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Hamburg

Hæbel is highly regarded for its innovative and flavorful dishes, attentive service, and intimate dining experience. Guests appreciate the open kitchen concept, allowing them to witness the preparation of each course. The seasonal tasting menus, 'Flora' and 'Fauna', showcase a commitment to sustainability and local sourcing. While the cozy setting adds to the charm, some diners note that the acoustics can be lively due to the restaurant's size.

Entdecken Sie das Hæbel in Hamburg, ein Restaurant, das mit innovativen Gerichten, nachhaltigen Zutaten und einer intimen Atmosphäre begeistert. Dieses kulinarische Juwel bietet nicht nur Geschmacksexplosionen, sondern auch eine beeindruckende offene Küche, in der Sie den Küchenchefs bei der Arbeit zuschauen können.

Hæbel in Hamburg: Ein kulinarisches Erlebnis der besonderen Art.

Das Hæbel ist bekannt für seine saisonalen Menüs, die lokale und nachhaltige Zutaten in den Mittelpunkt stellen. Mit einer begrenzten Anzahl an Sitzplätzen bleibt es ein Ort der Exklusivität und des intensiven Genusses. Die Atmosphäre ist warm und einladend, perfekt für besondere Anlässe oder eine entspannte Dinner-Nacht in Hamburg.

Häufig gestellte Fragen zum Hæbel in Hamburg.

 Der Hæbel öffnet von Dienstag bis Samstag, jeweils von 18:30 bis 22:00 Uhr, und ist sonntags sowie montags geschlossen.

 Ja, es wird dringend empfohlen, eine Reservierung vorzunehmen, da die Plätze begrenzt sind.

 Ja, das Hæbel bietet ein spezielles 'Flora'-Menü, das auf Vegetarier zugeschnitten ist.

 Das 'Flora'-Menü kostet 149 € und das 'Fauna'-Menü 169 €.

 Ja, Gäste können die Zubereitung der Gerichte in der offenen Küche beobachten.

Das Hæbel in Hamburg ist eine erstklassige Adresse für Feinschmecker, die innovative, nachhaltige und saisonale Küche schätzen. Die Kombination aus exquisiten Menüs, einem eleganten Ambiente und dem Blick hinter die Kulissen macht jeden Besuch unvergesslich. Reservieren Sie rechtzeitig, um dieses kulinarische Erlebnis nicht zu verpassen.

Europe

Germany

hæbel in Hamburg – Ein kulinarisches Erlebnis am Wasser

Das hæbel in Hamburg ist ein verstecktes Juwel für Feinschmecker und Liebhaber norddeutscher Spezialitäten. Direkt am Wasser gelegen, bietet dieses Restaurant eine einzigartige Atmosphäre, die sowohl Einheimische als auch Besucher gleichermaßen begeistert. Mit seinem modernen, dennoch gemütlichen Ambiente, lädt das hæbel dazu ein, unvergessliche kulinarische Momente zu erleben.

Das hæbel ist bekannt für seine innovativen Gerichte, die traditionelle norddeutsche Küche mit modernen Einflüssen verbinden. Besonders hervorzuheben sind die frisch zubereiteten Fischgerichte, die mit einer Vielzahl von regionalen und saisonalen Zutaten verfeinert werden. Ein absolutes Muss ist der hausgemachte Labskaus, serviert mit saftigem Rührei und eingelegtem Gemüse, der die Geschmacksnerven auf eine Reise durch Norddeutschland schickt. Für Getränke-Liebhaber bietet die Bar eine Auswahl an lokalen Bieren und kreativen Cocktails, die perfekt auf die Speisekarte abgestimmt sind.

Das hæbel wurde von einem leidenschaftlichen Team gegründet, das die norddeutsche Esskultur mit einer modernen Note neu interpretieren möchte. Ein interessanter Fun Fact: Das Küchen-Team arbeitet eng mit lokalen Fischern zusammen, um stets die frischesten Meeresfrüchte auf den Teller zu bringen. Diese enge Verbindung zur Region spiegelt sich in jedem Gericht wider und macht das hæbel zu einem authentischen Geschmackserlebnis.

