Menú de invierno de Flour + Water en San Francisco.
Descubre el excepcional menú de Flour + Water, donde cada plato es una obra maestra que combina lo mejor de la cocina contemporánea con toques tradicionales. Este restaurant en San Francisco no solo ofrece una experiencia gastronómica sublime, sino que también se enfoca en ingredientes frescos y de temporada.
Entrantes
Comienza tu experiencia con nuestros delicados entrantes, perfectos para abrir el apetito:
- Ensalada de chicoria: lechuga, suero de leche caramelizado, manzana Fuji, granada, nuez y parmesano.
- Sformato de fontina: coliflor, romanesco, limón Meyer y pan rallado.
- Crudo de halibut: mandarina página, hinojo, chile fermentado y menta.
- Tabla de salumi: mantequilla toscana, mostaza a la antigua, zanahoria fermentada, ciabatta, paté de cerdo, coppa, rillette de gallina y coppa di testa.
Platos principales
Los platos principales son el corazón de nuestra cocina, elaborados con los ingredientes más frescos y técnicas culinarias innovadoras:
- Cappelletti de salsify y ricotta: con ajo negro.
- Tortelli de raíz de apio: mantequilla marrón, aceto balsámico y nuez tostada.
- Maltagliati de castañas: con champiñón yellowfoot braseado, raíz de apio y almendra tostada.
- Pappardelle de trigo integral: con jarrete de búfalo, calabaza, chicorias glaseadas al balsámico y grosellas.
- Lumache Aleppo: con salsa de cerdo, repollo asado al carbón y chile calabrés.
- Agnolotti de cerdo Dal Plin: con cracklins de cerdo y col rizada.
Postres
Para finalizar tu visita, no te puedes perder nuestros deliciosos postres que son el cierre perfecto para tu comida:
- Calabaza asada: ricotta salata, semillas de calabaza y mantequilla marrón.
- Betabel marinado: yogur ahumado, naranja sanguina y estragón.
- Coliflor asada al horno de leña: soffrito de chile calabrés y alcaparras fritas.
Bebidas
Acompaña tu comida con una selección de bebidas que complementan a la perfección cada plato.
Especialidades de la casa
No te vayas sin probar nuestras especialidades, la esencia de lo que somos como restaurante.
