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Saillon

Nouvo Bourg in Saillon is highly praised for its exquisite cuisine, attentive service, and charming setting in a historic village. Guests appreciate the creative and flavorful dishes, as well as the warm and welcoming atmosphere.

Europe

Switzerland

Willkommen im Nouvo Bourg, einem charmanten Restaurant im malerischen Saillon, Schweiz. Dieses Lokal vereint authentische Schweizer Küche mit einem modernen Twist und bietet eine kulinarische Erfahrung, die sowohl Einheimische als auch Reisende begeistert. Stellen Sie sich vor, wie Sie in einem gemütlichen Ambiente sitzen, während die Aromen von frisch zubereiteten Spezialitäten Ihren Gaumen verführen. Das Nouvo Bourg ist bekannt für seine herzliche Atmosphäre und seine kreative Menüauswahl, die lokale Zutaten in den Mittelpunkt stellt.

Entdecken Sie die Spezialitäten, die dieses Restaurant zu einem Muss für Feinschmecker machen. Besonders hervorzuheben sind die hausgemachten Rösti, die knusprig und goldbraun serviert werden, sowie das zarte Zürcher Geschnetzelte, das in einer cremigen Pilzsoße schwimmt. Für Getränkeliebhaber bietet die Bar eine Auswahl an lokalen Weinen und erfrischenden Cocktails, die perfekt auf die Gerichte abgestimmt sind.

Das Team im Nouvo Bourg legt großen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit. Viele Zutaten stammen aus der Region, was nicht nur die Frische garantiert, sondern auch die lokale Wirtschaft unterstützt. Ein interessanter Fun Fact: Das Restaurant wurde in einem historischen Gebäude eingerichtet, das früher als Weinkeller diente, was der Atmosphäre einen besonderen Charme verleiht.

Was macht das Nouvo Bourg so besonders? Es verbindet traditionelle Schweizer Küche mit modernen Einflüssen in einem stilvollen Ambiente. Warum sollten Sie es besuchen? Weil es ein Ort ist, an dem Genuss und Geselligkeit Hand in Hand gehen. Und was gibt es in der Nähe? Das malerische Saillon bietet zahlreiche Weinberge und historische Sehenswürdigkeiten, die Ihren Besuch ergänzen.

Planen Sie Ihren Besuch im Nouvo Bourg und erleben Sie eine kulinarische Reise, die Sie nicht vergessen werden. Ob für ein romantisches Abendessen, einen Familienausflug oder einen besonderen Anlass – das freundliche Team freut sich darauf, Sie willkommen zu heißen. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und lassen Sie sich von der authentischen Schweizer Küche begeistern.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMzODRYT01REAE&d=17924085&t=1

places/ChIJ-8nVjc3FjkcRBvyIfCU-3z8/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMzODRYT01REAE

I had dinner in this excellent, Guide Michelin recommended  eatery located inside the medieval section of the town of Saillon a Thursday evening during the game season of 2024. You have the choice of three preset menus, one of which is "vegetarian" (including fish), all very well composed and including the same game garniture which obviously simplifies the work in the kitchen. The list of excellent local wines is equally well composed, featuring two wines of the chef. Service is impeccable and value for money good, despite a rather high per person cost. And as an extra plus, you return back home without your clothes smelling from the kitchen...

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMyc2NfR3BnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJ-8nVjc3FjkcRBvyIfCU-3z8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMyc2NfR3BnRRAB

Wow, amazing restaurant worthy of a Michelin star. We were here hiking and turned up without reservation on a Saturday evening. We had the fixed Menu Bayard. Fabulous attentive service, superb food and wine at a very good price. We have traveled and eaten all over the world and this restaurant is one to definitely put in your agenda if you are in the region between Montreux and Martigny. Highly recommended!!  We would come again without hesitation.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNNaGZpNFdnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJ-8nVjc3FjkcRBvyIfCU-3z8/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNNaGZpNFdnEAE

Oustanding - high end cuisine

Thanks a lot for the wonderful evening!
All courses were very special and will be remembered til our late days.
Also, the wine was the perfect partner to the food.
Cozy environment, friendly, supportive and flexible service.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNVbWN2RTFnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJ-8nVjc3FjkcRBvyIfCU-3z8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNVbWN2RTFnRRAB

