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Carmel

Aubergine at L'Auberge Carmel is renowned for its innovative and ingredient-driven cuisine, led by Executive Chef-Director Justin Cogley. The restaurant offers a daily changing eight-course tasting menu that highlights the best seasonal and regional ingredients. Diners often commend the restaurant for its ability to accommodate dietary preferences, including plant-based options, showcasing the kitchen's creativity and flexibility. The wine list is extensive, featuring selections from Monterey County and France, with expert guidance from the sommelier. Desserts, crafted by Pastry Chef Yulanda Santos, are beautifully presented and complement the savory courses. The intimate nine-table dining room provides a romantic and refined setting, making it ideal for special occasions. Reservations are recommended well in advance due to the restaurant's popularity.

Aubergine en L'Auberge Carmel: Un viaje culinario incomparable en Carmel, Estados Unidos.

Ubicado en la encantadora ciudad de Carmel, Aubergine en L'Auberge Carmel es un destino culinario que no te puedes perder. Con su ambiente íntimo y acogedor, este restaurante ha ganado reconocimiento por su innovadora cocina, dirigida por el talentoso Chef Ejecutivo Justin Cogley. Cada visita es una experiencia única gracias a su menú de degustación de ocho platos, que cambia diariamente, resaltando lo mejor de los ingredientes locales y de temporada.

Aubergine no solo destaca por su deliciosa comida, sino también por su atención al detalle en el servicio y el ambiente. Con solo nueve mesas en el comedor, crea un entorno perfecto para una cena romántica o una celebración especial. La atención al cliente es impecable, y el personal está siempre dispuesto a ofrecer recomendaciones y adaptarse a las preferencias de los comensales.

Menú de degustación de ocho platos por $285 por persona.

Opciones para dietas especiales, incluyendo opciones basadas en plantas.

Maridajes de vino disponibles, incluyendo opciones de Champagne.

Nueve mesas en el comedor para una experiencia íntima.

¿Cuál es el precio del menú de degustación en Aubergine?

 El menú de degustación de ocho platos está a $285 por persona.

¿Aubergine acomoda restricciones dietéticas?

 Sí, Aubergine es flexible y ofrece opciones basadas en plantas.

¿Hay opción de maridaje de vinos disponible?

 Sí, Aubergine ofrece maridajes de vinos, incluyendo opciones de Champagne.

¿Cuál es el código de vestimenta en Aubergine?

 El código de vestimenta es smart casual.

 En el comedor hay nueve mesas, lo que brinda un ambiente íntimo.

North America

United States

En el corazón de Carmel, California, se encuentra Aubergine, el restaurante de L'Auberge Carmel, donde la gastronomía se convierte en una experiencia sensorial única. Este encantador establecimiento no solo ofrece un menú excepcional, sino que también invita a los comensales a sumergirse en un ambiente acogedor y elegante. Con un enfoque en ingredientes frescos y de temporada, cada plato es una obra maestra que refleja la rica herencia culinaria de la región.

El menú de Aubergine es un viaje a través de sabores que despiertan los sentidos. Uno de los platos más destacados es el "Pato a la Naranja", donde la carne se cocina a la perfección y se sirve con una salsa de naranja casera que realza su sabor. Otro favorito es el "Risotto de Trufa", cremoso y aromático, que combina perfectamente con una copa de vino local. Cada bocado es una celebración de la frescura y la calidad de los ingredientes, lo que convierte a Aubergine en un destino imperdible para los amantes de la buena comida.

Aubergine no solo es conocido por su exquisita comida, sino también por su ambiente íntimo y acogedor. Con una decoración que combina elementos rústicos y elegantes, cada rincón del restaurante cuenta una historia. Un dato curioso es que el chef principal, que ha trabajado en varios restaurantes galardonados, se inspira en su infancia en la región para crear platos que son tanto innovadores como reconfortantes.

Ubicado en la pintoresca ciudad de Carmel, Aubergine está rodeado de hermosas playas y galerías de arte. Después de disfrutar de una comida deliciosa, los visitantes pueden explorar la famosa Misión de Carmel o pasear por la costa de Big Sur, que está a solo un corto trayecto en coche. La combinación de cultura, naturaleza y gastronomía hace que una visita a Aubergine sea una experiencia completa.

¿Qué es lo más destacado de Aubergine?

El restaurante es conocido por su enfoque en ingredientes frescos y platos innovadores que reflejan la herencia culinaria de la región.

Es un destino ideal para los amantes de la gastronomía que buscan una experiencia culinaria única en un ambiente acogedor.

