Willkommen im Providence: Ein kulinarisches Erlebnis in Los Angeles
Vorspeisen
- Japanese Kanpachi mit Sommertrüffel-Vinaigrette, Kirschtomaten und Burgund-Amarant
- Maine Lobster Bloody Mary mit Sellerie/Gelee, Meerrettich-Crème Fraiche und Tabasco Vinaigrette
- Foie Gras Parfait mit Sauerkirschen in drei Formen, schwarzem Pfeffer und Tatsoi
- Dungeness Crab mit Mango, eingelegener roter Jalapeno, Koriander und Sesam-Crisp
- Long Cove oder Kumamoto Austern mit Mignonette und Cocktailsauce
- Pestrossian Tsar Imperial Transmontanus Amerikanischer Kaviar
Hauptgerichte
- Squid mit Schweineohr, Piquillo-Pfeffer, Frisée und Marcona-Mandeln
- Risotto mit geschmortem Schweinebauch, Wildpilzen und Frühlingszwiebeln
- Foie Gras Sauté mit eingelegter Quitte, gereifter Sherry-Essig und Mâche
- Chowda mit rauchigem Speck, Manila-Muscheln und cremiger Muschelsuppe
- Meeresfrüchte: Jakobsmuscheln, Krabben, Lachs, Thunfisch und mehr, perfekt zubereitet
Desserts
- Chocolate Crèmeux mit Himbeeren, Kräutersalat und Himbeerbier
- Gefrorene Ananas-Mousse mit Kokos-Papaya-Sorbet und Limetten-Jalapeño-Granita
- Schokoladenmousse mit Horchata-Eiscreme