Startseite

Herunterladen

Nova Circle is your single space for saving and sharing top recommendations around the world while getting inspired by likeminded people.

Nova Circle - No Bad Recommendations

Hinzufügen

Enjoy exclusive travel partner discounts with Nova Circle.

Nova Circle Benefits - Travel Partner Discounts

Vorteile

Tollbua: A Culinary Gem Opposite Rockheim Museum in Trondheim Norway 

Nestled opposite the iconic Rockheim museum in the heart of Trondheim, Tollbua is a restaurant that masterfully blends Norwegian culinary traditions with creative international flair. This vibrant dining spot attracts food enthusiasts, digital nomads, and trend-conscious travelers seeking an unforgettable gastronomic experience in Norway's charming city.

Tollbua is more than just a restaurant—it is a celebration of seasonal Norwegian ingredients elevated by expert chefs. Diners can expect a thoughtfully crafted menu featuring standout dishes like perfectly prepared halibut with a delicate crème sauce infused with Vin Jaune, and veal tartar starters paired with homemade bread and rich mushroom broth. The dessert highlights the best of Norwegian strawberries and rhubarb complemented by elderflower, delivering a taste of the region's freshest produce.

 contribute to a polished dining experience with attentive service that makes guests feel right at home. The ambiance combines elegance with warmth, encouraging guests to relax and savor each moment of their meal.

Whether you're planning a work dinner, a celebratory event, or a casual night out, Tollbua offers a refined yet welcoming setting suitable for groups. The restaurant serves lunch and dinner, alongside a curated selection of cocktails, fine wines, beer, and coffee to complement your dining experience.

 with an emphasis on fresh local ingredients.

 including vegetarian options with advance notice.

 and offers reservable seating for groups.

 Tollbua operates from Wednesday to Friday, 16:00 to late, Saturday from 12:00 to late, and is closed on Sundays and Mondays.

 While there is no strict dress code, guests are encouraged to dress smart-casual to match the restaurant's elegant atmosphere.

Does Tollbua accommodate dietary restrictions?

 Yes, Tollbua is known for its ability to accommodate various dietary restrictions. It's recommended to inform the restaurant in advance about any specific needs.

 Yes, there is parking available in the vicinity of Tollbua, including street parking and nearby parking facilities.

 Yes, Tollbua offers vegetarian options and can customize dishes upon request to suit vegetarian diets.

Tollbua enjoys a overwhelmingly positive reputation within the Trondheim community and among visitors. Guests consistently highlight the restaurant’s outstanding food quality, innovative use of local ingredients, and expertly paired wines. The staff's friendliness and deep knowledge add a personal touch that enhances every meal. While a few reviews mention minor service hiccups, the general consensus praises Tollbua as a must-visit for those looking to enjoy exquisite Norwegian cuisine in an elegant yet inviting setting.

The Historical Journey of Tollbua in Trondheim, Norway.

Nestled in the vibrant city of Trondheim, **Tollbua** is not just a restaurant; it is a tribute to Norway’s rich culinary heritage and innovation. Housed in a beautifully renovated building that once served as the customs office in 1910, Tollbua has transformed into a Nordic gourmet bistro under the expert guidance of Christopher W. Davidsen, a celebrated chef and Bocuse d'Or silver medalist. This establishment has quickly gained recognition, establishing itself as a must-visit culinary destination in Norway.

 Christopher W. Davidsen won silver at the Bocuse d'Or.

 Tollbua opened in Trondheim, offering a 4- or 6-course menu based on seasonal and local ingredients.

 Tollbua was recognized in the Michelin Guide for its exceptional use of local ingredients.

The recognition by the Michelin Guide is a testament to the restaurant's commitment to excellence, showcasing the finest local ingredients in each dish. Davidsen's philosophy emphasizes the importance of sustainability and local flavors, making each dining experience at Tollbua a journey through Norway’s diverse culinary landscape.

Tollbua not only represents a historical landmark but also embodies the spirit of modern Norwegian cuisine. With its exquisite 4- or 6-course menus, guests are invited to indulge in a dining experience that marries tradition with contemporary techniques. Each plate tells a story, reflecting both the chef’s passion and the heritage of Trondheim.

Discover Tollbua in Trondheim Norway: A Culinary Gem by Rockheim Museum 

Nestled opposite the iconic Rockheim museum in Trondheim, Tollbua offers an exquisite dining experience that combines contemporary Nordic cuisine with the finest local ingredients. This Michelin Guide–recognized restaurant is praised for its 

 and innovative use of local ingredients, such as velvety veal tartar starters, halibut in delicate creme sauces, and seasonal Norwegian strawberries for dessert. The kitchen’s creativity shines in every meticulously crafted dish.