Los visitantes pueden explorar la Misión de Carmel y disfrutar de las impresionantes vistas de la costa de Big Sur.

No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable en Aubergine. Reserva tu mesa hoy y déjate llevar por los sabores únicos que este restaurante tiene para ofrecer.

Innovative New American fare matched with a robust wine list in this refined, upmarket eatery.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURucnRHb1VBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJZ7svYhXmjYARp68gV6eBnX4/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURucnRHb1VBEAE

The best restaurant experience I’ve ever had. No question. Definitely the most expensive (I’m not usually about this life 😂), but I can’t wait to (be able to afford to) go back.

The best food I’ve tasted probably ever. Beautiful presentation. I got so full—i had to take food home (and it still tasted so delicious the next day).

Incredible wine pairings (and GREAT nonalcoholic pairings). Super knowledgeable staff. We went the first night of our honeymoon and they surprised us with a delicious chocolate mousse.

100/100.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2eXF6eTVRRRAB&d=17924085&t=1

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Far and away one of the best dining experiences my wife and I have ever had. I've been to French Laundry, Gary Danko, Manresa and others but I have to say, this is the little engine that could (they turn 10 tables a night!!!) Everything was fabulous from the food to the service. We had the sommelier choose a budget friendly wine based on some flavor profiles we gave him and he picked a real winner. The food was absolutely delicious and we loved how the sous chefs came out to describe and finish the dishes with a story or an emulsion. It was fun asking them questions about the many amazing ingredients. Will definitely go back!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIcjRfZW5RRRAB&d=17924085&t=1

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Im one of the few lucky people who can confess to booking Aubergine when it was still a one ⭐️.  To our surprise, they earned ⭐️⭐️ a few days before our reservation!

We booked a reservation for their indoor dining service 1 week after Monterrey car week. What remained are the usual tourists (myself included) in a beautiful and safe downtown for a pleasant walk if you arrive early.

The service and food is perfect. In fact, you will get to meet the chef personally as he comes out to serve.  He is humble, soft spoken, and grateful for their newest Michelin recognition when asked, “it’s been a long journey”.

The food…phenomenal…as to be expected.  However, what made this meal memorable is the older Chinese couple in their ~70-80yr (not confirmed) enjoying a date/meal sitting across. Of all the restaurants I’ve visited, I’ve never seen this.  It is proof that life is beautiful and a testament to Aubergine’s heritage and reputation to attract people of all ages.

My personal favorite was the fish with edible scales. Simply one of the best cooked fish course I’ve had.  A close 2nd and arguably first was the scallop.  In addition, included in course is a generous caviar serving . Finally, there is NO culinary” foam on any course! What a welcoming relief (I’ll leave it up to your imagination why I find that unpleasant).

Highly highly recommended. Also, we did not have the wine pairing and it was still perfect.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNIenV5ek9BEAE&d=17924085&t=1

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We came here in the first month after it was awarded its second Michelin star in August 2024. We loved all the seafood dishes- they had super refreshing tastes with unique presentation. However, the meat courses, specifically the duck and steak, were not the best- both the texture and the flavor of the sauces could be improved (especially after dining at San Ho Wan the day before I came here, the comparison was stark).
It was a memorable experience overall. We definitely enjoyed the 7 course dinner (but we still thought that Commis in Oakland was the best Michelin 2 star restaurant).

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNubnR1MnlnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJZ7svYhXmjYARp68gV6eBnX4/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNubnR1MnlnRRAB

Incredible dishes and overall likely the best fine dining experience I have ever had. My wife and I went for the standard wine pairing and were still blown away by the sommeliers picks. The staff were friendly, professional and attended to our every need. The overall pacing of the meal was like nothing I’ve ever experienced.

Aubergine en Carmel-by-the-Sea: Cocina Americana Premium

Aubergine at L'Auberge Carmel is a renowned fine dining restaurant in Carmel-by-the-Sea, California, celebrated for its innovative cuisine and intimate ambiance.

Historia de Aubergine en L'Auberge Carmel

Aubergine, ubicado en L'Auberge Carmel en Carmel-by-the-Sea, California, es un restaurante de alta cocina reconocido por su innovadora propuesta gastronómica y su ambiente íntimo. Desde su apertura, ha sido un pilar de la escena culinaria local, ofreciendo a sus comensales una experiencia gastronómica inigualable.

A lo largo de los años, Aubergine ha acumulado numerosos reconocimientos que resaltan su compromiso con la excelencia culinaria. A continuación, se presenta una cronología que destaca eventos clave en la historia de este emblemático restaurante:

2013: Chef Justin Cogley fue galardonado con el prestigioso título de Grand Chef Relais & Châteaux.

