Entdecken Sie das exquisite Menü der La Table du Lausanne Palace
Tauchen Sie ein in eine kulinarische Reise im Herzen von Lausanne, wo Chef Franck Pelux mit seinem Team eine faszinierende Auswahl an Gerichten präsentiert. Von zarten Vorspeisen bis hin zu verführerischen Desserts bietet dieses Menü eine Vielfalt, die Gourmets begeistert.
Vorspeisen
- Saisonale Asperges aus der Schweiz, serviert mit einer zarten holländischen Soße und einer Harmonie aus würzigen Gewürzen
- Gnocchis mit einer cremigen Morillesauce, perfekt kombiniert mit frischen Kräutern
- Hongkonger Inspiration: Der ikonische Tourteau mit asiatischen Aromen
Hauptgerichte
- Zarter Seebarsch, pochiert und serviert mit einer Variation aus Perlen und einer leichten, wogeähnlichen Verveine-Note
- Gebratener Rotbarbenfisch, veredelt mit einer Bouillabaisse-ähnlichen Reduktion
- Die majestätische Balade: Koulibiac mit Grisons-Lachs, verfeinert mit kaviarischen Emulsionen
Desserts
- Rose d’Ogoz: Double Creme vom Fribourger Terroir, mit einer Gänseblümchen-Note
- Reichhaltige Käseauswahl, liebevoll verfeinert von Duttweiler
- Rhabarber: Zartes Rhabarber-Dessert, inspiriert von einer elsässischen Meringuetorte
- Haselnuss-Soufflé: Ein intensives Dessert im Geiste eines Paris-Brest