Ambiance and Service That Elevate Your Dining Experience

Tollbua’s atmosphere is described as elegant yet welcoming, making it ideal for special occasions, group dinners, or a refined meal after exploring Trondheim’s cultural landmarks. Diners frequently commend the knowledgeable and friendly staff who deliver attentive service with genuine smiles, greatly enhancing the overall experience.

While Tollbua excels in many areas, visitors should note its limited operating hours, which may require careful planning. The restaurant’s popularity means that reservations are strongly recommended to secure a table, especially on weekends or during peak tourist seasons. Some guests have mentioned seating near the entrance can feel chilly at times, so requesting a more central spot might improve comfort.

Why Tollbua Stands Out in Trondheim’s Culinary Scene

The restaurant’s dedication to showcasing local flavors with an inventive twist makes it a must-visit for food enthusiasts and travelers seeking authentic yet modern Norwegian cuisine. From the thoughtfully curated four-course menus to the impeccable wine and cocktail selections, Tollbua crafts every detail to delight discerning palates.

 Exceptional food quality with innovative local ingredients, knowledgeable and friendly staff, elegant atmosphere, and Michelin Guide recognition.

 Limited operating hours, high demand means reservations are recommended, and occasional seating near the cold entrance.

Discover tollbua in trondheim norway's culinary gem 

Nestled opposite the iconic Rockheim museum along Brattørkaia, Tollbua offers a sophisticated dining experience that perfectly captures the essence of Norwegian seasonal cuisine. This charming restaurant invites food enthusiasts and travelers alike to indulge in thoughtfully crafted menus highlighting fresh, local ingredients.

seasonal menus crafted to delight the palate

At the heart of Tollbua's culinary offerings is the celebrated 4-course menu, a flawless journey through flavors such as velvety veal tartar, house-baked breads paired with a rich broth infused with local mushrooms, and a delicately prepared halibut swimming in a unique Vin Jaune cream sauce. The finale features exquisite Norwegian strawberries and rhubarb accented with fragrant elderflower, bringing a refreshing close to the meal.

For guests seeking a more immersive taste experience, the 6-course menu expands on these seasonal delights, introducing additional carefully curated dishes that showcase the best of Trondheim's gastronomic bounty.

the perfect spot for drinks and small bites

Beyond the full menus, Tollbua's Lounge Menu offers a tempting array of smaller dishes ideal for sharing over cocktails or wine. This relaxed setting complements the restaurant’s warm atmosphere, making it a top choice for social gatherings or unwinding after exploring the city.

 featuring veal tartar, mushroom broth, halibut with Vin Jaune sauce, and Norwegian seasonal fruits.

 to savor even more seasonal local ingredients and creative dishes.

 offering smaller dishes perfect for pairing with cocktails, wine, or coffee in a cozy ambiance.

exceptional service and inviting atmosphere

Guests consistently praise Tollbua for its knowledgeable, friendly waitstaff and the polished presentation of every course. While some visits have noted a brisk pace and seating near the entrance can feel a bit cool, the attentive service and warm smiles more than make up for these small details.

 as this popular venue fills quickly, especially for its remarkable dinner service featuring beer, wine, and expertly crafted cocktails.

plan your visit and savor authentic trondheim flavors

Whether you're a foodie chasing Norway's finest seasonal dishes, a digital nomad seeking a cozy workspace with exceptional coffee, or a traveler wanting to experience Trondheim's culinary scene, Tollbua promises an unmatched dining adventure. Located at Brattørkaia 13b, right opposite the Rockheim museum, it’s easily accessible and a must-visit spot to indulge in authentic Scandinavian flavors.

Trondheim

Patrons frequently commend Tollbua for its creative and seasonal menus that showcase the best of Norwegian produce combined with global culinary influences. The restaurant's location in a beautifully renovated 1910 building adds to its charm, providing a unique dining experience. The extensive wine cellar and expertly curated pairings are also frequently highlighted.

Willkommen bei Tollbua, einem kulinarischen Juwel im Herzen von Trondheim. Dieses charmante Restaurant vereint norwegische Frische mit internationalen Aromen, um ein unvergessliches Esserlebnis zu schaffen. In einem wunderschön restaurierten Gebäude aus dem Jahr 1910 bietet Tollbua eine perfekte Mischung aus Geschichte, Innovation und Geschmack, die sowohl Einheimische als auch Besucher begeistert.

