menú del relais louis xiii en parís.
Descubra una selección de platos clásicos franceses, elaborados con una destreza excepcional y ingredientes de calidad en el Relais Louis XIII.
entrantes.
Los entrantes del Relais Louis XIII son obras maestras que combinan sabores y texturas. Aquí hay algunos destacados:
- Pâté truffé en croûte, pigeon et foie gras , una delicia de pastelería rellena de paloma y foie gras, aderezada con trufa.
- Quenelle soufflée de Sandre, sauce champagne , una exquisitez de perca en salsa de champán.
- Royale de volaille de Bresse, sauce suprême aux truffes , pollo de Bresse en salsa suprema de trufas.
- Ravioli de homard, foie gras et jus crémeux aux cèpes , ravioles de langosta con foie gras y una salsa cremosa de ceps.
- Émincé de coquilles St Jacques, Céleri Rémoulade à la Truffe , vieiras con remolacha de apio y trufa.
platos principales.
Los platos principales son una celebración de la cocina francesa, cada uno preparado con ingredientes frescos y técnicas tradicionales:
- Bar de ligne cuit dans un jus aux herbes et chou de Pontoise , lubina fresca en un jugo de hierbas y col de Pontoise.
- Turbot sauvage cuit aux aromates , rodaballo salvaje cocido con hierbas.
- Noix de coquille St Jacques, gratin d'oignons, Jabugo , vieiras gratinadas con cebolla y jamón Jabugo.
- Pièce de filet de boeuf, "Foie gras et Truffes" façon Rossini , filete de ternera a la Rossini, con foie gras y trufas.
- Ris de veau doré, échalotes grises et champignons sauvages , miel de ternera dorado con chalotas y setas.
