Menú a la carta de Laurent en París.
Experimente una selección de exquisitas degustaciones de la gastronomía francesa elaboradas con ingredientes de temporada.
Entrantes
- Asperges vertes cuites au naturel : Espárragos verdes, ajo silvestre y salsa holandesa.
- Araignée de mer cuisinée dans une nage de fenouil : Cangrejo araña cocido en un caldo de hinojo, emulsión de anís estrellado y gelatina de manzana verde.
Platos principales
- Rougets de roche filets en éventail croustillants : Filetes de morrillo con presentación en abanico crujiente y tapenade de espárragos.
- Agneau de lait des Pyrénées épaule confite aux épices Apicius : Paletilla de cordero de los Pirineos cocida lentamente con especias Apicius y jugo reducido.
Postres
- Fraise des bois vacherin contemporain : Fresas silvestres, vacherín contemporáneo, helado de aceite de oliva y albahaca, vinagreta de frutos rojos.
- Choco banane crémeux lacté de chocolat Amatika : Crema láctea de chocolate Amatika con sorbete de fresas Fressinettes asadas.