Bei Tollbua können Gäste eine saisonale Speisekarte erwarten, die die besten regionalen Zutaten Norwegens nutzt. Die Küchenchefs kredenzen kreative Gerichte, die lokale Frische mit internationalen Geschmacksrichtungen verbinden. Das Ambiente ist warm und einladend, perfekt für ein romantisches Dinner, ein Treffen mit Freunden oder sogar eine geschäftliche Zusammenkunft. Die umfangreiche Weinkarte mit sorgfältig ausgewählten Flaschen rundet das Geschmackserlebnis ab.

Was sind die Öffnungszeiten von Tollbua?

 Tollbua öffnet von Mittwoch bis Freitag ab 16:00 Uhr bis spät in die Nacht (letzte Bewirtung um 21:00 Uhr) sowie samstags von 12:00 Uhr bis spät (letzte Bewirtung um 21:00 Uhr).

 Reservierungen sind online über die Webseite möglich oder direkt per E-Mail an booking@tollbua-trondheim.no oder telefonisch unter +47 9600 4070.

Sind vegetarische oder vegane Gerichte erhältlich?

 Die Menüs basieren auf den besten norwegischen Zutaten, es wird jedoch keine spezielle Angabe zu vegetarischen oder veganen Optionen gemacht. Es ist ratsam, bei der Reservierung spezielle Wünsche mitzuteilen, damit diese berücksichtigt werden können.

Besucher loben Tollbua besonders für seine kreative Nutzung lokaler Zutaten und die internationale Geschmacksvielfalt. Das historische Ambiente in einem liebevoll renovierten Gebäude macht jeden Besuch zu einem besonderen Erlebnis. Die sorgfältig ausgewählte Weinkarte ergänzt die Gerichte perfekt, was Tollbua zu einem Muss für Feinschmecker und Genießer macht.

Europe

Norway

Tollbua ist ein einladendes Restaurant in Trondheim, Norwegen, das sich gegenüber dem Rockheim Museum befindet. Mit einer Kombination aus skandinavischer Gastfreundschaft und innovativer Küche hat sich Tollbua als beliebter Treffpunkt für Einheimische und Touristen etabliert. Die Geschichte des Restaurants ist geprägt von einer Leidenschaft für lokale Zutaten und einem Engagement für exzellenten Service. Hier wird jeder Besuch zu einem besonderen Erlebnis, das sowohl den Gaumen als auch das Herz erfreut.

Die Speisekarte von Tollbua bietet eine Vielzahl von Gerichten, die die Aromen Norwegens widerspiegeln. Die Gerichte sind sorgfältig zubereitet und verwenden frische, lokale Zutaten. Zu den Höhepunkten gehören:

Perfekt zubereiteter Heilbutt in einer cremigen Sauce

Norwegische Erdbeeren mit Holunderblüten als Dessert

Tollbua bietet nicht nur exquisite Speisen, sondern auch eine warme Atmosphäre, die ideal für Gruppen und besondere Anlässe ist. Das Restaurant ist reservierbar und verfügt über eine umfangreiche Weinauswahl sowie eine Auswahl an Cocktails, die perfekt zu den Gerichten passen. Die freundlichen und kompetenten Mitarbeiter sorgen dafür, dass jeder Besuch unvergesslich wird.

Das Restaurant befindet sich in der Brattørkaia 13b, direkt gegenüber dem Rockheim Museum, einem der bekanntesten Museen für norwegische Musik. Diese zentrale Lage macht Tollbua zu einem idealen Ausgangspunkt, um die kulturellen Angebote von Trondheim zu erkunden. Nach einem köstlichen Essen können Besucher die charmanten Straßen der Stadt erkunden oder einen Spaziergang entlang des Hafens machen.

A: Ja, es wird empfohlen, im Voraus zu reservieren.

A: Ja, es gibt vegetarische Gerichte auf der Speisekarte.

Q: Bietet das Restaurant vegetarische Optionen?

A: Ja, es gibt Parkplätze in der Nähe des Restaurants.

Q: Gibt es Parkmöglichkeiten in der Nähe?

Erleben Sie die kulinarischen Köstlichkeiten von Tollbua in Trondheim. Genießen Sie ein unvergessliches Essen in einer einladenden Atmosphäre. Reservieren Sie noch heute Ihren Tisch!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURMeWVpM0JREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJSY81O1wxbUYRGf59dfwcssw/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURMeWVpM0JREAE

Great first visit to this restaurant! 4 course meal with a delicious veal tartar as starter followed by home made bread and broth boiled on local mushrooms. Fantastic taste!

Main course were a perfect prepared halibut in a very tasteful creme sauce with Vin Jaune.

For dessert we had tasteful Norwegian strawberries and rhubarb with elderflower.

