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Fontjoncouse

Les clients louent unanimement la qualité exceptionnelle de la cuisine, le service attentionné et l'ambiance chaleureuse de l'Auberge du Vieux Puits. Les plats emblématiques, tels que l'œuf "pourri" de truffes et le "véritable faux citron" de Menton, sont particulièrement appréciés. Les visiteurs soulignent également l'accueil chaleureux du chef Gilles Goujon et de son équipe.

Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon en Fontjoncouse.

Situada en el encantador pueblo de Fontjoncouse, ***Auberge du Vieux Puits*** es un verdadero tesoro culinario que ha conquistado los corazones y los paladares de quienes visitan esta pintoresca localidad. Este establecimiento no solo es un restaurante, sino también un lugar de alojamiento que combina la comodidad moderna con un ambiente acogedor y auténtico. Dirigido por el renombrado chef Gilles Goujon, este lugar ofrece una experiencia gastronómica excepcional que celebra la riqueza de la cocina francesa.

El chef Goujon es famoso por su creatividad en la cocina, presentando platos que son tanto visualmente impresionantes como deliciosos. Especialidades como el **"huevo podrido"** de trufas y el **"verdadero falso limón"** de Menton son solo algunos ejemplos de su maestría culinaria. Cada plato cuenta una historia, reflejando la tradición y el terroir de la región, lo que convierte la experiencia gastronómica en un viaje a través de los sabores de Francia.

Los visitantes elogian la atmósfera cálida y acogedora de ***Auberge du Vieux Puits***. Aquí, cada cliente es tratado como parte de la familia. El servicio atento y personalizado es una parte fundamental de la experiencia, lo que permite disfrutar de cada momento, desde la llegada hasta el postre. La dedicación del equipo de Goujon asegura que cada visita sea memorable.

¿Cuáles son las especialidades del chef Gilles Goujon ?

 Le chef est renommé pour des plats tels que l'œuf "pourri" de truffes et le "véritable faux citron" de Menton.

¿L'Auberge du Vieux Puits propose-t-elle des options végétariennes ?

 Oui, le restaurant offre des options végétariennes sur demande.

¿Cómo reservar una mesa à l'Auberge du Vieux Puits ?

 Les réservations peuvent être effectuées via le site officiel du restaurant ou par téléphone.

La comunidad que rodea a ***Auberge du Vieux Puits*** es notablemente positiva. Los clientes elogian la calidad excepcional de la cocina, el servicio atento y la atmósfera cálida. Estos aspectos hacen que cada visita a este establecimiento se convierta en un momento inolvidable, donde el amor por la gastronomía se encuentra con la hospitalidad genuina.

Europe

France

Ubicada en el encantador pueblo de Fontjoncouse, la  **Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon** es un verdadero tesoro de la gastronomía francesa. Este establecimiento no solo ofrece un alojamiento acogedor, sino que también es un restaurante de renombre que ha sido galardonado con estrellas Michelin. La experiencia aquí es un viaje sensorial que combina la tradición culinaria con un toque moderno, todo en un ambiente que irradia calidez y hospitalidad.

La propuesta gastronómica de Gilles Goujon es un festín para los sentidos. Entre los platos más destacados se encuentra el **pato confitado con salsa de cereza**, que combina la riqueza de la carne con la dulzura de la fruta, creando una armonía perfecta en cada bocado. Otro plato imperdible es el **risotto de trufa negra**, que ofrece una experiencia de sabor profunda y terrosa, ideal para los amantes de la buena cocina. Cada plato es una obra de arte, presentada con esmero y atención al detalle.

Situada en el corazón de la región vinícola de Languedoc-Rosellón, la Auberge du Vieux Puits es el punto de partida perfecto para explorar los viñedos locales y disfrutar de catas de vino. A solo unos minutos en coche, los visitantes pueden descubrir el **Castillo de Lastours**, una impresionante fortaleza medieval que ofrece vistas panorámicas de la región. Además, el **Parque Natural Regional de la Narbonnaise** es ideal para los amantes de la naturaleza, con senderos que serpentean a través de paisajes impresionantes.

¿Qué hace especial a la Auberge du Vieux Puits?

