Menú de BiBo Madrid por Dani García.
BiBo Madrid, un espacio donde la fusión de sabores andaluces se encuentra con influencias internacionales, ofrece una selección de platos que van desde entrantes hasta deliciosos postres. Este menú es una celebración de la gastronomía que deleitará a todos los paladares.
Entrantes
Comience su experiencia culinaria con estos sabrosos entrantes que combinan tradición y creatividad.
- Ensaladilla Rusa a la Andaluza : puré de patatas, mayonesa AOVE, atún de ventresca.
- Ensaladilla Rusa con Huevos de Codorniz : puré de patatas, mayonesa AOVE, atún de ventresca, 6 huevos de codorniz fritos con ajo.
- Tapa de Yogur de Foie : foie gras, vino de Oporto, parmesano.
- Milhojas de Queso y Foie : foie gras, queso de cabra, manzana verde caramelizada.
Platos Principales
Los platos principales de BiBo son un verdadero homenaje a la cocina andaluza, llenos de sabores y texturas únicas.
- Brioche de Rabo de Toro : rabo de toro guisado, champiñones, salsa DG, rúcula.
- Brioche Cojonudo : chorizo de Ronda, cebolla dulce, salsa chipotle, huevo de codorniz.
- Brioche de Pollo Frito : pollo frito, mayonesa ras el hanout, lechuga Trocadero.
- Ravioli de Rabo de Toro : rabo de toro guisado, ravioli gigante.
Postres
No se puede finalizar una comida sin un dulce toque. Los postres de BiBo son el cierre perfecto para esta experiencia culinaria.
- Tarta Tatin de Tomate : tomates semi-secos, albahaca fresca, helado de cacio e pepe.