All presented by smiling, knowledgeable and helpful waiters, and excellent service by our main waiter the whole evening!

Can' wait for our next visit! Thank you 😊

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURicXJuRHpRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJSY81O1wxbUYRGf59dfwcssw/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURicXJuRHpRRRAB

Amazing food, service and ambiance. Each dish really delivered on the highest level! Would recommend to anyone looking for a great night!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR2aXI3U2tBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJSY81O1wxbUYRGf59dfwcssw/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR2aXI3U2tBRRAB

Went here for a 4-course meal. Unfortunately, not giving 5 stars because of several things. We started off ordering drinks, which had just arrived when the starter came. This maybe 5 mins after arriving to the restaurant, so it all felt a bit hasty.
We were seated by the entrance, and it was quite chilly. We felt it every time people came and left.
Staff not very attentive, the restaurant wasnt even full when we arrived. Had to ask for drink meny when main course came and the drinks started to be empty.
Ordered coffee which were forgotten and had to order again.

Overall an ok visit. I've heard so many great things avt Tollbua and they might have had a "off day", so I will probably visit again ☺️

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIbU8ydUZBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJSY81O1wxbUYRGf59dfwcssw/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIbU8ydUZBEAE

We went here for a work dinner and had the 4-course menu. I had a vegetarian version. It all tasted great! The only reason I'm not giving 5 stars for food is that the main course had the meat substituted with celery root, which is not the most exciting vegetable, but also leaves the dish lacking a source of protein. The sauce on the main was a little sour, which probably suited the duck breast better than the celeriac.
That being said, overall great food, great service, knowledgeable and friendly staff, good atmosphere. Would go again.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNMeElIeGtnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJSY81O1wxbUYRGf59dfwcssw/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNMeElIeGtnRRAB

Tollbua in Trondheim – Familienfreundliches Restaurant & Genuss-Erlebnis

Tollbua is located in a beautifully renovated building from 1910, which once housed the customs office in Trondheim. ([dehistoriske.com](https://www.dehistoriske.com/destinations-in-norway/trondheim-area/restaurants/tollbua/?utm_source=openai))

Die faszinierende Geschichte von Tollbua in Trondheim, Norwegen'}]},{

Einblicke in die Historie und den Aufstieg eines besonderen Ortes in Trondheim.

Das Gebäude, in dem Tollbua heute residiert, wurde 1910 fertiggestellt und diente ursprünglich als Zollamt in Trondheim, Norwegen. Es ist ein beeindruckendes Beispiel für die Architektur jener Zeit und spiegelt die historische Bedeutung des Ortes wider.

2017 erlebte Tollbua eine bedeutende Renaissance, als Christopher W. Davidsen, ein renommierter Bocuse d'Or Silbermedaillengewinner, das Restaurant eröffnete. Dieser Meilenstein markierte den Beginn eines neuen Kapitels in der Geschichte des Hauses.

Auszeichnung und Anerkennung im Michelin Guide.

Nur drei Monate nach seiner Eröffnung erhielt Tollbua eine Empfehlung im renommierten Michelin Guide (l’Asiette Michelin), was die Qualität und das Engagement für erstklassige Gastronomie unterstreicht. Dieser Erfolg festigt den Ruf des Hauses als eine der führenden kulinarischen Destinationen in Trondheim.

Tollbua verbindet auf einzigartige Weise ihre reiche historische Vergangenheit mit modernem kulinarischem Anspruch. Das Gebäude aus dem Jahr 1910, das einst den Zoll beherbergte, wurde liebevoll restauriert und beherbergt heute ein Restaurant, das sowohl Einheimische als auch Gäste aus aller Welt begeistert.

Besucher können hier ein Stück Geschichte erleben, während sie innovative Gerichte genießen, die die kulinarische Vielfalt Norwegens widerspiegeln. Tollbua ist somit nicht nur ein Ort des Essens, sondern auch ein Erlebnis, das die faszinierende Geschichte Trondheim’s lebendig hält.

In the vibrant heart of Trondheim lies Tollbua, a culinary gem perched across the picturesque Brattørkaia and flanking the renowned Rockheim museum. This charming restaurant invites visitors to indulge in a delightful array of Norwegian flavors while soaking in views of the glistening fjord, creating an atmosphere that marries comfort with a touch of Nordic elegance. The eclectic menu, crafted from locally sourced ingredients, boasts a range of traditional dishes with a contemporary twist, ensuring that every bite tells a story of the region’s rich heritage.

Tollbua

Experience a fusion of local Norwegian ingredients and international flavors at Tollbua, offering a variety of meticulously crafted menus and a curated selection of beverages.