2014: L'Auberge Carmel fue nombrado en los World’s Best Awards de Travel + Leisure como uno de los 100 mejores hoteles y uno de los mejores resorts en los Estados Unidos continentales.

2015: Aubergine obtuvo el Best of Award of Excellence de Wine Spectator.

2016: Aubergine fue nominado para los premios de la James Beard Foundation, incluyendo Mejor Chef, Oeste y Servicio Excepcional.

2019: Aubergine recibió su primera estrella Michelin.

2024: Aubergine obtuvo su segunda estrella Michelin.

La trayectoria de Aubergine es un testimonio de la dedicación a la calidad y la creatividad culinaria, convirtiéndolo en un destino imperdible para quienes buscan una experiencia gastronómica excepcional en Carmel.

An eight-course tasting menu highlighting seasonal, regional ingredients, priced at $285 per person.

Oyster, Yuzu Emulsion, Cucumber Gelee

Artichoke Tart, White Anchovy, Honeycomb, Mint

Uni, Sweet Soy, Potato

Tomato, Lemon Thyme, Caviar

Ayu, Potato Squash, Meyer Lemon, Trout Roe

Shiro Dashi, Fava Beans and Shoots, Lobster

Morels, Chicken Jus, Ramps

Ribeye, Kohlrabi, Sunflower Miso

Strawberry Cremeaux, Pistachios, Olive Oil Cake

Chocolate Brownie, Marshmallow Fluff, Cocoa Nibs

Sample Tasting Menu

Menú Degustación en Aubergine al L'Auberge Carmel.

En Aubergine, el restaurante ubicado en el encantador Carmel, ofrecemos un **menú degustación** que destaca ingredientes regionales y de temporada. Cada plato es una obra maestra culinaria, diseñada para deleitar tus sentidos. A continuación, te presentamos un resumen de nuestra exquisita selección.

Descubre Aubergine en Carmel-by-the-Sea, donde la gastronomía exquisita se une a un ambiente acogedor. ¡Reserva tu mesa y saborea la experiencia!

Restaurante Aubergine en Carmel-By-The-Sea, CA

Monterey County

Aubergine the restaurant at L'Auberge Carmel

Course-by-course wine pairings available to enhance your dining experience.

Wine Pairings

An exclusive selection of wines paired with each course.

Reserve Wine Pairing

A selection of champagnes paired with each course.

Champagne Pairing

Non-alcoholic pairings designed to complement each course.

Zero Proof Pairing

Aubergine, el restaurante en L'Auberge Carmel.

Ubicado en la hermosa ciudad de Carmel, Aubergine es un restaurante que combina la elegancia con la innovación culinaria. Este establecimiento se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de la gastronomía, ofreciendo una experiencia gastronómica única que deleita todos los sentidos. Con un enfoque en ingredientes frescos y de alta calidad, cada plato es una obra maestra diseñada para sorprender y satisfacer a sus visitantes.

Aubergine no es solo un lugar para comer; es una experiencia que puedes personalizar a través de sus exclusivas opciones de maridaje. Aquí, cada comida se transforma en un viaje sensorial que resalta los sabores de los platos.

, una selección de vinos cuidadosamente elegidos para realzar cada plato.

, seleccion exclusiva de vinos que acompaña cada curso.

, una selección de champagnes que acompañan cada plato.

, maridajes no alcohólicos diseñados para complementar cada curso.

El entorno de Aubergine es tan cautivador como su menú. Con una decoración elegante y un ambiente acogedor, los comensales pueden disfrutar de su experiencia culinaria en un espacio que respira sofisticación. Ya sea para una ocasión especial o una cena casual, cada visita a Aubergine promete ser memorable.

California

Disfruta de la experiencia gastronómica en Aubergine, restaurante de lujo en Carmel-by-the-Sea, famoso por su cocina creativa, menú de degustación y ambiente íntimo.

Restaurante Aubergine en Carmel - Cocina Innovadora y Elegante

Vive una experiencia culinaria única en Aubergine, en L'Auberge Carmel, con menú inspirado en ingredientes de temporada, maridaje de vinos y ambiente romántico.

Aubergine en L'Auberge Carmel - Cocina de Temporada en California

Reserva en Aubergine, en Carmel, un restaurante galardonado con estrella Michelin que ofrece menús innovadores, maridajes de vino y atención personalizada en un entorno exclusivo.

Menú Degustación en Aubergine al L'Auberge Carmel.

Yafa

Akaoni

Casanova