Menú Degustación del Restaurante Cobo Evolución en Burgos.
Descubre un viaje culinario único a través de seis etapas de la evolución humana, desde los inicios en África hasta el Mestizaje, en el prestigioso Restaurante Cobo Evolución. Aquí, cada plato es una obra maestra, creada con ingredientes frescos y técnicas innovadoras que rinden homenaje a nuestra rica herencia gastronómica.
Entrantes
Los entrantes del menú son verdaderas delicias que despiertan el paladar. Cada bocado es una explosión de sabores que prepara el camino para el resto de la experiencia gastronómica.
- Aperitivos.
- Ostra con escabeche.
- Molleja frita con caviar.
Platos Principales
Cada uno de los platos principales es una representación de la maestría culinaria del chef, ofreciendo un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad.
- Pichón de Bresse madurado.
- Ternera frisona madurada.
- Chuletilla de cordero lechal con mole de 25 especias.
- Callos de atún encebollados.
Postres
Para culminar tu experiencia, los postres son simplemente exquisitos. Cada uno está diseñado para ser el cierre perfecto a esta travesía de sabores.
- Rosetón de mango con cremoso de coco.
- Helado de ron de caña con ron de caña en crudo.
- Sopa fermentada de cacao con harina de maíz.
Bebidas
Para acompañar tu experiencia culinaria, el restaurante ofrece una selección de vinos excepcionales, cuidadosamente elegidos para realzar cada plato.
Especiales
Si buscas una experiencia aún más completa, el Menú Humanidad + maridaje Arcilla es una opción ideal, que combina lo mejor de la gastronomía con una selección de vinos exquisita.