Das hæbel ist berühmt für seine innovativen norddeutschen Gerichte, insbesondere für frische Fischspezialitäten und hausgemachte Spezialitäten wie Labskaus.

Weil es eine perfekte Kombination aus regionaler Authentizität, moderner Küche und einer atemberaubenden Wasserlage bietet, ideal für ein entspanntes Dinner oder einen besonderen Anlass.

Lassen Sie sich von den Aromen Norddeutschlands verführen und erleben Sie einen unvergesslichen Abend im hæbel. Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch und genießen Sie eine kulinarische Reise, die Sie so schnell nicht vergessen werden. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und bewerten Sie uns, um anderen Feinschmeckern die Entscheidung zu erleichtern.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQzbllUc3lnRRAB&d=17924085&t=1

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Over in the vibrant St. Pauli district, Hæbel is a modern bistro-style restaurant led by Chef Fabio, blending German classics with modernized Nordic and French touches. Sustainability and modern takes center stage here, earning it a MICHELIN Green Star. With two multi-course options—Fauna for omnivores and Flora for vegetarians—the dishes were a revelation. From the rich, complex goose and chicken liver to the Japanese egg foam, every bite excited the palate and the eyes. However, the cozy, cramped seating made the ambiance feel a bit too intimate. While it’s not the most refined setting, the warmth of the staff and the creative cuisine more than made up for it. 9 out of 10

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNmamNDaVRnEAE&d=17924085&t=1

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Flora or Fauna, that‘s the only question for you…and if you’d like to add the wine journey to your Michelin star experience.
We had both and were served with in total (I guess) 11-12 courses of little specialities, delicious and interesting spoons (spoon refers to the tv show the taste). Although we had a nice evening and enjoyed good food with very polite and attentive service. But it was not exceptional and we were still hungry when we left the Hæbel.
In general, it was an experience.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN6enFuNlRREAE&d=17924085&t=1

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Absolutely amazing food and service. The head chef was really forthcoming about the process of creating the menu and each dish. Really enjoyed the overall ambience, great music, peaceful decor. Highly recommend and more than worth the price for the fauna tasting menu.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURqdk5PNkF3EAE&d=17924085&t=1

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We dined at hæbel for the second time and enjoyed the food and the well-chosen wine pairing even more than last time. The service was very good.
The only downside I would mention was the acoustic: The restaurant is relatively loud and the selection of music (a mix of 80ies hits) felt random in comparison to all the other tastefully curated details.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURCX1BDQndnRRAB&d=17924085&t=1

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Incredible experience and excellent food.

Everyone has the same seating time and each dish is served to the whole restaurant (only 14 or so seats) at the same time. The kitchen is open so you can see everything being prepared and this is half the fun.

They offer two options: flora or fauna (which is just Veggie or Meat). We opted for the vegetarian option and it was excellent. The first dish was my partners favourite dish she's ever had.

There's no menu provided, but that added to the experience, in my opinion and the chef or waiter explained each dish in detail when they brought it out.

We arrived at 18:30 and were the first to leave at around 22:00, but others stayed to enjoy the rest of their wines, so it's certainly an evening's worth of entertainment.

I believe we had about 10 courses, and with three glasses of wine in total (water is free, which isn't common in Germany) and tip, the bill came to 225 EUR for two people. (The vegetarian menu is 95 EUR and glasses of wine are around 7-11 EUR for '100ml' but our servings were certainly closer to 200ml).

Be sure to book well in advance as they have long waiting lists.

The photos just simply don't do the food justice, so be sure to visit and try it out for yourself.

hæbel: Das Top-Restaurant im Herzen Hamburgs

Hæbel is a fine-dining restaurant located in Hamburg's St. Pauli district, known for its modern and seasonal cuisine. The restaurant offers two tasting menus, 'Flora' for vegetarians and 'Fauna' for omnivores, emphasizing sustainability and local sourcing. With a capacity of just 16 seats, Hæbel provides an intimate dining experience with an open kitchen concept.

