art because there’s an expression, willingly or not. Does the chef do it consciously or is it unconsciously ? I’ll answer like my 3rd grade French teacher did to me when I ask if the poet realized all the intricacies: it doesn’t really matter. What matters is the result, the emotions, the memories and the long lasting impact or even your willingness that others experience the same. So I could write pages about an onion with a lactic fermentation that I got that day. Really. I’m still not over it. But I would be speaking of the Artisan, the craftsman. And I would bore you to death. So the question is about what the artist is saying ?

Humble and humbled by nature and tragedy. He’s saying a lot. Or, at least, my French professor would say that you can hear a lot.  Amongst it, the first that resonated in me is the integration of his environment. The land, the ocean are speaking through his veins. As long as Vendéens will live, gastronomy will have men for its causes, I first thought. But then, I realize that its not about the blood. It’s about the integration of the nature, of this region. What makes a vendéen ? A man that respects this nature, lives by and with it. Not necessarily just someone who lives there, and not someone who has his DNA saying so. My DNA is a 100% Vendéen. As many generations one can remember. Still, after living most of my life away, I may be less of Vendéen than most of Alexandre’s team. They breath it, they feel it, they live it. It’s the integration that counts. Integration not just with the population, but with the nature that gives the tempo to the population. His cuisine tastes like Vendee. Soft yet desperately stubborn. Humble, humbled by the nature and by a tragic irony and finally humbling. Especially with a “simple” onion.

I should have said ironies. There’s the obvious historical one. The population has been decimated hundreds of years ago. And still mentioning it, to this day, is strongly frown upon, even when you’re just the great great grand children of a victim of atrocities trying to express how deep are the scars that are left. It’s the double jeopardy. Used and abused. It’s a bit of the same for the gastronomy. The local products are viewed as “authentic”, sought after (a lot of Michelin I went had Vendéen products), but the credit don’t go (enough) to the locals. To be fair, it’s a bit the same for many regions with great products but where others transform it and benefits from it. So, I felt like it was a revenge of the cursed. A revenge of the Michelin that are not the right touristic highway. A revenge of the regions that produce but don’t get the credit. A revenge of the chefs that are far away but so close to their land, to their identity. So sweet must be the taste of that recognition. So this onion, tastes like Vendée, humble, yet humbled by the stubbornness of its people of making great things out of the modane, thanks to  their care, time and, in that case, lacto fermentation. It was humbling. May be i m just hearing voices, but so sweet was the taste.

A top tiers 3 stars. Well fitted in the 1968-78 born 3 stars chefs. A very emotional generation. I hope to see others from “remote” regions to rise.

La Marine Restaurant in Noirmoutier-en-l'Île – Authentische französische Küche

La Marine, established by Chef Alexandre Couillon and his wife Céline, has evolved from a modest family-run café to a three-Michelin-starred restaurant, reflecting a dedication to local flavors and culinary innovation.

eine beeindruckende kulinarische reise in der malerischen region noirmoutier-en-l'Île in frankreich beginnt im jahr 1999, als der chef alexandre couillon und seine frau céline das familienbetriebene café la marine übernehmen.

die historie von la marine in noirmoutier-en-l'Île 

die entwicklung von la marine zu einem kulinarischen leuchtturm in der region ist beeindruckend und geprägt von kontinuierlicher exzellenz und innovation.

die erhöhung der sterne von einem stern im jahr 2007 auf drei sterne im jahr 2023 zeigt die konsequente zukunftsorientierte exzellenz des restaurants.

im jahr 2013 wurde la marine in einer renommierten netflix-serie vorgestellt, was ihre bedeutung in der internationalen kulinarischen szene unterstreicht. das restaurant hat sich stets auf die authentischen geschmäcker der region konzentriert, kombiniert mit innovativen zubereitungsmethoden, die sowohl einheimische als auch internationale gäste begeistern.

die kontinuierliche steigerung der sterne spiegelt die herausragende qualität und die leidenschaft wider, die in jeder kreation im restaurant la marine steckt, was es zu einem must-visit für gourmets weltweit macht.

Restroom

Parking

Outdoor Seating

La Marine is a charming restaurant located in Noirmoutier-en-l'Île, France, offering delightful local cuisine with a focus on fresh seafood and a warm atmosphere. The restaurant celebrates the rich bounties of the ocean, providing a sensory journey intertwined with the culture and natural beauty of the region.