 Este lugar es conocido por su cocina innovadora y su ambiente acogedor, ideal para una cena romántica o una celebración especial.

 Sí, se recomienda hacer reservas, especialmente durante la temporada alta.

 La cocina es una fusión de tradición francesa con toques contemporáneos, utilizando ingredientes frescos y locales.

No pierdas la oportunidad de vivir una experiencia culinaria única en la Auberge du Vieux Puits. Ya sea que estés buscando un lugar para una cena romántica o un viaje gastronómico, este es el destino perfecto. ¡Ven y descubre la magia de la cocina francesa en un entorno encantador!

Acclaimed restaurant & relaxed rooms set in a half-timbered inn, plus an outdoor pool.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNnMXVtb0J3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJwz7atuhJsBIRZ6esU5Pl6As/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNnMXVtb0J3EAE

An incredible restaurant experience.  We’ve been 3 times and will go again. Impeccable service, stunning wine list, and food that makes you wonder why bother cooking yourself.  An exquisite experience.  Is it expensive -of course, but there’s nothing like it.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNGeGMtbGN3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJwz7atuhJsBIRZ6esU5Pl6As/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNGeGMtbGN3EAE

We passed a lovely evening here with a largely friendly and professional staff beginning in the salon with a cocktail and amuse-bouche. I appreciated that despite being a 3-star we had the flexibility to take a cigarette between a couple services. The cuisine demonstrates technical expertise and studied attention though the style feels a bit dated (think a 3-star in the 1990s). The cheese service is impressive with a gamut of cheeses presented on a large wooden table that is rolled over. Very much enjoyed the effort in finding a balance between  rustic tastes and fine dining. I did find it distracting from the overall experience that my husband received a menu with prices and my menu did not list prices. The chef graced each table with his presence thrice during service which is exceptional and it was a pleasant opportunity to provide feedback and get some face time. Glad to have checked the box. Overall however, if you are seeking a contemporary 3-star experience you may find yourself underwhelmed.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNyMWRLaHBBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJwz7atuhJsBIRZ6esU5Pl6As/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNyMWRLaHBBRRAB

All you expect from a 3 Michelin Star French Restaurant:
- amazing french food with classical tastes
- surprising dishes
- great service
- huge wine menu

Thank you very much for this great lunch experience!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQxaVBUMnFnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJwz7atuhJsBIRZ6esU5Pl6As/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQxaVBUMnFnRRAB

This was the last of my three stars challenge. Sorry for the delay in writing and posting the review. Follow me for all the reviews and updates on every Michelin 3 Stars in France, every Stars in Paris and much much more.

What’s extraordinary here? A three stars must be. And this was one is. But it took me some time to put it all together. Then a sentence came up. A friend is like a beacon in the night.
Yes because this place makes me think about friendship. Not the friend that Kundera would describe, more the ex best friend from an American writer, or even from Celine, accessible, yet deep, opening a window on another world.

Going to l auberge du vieux puits, is like going to see this very dear friends that now lives far away from you. After a long journey you finally see his place. Your friend entrance will always shine a bit stronger in your eyes because you know what’s behind. Well, it will be the same here. It’s lost in the middle of nowhere (no offense, it’s part of the charm) but once you’ve been there, you’ll never see it the same way. You’ll know that this quite unassuming entrance, in this even more unassuming street, is the gate to great times.

Once at your friend’s place, very quickly it feels like you’ve seen each other yesterday. Actually it even feels like you’ve always known him for years, regardless of the actual truth. At the Auberge, not only the service gives you this feeling, but also the cuisine. The service is one of a warm 3 stars. It’s technically an Auberge (inn) with the wife presence, still I forgot about that with the warmth of the staff (ok, may be the sommelier helped us there). There’s actually a slight contrast with the interior design that I would find a bit cold without them.
The chef’s cuisine is at the chef image. The first impression will be very accessible, then you’ll feel that you’ve known him for years, because of the friendliness,  warmth and « apparent » simplicity. And suddenly, at the end of your fork, behind the simplest vegetable, a ray of light shines in the night, and uncovers the deepest thoughts. Like a great friend provides a profound view in the middle of a seemingly simple discussion. We’re all well aware (we as « the world ») that the chef is known for a superb dish with truffles, but it is in some more humble ones that you can truly meet him.