Hæbel, ein innovatives Fine-Dining-Restaurant im lebendigen Stadtteil St. Pauli in Hamburg, hat seit seiner Eröffnung im Jahr 2019 die kulinarische Szene der Hansestadt nachhaltig geprägt.

Die faszinierende Geschichte des hæbel in Hamburg

Seit seiner Eröffnung im Jahr 2019 hat das hæbel eine beeindruckende Entwicklung durchlaufen. Das Restaurant wurde rasch zu einem bekannten Hotspot in Hamburgs St. Pauli, bekannt für seine kreative und saisonale Küche. Besonders hervorzuheben ist die Auszeichnung im Jahr 2020, als hæbel seine erste Michelin-Stern erhielt, was seine Qualität und Innovation auf höchstem Niveau bestätigt.

Im Jahr 2021 führte hæbel das vegetarische Tasting-Menü 'Flora' ein, das die wachsende Nachfrage nach pflanzenbasierten Gerichten widerspiegelt und das Engagement des Hauses für nachhaltige kulinarische Praktiken unterstreicht. Das Jahr 2022 markierte einen weiteren Meilenstein, als hæbel den prestigeträchtigen MICHELIN Green Star erhielt, der seine Verpflichtung zu Umweltfreundlichkeit und nachhaltigem Handeln anerkennt.

Mit nur 16 Sitzplätzen bietet hæbel ein intimes und exklusives Gastronomieerlebnis, das durch eine offene Küchenarchitektur noch verstärkt wird. Hier treffen innovative Küchenkunst und ein persönlicher Service aufeinander, um Gästen eine unvergessliche kulinarische Reise zu ermöglichen.

Restroom

Live Music

Outdoor Seating

Curbside Pickup

Amidst the vibrant streets of Altona, the culinary gem known as hæbel awaits to enchant your senses. This charming restaurant, nestled on Paul-Roosen-Straße, embodies the spirit of Hamburg while infusing it with a modern twist. Step inside, and you’ll be embraced by a warm, inviting atmosphere where rustic wooden tables invite intimate conversations and laughter. Each dish is a celebration of seasonal ingredients, a canvas where local flavors dance in harmony with contemporary cooking techniques. From exquisitely crafted seafood tantalizingly sourced from the nearby North Sea to the rich, artisanal breads that accompany every meal, hæbel is a gastronomic journey worth taking. The passionate chefs pour their hearts into every plate, ensuring that each bite delivers a story of Hamburg’s rich culinary heritage. As you savor your meal, let your eyes wander to the artistic decor that tells tales of the city’s eclectic culture. Vintage photographs adorn the walls, whispering about Altona’s illustrious past while the rhythmic pulse of nearby streets breathes life through the restaurant’s open windows. A visit to hæbel is not merely about dining; it's about experiencing a slice of Hamburg's vibrant food scene, where flavors merge with the city’s musical heartbeat. Pair your meal with a local craft beer or a carefully selected wine, and watch as the night unfolds among lively conversations and the clinking of glasses. Whether you are a food aficionado or a curious traveler, this delightful spot leaves a lasting impression, inviting you to return to the heart of Hamburg time and again.

hæbel

Hæbel offers two distinct tasting menus: 'Flora' for vegetarians and 'Fauna' for omnivores, each featuring a selection of seasonal and locally sourced ingredients.

Flora Menu

Fauna Menu

Tasting Menus

Entdecken Sie das kulinarische Erlebnis im hæbel Hamburg

Willkommen im hæbel, einem außergewöhnlichen Restaurant im Herzen Hamburgs, das für seine innovativen Geschmackskombinationen und seine saisonale Küche bekannt ist. Tauchen Sie ein in ein kulinarisches Abenteuer, das lokale Zutaten und kreative Zubereitungen perfekt vereint.

Genießen Sie eine Reihe von kreativen Vorspeisen, die die Frische der saisonalen Zutaten hervorheben und den Gaumen auf das Kommende vorbereiten.