La Marine

La Marine offers two tasting menus that showcase the freshest local seafood and seasonal vegetables, reflecting the culinary heritage of Noirmoutier.

Menu NO. Marine & Végétal - 6 épisodes

Menu NO. Marine & Végétal - 9 épisodes

Menus

Ein kulinarisches Erlebnis in Frankreich, das lokale Frische und kreative Raffinesse vereint.

Entdecken Sie das kulinarische Juwel in Noirmoutier-en-l'Île: La Marine.

Genießen Sie eine Auswahl an frisch zubereiteten Meeresfrüchten, die den Geschmack des Atlantiks widerspiegeln, sowie saisonale Spezialitäten, die mit lokalen Kräutern verfeinert sind.

Wählen Sie aus zwei exquisiten Menüs, die die Frische des Meeres mit saisonalem Gemüse und lokalen Kräutern kombinieren. Das "Menu NO. Marine & Végétal - 6 épisodes" bietet eine kulinarische Reise, während das "Menu NO. Marine & Végétal - 9 épisodes" ein noch intensiveres Geschmackserlebnis verspricht.

Runden Sie Ihr kulinarisches Erlebnis mit verlockenden Desserts ab, die perfekt auf die Meeresfrüchte und saisonalen Aromen abgestimmt sind.

Genießen Sie eine Auswahl an erlesenen Weinen, erfrischenden Cocktails und alkoholfreien Getränken, die perfekt auf Ihre Speisen abgestimmt sind.

Entdecken Sie exklusive Spezialitäten, die die Essenz der lokalen Küche widerspiegeln und Ihren Besuch unvergesslich machen.

Entdecken Sie La Marine in Noirmoutier-en-l'Île – ein kulinarisches Highlight mit frischen Meeresspezialitäten und maritimer Atmosphäre. Jetzt unvergessliche Genusserlebnisse sichern!

La Marine Restaurant in Noirmoutier-en-l'Île - Frischer Fisch & Küstenblick

Noirmoutier-en-l'Île Municipality

A 6-course menu featuring a selection of dishes highlighting the best of local seafood and vegetables.

Tasting Menus

A 9-course menu offering an extended selection of dishes for a more comprehensive culinary experience.

Erleben Sie exquisite Geschmackserlebnisse in diesem renommierten Restaurant, das sich auf lokale Meeresfrüchte und frisches Gemüse spezialisiert hat.

Entdecken Sie die kulinarische Vielfalt bei La Marine in Noirmoutier-en-l'Île

 für 230 € präsentieren eine Auswahl der besten lokalen Meeresfrüchte und Gemüsesorten. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis bieten wir ein 

 für 350 € mit einer erweiterten Auswahl an delikaten Gerichten, die ein umfassendes kulinarisches Erlebnis garantieren.

Genießen Sie die kulinarischen Highlights mit unseren speziell zusammengestellten Tasting Menus, die ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bieten.

Ein unvergessliches kulinarisches Abenteuer erwartet Sie.

Besuchen Sie La Marine in Noirmoutier-en-l'Île und tauchen Sie ein in eine Welt voller Geschmack und Meeresfrüchte-Genuss, der alle Sinne anspricht.

Pays de la Loire

Entdecken Sie La Marine in Noirmoutier-en-l'Île, ein preisgekröntes Restaurant mit innovativer Meeresfrüchteküche, eleganter Atmosphäre und kulinarischen Highlights.

La Marine Noirmoutier: 3-Michelin-Sterne Küchenerlebnis

Genießen Sie saisonale Menüs im La Marine, das beste lokale Meeresfrüchte und Gemüse in eleganter Umgebung bietet. Reservieren Sie jetzt für ein exklusives diner Erlebnis.

Gourmet Menü in La Marine Frankreich – Kulinarische Reise

Erfahren Sie die inspirierende Geschichte von La Marine, einem Meisterwerk französischer Küche mit Top-Auszeichnungen und innovativen, nachhaltigen Praktiken.

La Marine Restaurant in Noirmoutier-en-l'Île – Authentische französische Küche

La Table d'Élise