Who’s the chef? The chef is a MOF 1996 (best skilled worker in France, arguably the most prestigious distinction a chef can have, after the 3rd stars). MOFs have a very recognizable trait: perfection. But some can be lost in the quest for perfection. He is arrived. In a culinary world where the image can be more important than the essence. He’s reminding us that humble can be noble and that the noble is sublimed by the humble. An onion with peas can be out of this world, and the truffles wouldn’t express themselves the same way without the support of an egg. An humble Auberge can be noble.
The chef is a beacon in the French cuisine, a beacon in the night, like a friend that reminds us simple truths, while  not denying earthly pleasures.

The crowd was international, seems to enjoy themselves. It’s a 3 stars but the atmosphere is more relaxed than in a palace or a high gastronomy grand restaurant, still I’ll dress up a bit.
By the way did I mention the wine list and the cheese chariot ? No, I intentionally forgot because my doctor might read this. Let’s just say that the price are very decent for the wine, and the chariot the second best amongst the 3 Stars.

Definitely a top tiers 3 stars.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR1dGV2cmRnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJwz7atuhJsBIRZ6esU5Pl6As/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR1dGV2cmRnEAE

We had an amazing diner here. The food was delicious, obviously. The staff is really friendly and… fun, who would have think?

A few downsides: menu is a bit short and very classic. It is perfectly cooked, but slightly boring in my humble opinion. The place looks a bit dated in certain area. There is nothing magical about the place in itself which is really a pity.
Last thing: they give menus with prices to women. I still don’t get how this sexism still exists. Especially when my wife booked the place.

Auberge du Vieux Puits: Restaurante 3 Estrellas en Fontjoncouse

Fondée en 1992 par le chef Gilles Goujon et son épouse Marie-Christine, l'Auberge du Vieux Puits est située à Fontjoncouse, un village des Hautes Corbières. Le restaurant a obtenu sa première étoile Michelin en 1997, la deuxième en 2001 et la troisième en 2010, faisant de lui l'un des rares restaurants triplement étoilés en France.

Historia de la Auberge du Vieux Puits en Fontjoncouse, Francia.

La Auberge du Vieux Puits fue fundada en 1992 por el talentoso chef Gilles Goujon y su esposa, Marie-Christine. Esta encantadora posada se encuentra en Fontjoncouse, un pintoresco pueblo situado en las Hautes Corbières, una región conocida por su belleza natural y rica herencia cultural. Desde su apertura, la auberge ha sido un destino codiciado para los amantes de la gastronomía y ha logrado un reconocimiento notable en el mundo culinario.

Outdoor Seating

Parking

Restroom

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Serves Breakfast

Serves Cocktails

Good for Groups

Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon is a Michelin-starred restaurant located in Fontjoncouse, France, known for its artistic approach to traditional French cuisine and a warm, inviting atmosphere. The auberge offers a culinary journey with exquisite dishes made from local ingredients, set in a charming half-timbered inn with relaxed rooms and an outdoor pool.

Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon

Outdoor Pool

Restaurant

Wi-Fi

In the heart of the Languedoc region, the charming village of Fontjoncouse beckons with a delightful blend of rustic charm and gastronomic excellence. Here, nestled at 5 Avenue Saint-Victor, lies the illustrious Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon, a culinary sanctuary celebrated for its artistic approach to traditional French cuisine. The auberge is more than just a restaurant; it embodies the essence of the Occitanie region’s rich agricultural heritage, where local ingredients are transformed into culinary masterpieces. A visit to Auberge du Vieux Puits is not merely a meal; it’s an invitation to indulge in the rich flavors of France while absorbing the vibrant culture of the heart of Occitanie.

Un voyage culinaire à travers les saveurs de la garrigue, mettant en avant des ingrédients locaux et de saison.

Œuf "pourri" de truffes

Homard en plusieurs façons

Côte de veau de Limousin

"Véritable faux citron" de Menton

Menu "Quelques pas dans la Garrigue"

Embark on a culinary journey at Auberge du Vieux Puits with the "Quelques pas dans la Garrigue" menu, a celebration of the rich, rustic flavors from the heart of the French countryside. This thoughtfully curated selection showcases local, seasonal ingredients, perfectly capturing the essence of Occitanie’s natural bounty.