4-course menu

6-course menu

Saturday Lunch 3-course menu

Lounge Menu

Wine Pairing

Deluxe Wine Pairing

Tollbua Menu

Das Tollbua in Trondheim bietet eine faszinierende Fusion aus lokalen norwegischen Zutaten und internationalen Aromen. Mit einem Fokus auf saisonale Frische und kreative Zubereitung, präsentiert das Restaurant eine Vielzahl von sorgfältig gestalteten Menüs, die sowohl traditionelle als auch moderne Einflüsse vereinen. Die kulinarische Philosophie zielt darauf ab, die Gäste mit einzigartigen Geschmackserlebnissen zu verwöhnen, die die Schönheit der norwegischen Küche widerspiegeln.

Das Menü umfasst sowohl ein 4-Gänge- als auch ein 6-Gänge-Menü, das mit einer Auswahl an erlesenen Weinen kombiniert werden kann.

Die Gerichte sind eine Hommage an die norwegische Natur und ihre Zutaten. Hier sind einige der Highlights:

4-Gänge-Menü: Ein köstliches Erlebnis mit Arctic Char, Tomaten und Jalapeños.

6-Gänge-Menü: Ein kulinarisches Abenteuer mit Veal Tartar und hausgemachtem Brot.

Lounge Menü: Kalix Vendace Roe mit knusprigen Pommes und Røros Sauerrahm.

Hausgemachtes Brot: Serviert mit geräuchertem Lachs und Nȳr.

Scallops von Hitra: Mit Vin Jaune und Spargel.

Das Tollbua bietet eine erlesene Auswahl an Getränken, die perfekt zu den Gerichten passen. Die Weinpaare sind sorgfältig ausgewählt, um die Aromen der Speisen zu ergänzen.

Das Restaurant bietet verschiedene Optionen für spezielle diätetische Bedürfnisse, einschließlich vegetarischer, veganer und glutenfreier Gerichte. Allergene werden klar gekennzeichnet.

Der Chef empfiehlt das 6-Gänge-Menü für ein unvergessliches Erlebnis, das die besten saisonalen Zutaten nutzt.

Besuchen Sie das Tollbua in Trondheim und genießen Sie ein kulinarisches Erlebnis, das Sie nicht vergessen werden. Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch!

Entdecken Sie Tollbua in Trondheim, Norwegen – ein einladendes Restaurant mit lokalen Spezialitäten, das kulinarische Highlights in entspannter Atmosphäre bietet. Jetzt reservieren und genießen!

Tollbua Trondheim – Authentische norwegische Küche entdecken

Trondheim Municipality

A delightful 3-course lunch served from 12:00 to 16:00 on Saturdays, featuring seasonal dishes.

Saturday Lunch

A selection of small bites perfect for sharing, available in the bar or lounge area.

A curated selection of wines paired with the 4-course menu.

An upgraded selection of premium wines paired with the 4-course menu.

Erleben Sie eine kulinarische Reise in Trondheim

Entdecken Sie das kulinarische Erlebnis im Tollbua in Trondheim

Tollbua in Trondheim: Kulinarisches Highlight mit Charme und Herausforderungen.

Das Tollbua in Trondheim ist ein bemerkenswertes Restaurant, das durch seine innovative Nutzung lokaler Zutaten besticht. Es bietet seinen Gästen eine saisonale und sich ständig ändernde Speisekarte, die sowohl den Geschmack als auch die Umwelt schont.

Die begrenzte Sitzplatzkapazität macht es notwendig, frühzeitig Reservierungen vorzunehmen, um einen Platz zu sichern, vor allem in der Hochsaison.

Trotz seiner vielen positiven Aspekte gibt es auch einige Herausforderungen, die Besucher beachten sollten.

Trøndelag

Entdecken Sie Tollbua in Trondheim, ein preisgekröntes Restaurant mit innovativen Menüs und einer beeindruckenden Weinkarte in historischem Ambiente. Reservieren Sie jetzt!

Tollbua in Trondheim – Exklusive norwegische Gourmet-Erlebnisse

Genießen Sie ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bei Tollbua, das lokale norwegische Zutaten mit internationalen Aromen verbindet. Jetzt Tisch sichern!

Tollbua Trondheim – Kulinarische Highlights & Historisches Ambiente

Erleben Sie kreative Menüs im Tollbua, Trondheim, mit einer umfangreichen Weinkarte und saisonalen Spezialitäten in einem charmanten historischen Gebäude.

Speilsalen

Fagn

Restaurant Two Rooms and Kitchen