Das hæbel bietet zwei exquisite Menüs: Das 'Flora Menu', perfekt für Vegetarier, besticht durch saisonale Gemüse, Kräuter und Getreide. Das 'Fauna Menu' für Fleisch- und Fischliebhaber kombiniert saftiges Fleisch, frischen Fisch, Kräuter und saisonale Zutaten – ein Fest für alle Sinne.

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit verführerischen Desserts, die perfekt den Abschluss eines unvergesslichen Menüs bilden.

Erleben Sie eine vielfältige Auswahl an Getränken, die das kulinarische Erlebnis perfekt ergänzen – von erlesenen Weinen über kreative Cocktails bis hin zu erfrischenden alkoholfreien Optionen.

Entdecken Sie saisonale Spezialitäten und exklusive Degustationsmenüs, die das wahre Geschmackspotenzial des hæbel Hamburg offenbaren. Lassen Sie sich von der kreativen Küche und dem außergewöhnlichen Ambiente begeistern.

Entdecken Sie hæbel in Hamburg – ein einzigartiges Restaurant, das lokale Spezialitäten in stilvollem Ambiente bietet. Jetzt Geschmackserlebnis sichern & reservieren!

hæbel Hamburg: Elegantes Restaurant mit einzigartigem Flair

Hamburg Municipality

An optional wine pairing to complement each course of the tasting menu.

Wine Pairing

A vegetarian alternative available upon request.

Vegetarian Option

Entdecken Sie das hæbel in Hamburgs kulinarischer Szene!

Willkommen im hæbel, einem angesagten Restaurant im Herzen von Hamburg, das mit seiner einzigartigen Atmosphäre und kulinarischen Raffinesse begeistert. Hier treffen moderne Geschmackserlebnisse auf eine gemütliche Umgebung, die sowohl Einheimische als auch Touristen gleichermaßen anzieht.

Ein besonderes Highlight ist die Möglichkeit, ein exquisites Wein-Pairing für nur 50 € zu genießen, das perfekt auf jedes Gericht des Degustationsmenüs abgestimmt ist. Dieses optionale Angebot hebt das kulinarische Erlebnis auf ein neues Niveau und macht Ihren Besuch zu einem unvergesslichen Ereignis.

Vegetarische Gäste kommen im hæbel ebenfalls voll auf ihre Kosten. Auf Anfrage wird eine köstliche vegetarische Alternative angeboten, sodass niemand auf ein großartiges Geschmackserlebnis verzichten muss.

Erleben Sie Hamburgs kulinarische Vielfalt im hæbel

Das hæbel bietet eine innovative Speisekarte, die auf kulinarische Vielseitigkeit setzt. Von lokalen Spezialitäten bis hin zu internationalen Klassikern – hier findet jeder Geschmack seine perfekte Begleitung.

: Von regionalen Spezialitäten bis zu internationalen Klassikern bietet das hæbel eine breite Palette, um jeden Gaumen zu erfreuen.

Besuchen Sie das hæbel in Hamburg, wo exzellente Speisen, sorgfältig ausgewählte Weine und ein Ambiente, das zum Verweilen einlädt, auf Sie warten. Perfekt für Feinschmecker, Weinliebhaber und alle, die das Besondere suchen.

Genießen Sie in Hamburgs Hæbel im St. Pauli Viertel innovative saisonale Küche, exklusive Tasting Menüs, offene Küche und nachhaltigen Genuss. Reservieren Sie jetzt!

Hæbel Hamburg: Exquisites Restaurant im St. Pauli Viertel

Erleben Sie in Hamburgs Hæbel mit 2 Michelin Sternen kreative Landwirtschaftsküche, vegane und omnivore Menüs, offene Küche, nachhaltigen Genuss und intime Atmosphäre.

Hæbel Hamburg: 2 Michelin Sterne, Exklusive Tasting Menüs & Nachhaltigkeit

Finden Sie die Öffnungszeiten von Hæbel Hamburg, einem Michelin-gekrönten Restaurant im St. Pauli Viertel. Reservieren Sie Ihren Tisch für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.

Entdecken Sie das kulinarische Erlebnis im hæbel Hamburg

Vorspeisen

Hauptgerichte

Desserts

Getränke

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