Very nice exquisit place, the menu has not a lot of options but the things that or on it are really worth it! The fish was delightful, very fresh and made in perfect harmony with the sauce the waiter pours over it. The beef is also quite the spectacle. Perfectly matching the spinich sauce. If you are really hungry I would suggest you take 2 entries since the portions might be a little small.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQzbVllRklBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJ-8nVjc3FjkcRBvyIfCU-3z8/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQzbVllRklBEAE

Comme d'habitude, nous sommes servis comme des rois! La cuisine et les menus sont extraordinaires !!! Le chef (et son équipe!) se donnent à chaque fois a fond, un vrai régal!
Un vrai dommage qu'ils  arretend à la fin de l'année 🥺et une grande perte pour  le village de Saillon! Il ne sera pas facile de trouver un successeur à ce niveau, mais nous vous souhaitons que le meilleur!! Un grand merci pour toutes ces années merveilleuse pleines de découvertes culinaires et de bonheur 🥰

As usual, we are served like kings! The cuisine and menus are extraordinary!!! The chef (and his team!) give it their all every time, a real treat!
A real shame that they are stopping at the end of the year 🥺and a great loss for the village of Saillon! It won't be easy to find a successor at this level, but we wish you nothing but the best!! A big thank you for all these wonderful years full of culinary discoveries and happiness 🥰

Nouvo Bourg in Saillon – Kulinarische Highlights in der Schweiz

Nouvo Bourg is a renowned restaurant located in the medieval village of Saillon, Switzerland. It has been celebrated for its modern bistro charm and creative French cuisine. In April 2025, chef Andrea Maugeri took over the restaurant, introducing a sustainable and eco-friendly concept with Mediterranean touches.

A selection of dishes inspired by French classics with modern and creative details.

Amuse-bouche

Rabbit saddle ballotine

Sea bass

Veal fillet heart

Carnaroli risotto

Crème brûlée

Dark chocolate crémeux

Bergamot sorbet

Nouvo Bourg Menu

Entdecken Sie das Nouvo Bourg Menü in Saillon

Amuse-bouche mit Fischsuppe, Tapioca-Chips und gegrilltem Oktopus

Rebhuhnensattel mit Spinat, Butternuss-Kürbispüree und Kalamansi-Reduktion

Seebarsch mit Lauchpüree und Safran-Muschelnage

Kalbsfilet-Herz mit Wintergemüse, Alp-Käsewürfeln, Polenta-Schaum und Rohschinken-Creme

Carnaroli Risotto mit Shiitake-Pilzen, Trüffelschinken, Brokkoli und getrocknetem Fleisch

Bergamotten-Sorbet mit Flachs-Samen-Krümel

Auswahl an erlesenen Weinen, Cocktails und alkoholfreien Getränken

Kreative Küche mit französischem Flair und modernen Akzenten

Entdecken Sie das charmante Nouvo Bourg in Saillon, ein einzigartiges Restaurant mit köstlicher Schweizer Küche. Gönnen Sie sich ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Nouvo Bourg in Saillon – Kulinarische Vielfalt in der Schweiz

Martigny Municipality

Nouvo Bourg

Three set menus are offered: a five-course menu, a seven-course menu, and a vegetarian menu.

Set Menus

A short 'business menu' is available during lunchtime.

Business Lunch Menu

Valais Region

Entdecken Sie das Nouvo Bourg in Saillon, ein historisches Restaurant mit mediterranen Einflüssen, nachhaltigem Ansatz und kreativer französischer Küche. Reservieren Sie jetzt!

Nouvo Bourg in Saillon - Modern & Kreative französische Küche

Genießen Sie innovative Menüs im Nouvo Bourg, einem mittelalterlichen Juwel in Saillon mit exquisite, grüne Speisen, Terrasse und freundlichem Service. Jetzt Tisch reservieren!

Erleben Sie das kulinarische Highlight in Saillon - Nouvo Bourg

Beste Tipps für Ihren Besuch im Nouvo Bourg: Öffnungszeiten, Parkmöglichkeiten, vegetarische Optionen und mehr. Erleben Sie unvergessliche Momente in Saillon!

Entdecken Sie das Nouvo Bourg Menü in Saillon VorspeisenHauptgerichteDessertsGetränkeSpezialitäten des Hauses

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