Begin with the exquisite Œuf "pourri" de truffes, where a delicately aged egg is infused with the deep, earthy aroma of melanosporum truffles. This dish invites you to savor the simple yet profound harmony between creamy richness and luxurious truffle notes.

For the main course, indulge in the Homard en plusieurs façons, a masterful presentation of lobster prepared in multiple ways that enhance its natural sweetness. Accented by delicate zucchini blossoms and paired with a refreshing lobster sorbet, this dish balances texture and temperature for a sublime experience.

Alternatively, the Côte de veau de Limousin offers a succulent veal chop from the famed Limousin region, bathed in a fragrant thyme sauce and accompanied by vibrant seasonal vegetables. This dish perfectly exemplifies refined rusticity and showcases the chef’s dedication to elevating traditional French flavors.

Conclude your meal with the "Véritable faux citron" de Menton, an imaginative dessert that artfully mimics the lemon from Menton. This creation combines spun sugar, zesty Menton lemon sorbet, thyme-infused cream, kumquat, and a crisp meringue, offering a refreshing and elegant finish that awakens the palate.

Complement your exquisite meal with selections from a stunning wine list, featuring regional French vintages expertly paired to enhance each dish’s unique flavors. The restaurant also offers a carefully curated range of cocktails and serves quality coffee, perfect for rounding off your dining experience.

 Œuf "pourri" de truffes, a truffle-infused egg dish.

 Homard en plusieurs façons, lobster prepared in multiple ways; Côte de veau de Limousin, veal chop with thyme sauce and seasonal vegetables.

 "Véritable faux citron" de Menton, a delicate lemon-inspired dessert with sorbet, thyme cream, kumquat, and meringue.

 Extensive French wine list, cocktails, and quality coffee.

Descubre la magia de Fontjoncouse en la Auberge du Vieux Puits. Sabores exquisitos y un ambiente encantador te esperan. ¡Reserva tu mesa ahora!

Auberge du Vieux Puits: Gourmet Dining in Fontjoncouse

Aude County

Chambres élégantes avec vue sur la campagne, piscine extérieure et petit-déjeuner continental.

Hébergement

Cours de cuisine avec le chef Gilles Goujon, apprenez les techniques de la haute gastronomie française.

Ateliers de cuisine

Ubicada en la encantadora localidad de Fontjoncouse, **Auberge du Vieux Puits - Gilles Goujon** es un destino imperdible para los amantes de la gastronomía y el buen vivir. Este establecimiento no solo sirve como un acogedor alojamiento, sino que también ofrece una experiencia culinaria excepcional que combina la elegancia con el arte de la cocina francesa.

Auberge du Vieux Puits destaca por su **hermoso entorno rural**, donde los huéspedes pueden disfrutar de elegantes habitaciones con vistas impresionantes de la campiña. La experiencia de alojamiento, que tiene un costo de **250 EUR**, incluye acceso a una piscina exterior y un delicioso desayuno continental que energiza para un día de exploración.

Una experiencia gastronómica inolvidable.

Los **Ateliers de cuisine** son una opción destacada donde los visitantes pueden aprender de la mano del renombrado chef Gilles Goujon. Con un precio de 150 EUR, estos talleres brindan la oportunidad de sumergirse en las técnicas de la **alta gastronomía francesa**, lo que convierte cada visita en un auténtico festín para los sentidos.

Occitanie Region

Descubre la alta cocina en Auberge du Vieux Puits, un restaurante 3 estrellas Michelin en Fontjoncouse. ¡Reserva tu mesa y vive una experiencia culinaria única!

Auberge du Vieux Puits: Experiencia Gourmet en Fontjoncouse

Explora itinerarios culinarios en Fontjoncouse. Desde la exquisita Auberge du Vieux Puits hasta deliciosas paradas locales, ¡Ven y saborea la región!

Itinerarios Gastronómicos: Aventuras en Fontjoncouse

Conoce la historia detrás de Auberge du Vieux Puits, un tesoro gastronómico en Fontjoncouse. ¡Descubre cómo ha alcanzado la fama de un 3 estrellas Michelin!