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Hanabusa, a Michelin-starred omakase restaurant in Akasaka, plays a pivotal role in its local community by emphasizing the value of high-quality sushi preparation and culinary traditions. The restaurant is known for its dedication to using only the freshest seasonal ingredients, sourced from local fish markets. This not only supports local fisheries but also connects diners to the rich culinary heritage of Tokyo. The ambiance, designed to foster interaction between chefs and diners, encourages a sense of community around the shared experience of savoring exquisite sushi.

Currently, Hanabusa serves as more than just a restaurant; it is a gathering place where local residents and visitors alike come together to appreciate traditional Edomae-style sushi. The restaurant’s reputation for excellence has made it a cornerstone in Akasaka, drawing food enthusiasts from all over.

Collaboration with local fisheries to ensure the freshest seafood.

Partnership with sustainable farming initiatives to source organic vegetables.

Engagement with local culinary schools for internships and training.

Hanabusa hosts seasonal events that showcase traditional Japanese culinary arts. These events often celebrate local festivals, allowing patrons to immerse themselves in Japanese culture through food. Recent gatherings included sushi-making workshops and sake tastings, which have drawn both locals and tourists eager to learn more about the art of sushi.

Commitment to sustainability is at the heart of Hanabusa's operations. The restaurant implements ethical sourcing practices, ensuring that all fish and ingredients are sourced from sustainable fisheries and farms. This commitment not only supports local economies but also promotes ecological balance, making Hanabusa a responsible choice for eco-conscious diners.

"An unforgettable experience! The chef's attention to detail is remarkable." – Regina Rafika

"The atmosphere is cozy, and the sushi is out of this world!" – William Chu

To experience the culinary artistry at Hanabusa, consider making a reservation. This intimate setting awaits to deliver an unforgettable omakase experience in the heart of Tokyo. Whether you are a local or a visitor, Hanabusa invites you to be part of its rich community of sushi lovers.

The Rich History of Edomae Zushi Hanabusa in Tokyo Japan.

Nestled in the heart of Tokyo's Minato City, Edomae Zushi Hanabusa is not just a restaurant; it is a testament to the rich culinary heritage of Japan. Opened on March 31, 2015, by the talented Chef Hideki Nakajima, this establishment has quickly become a revered destination for sushi lovers and culinary enthusiasts alike. Chef Nakajima, who trained for a remarkable 23 years at Yanagibashi Miyako Zushi—one of the oldest Edomae Zushi restaurants—brings a wealth of knowledge and experience to each dish.

Edomae sushi, originating from the Edo period (1603-1868), is distinguished by its use of fresh seafood from Tokyo Bay, paired with seasoned rice. At Hanabusa, Chef Nakajima elevates this traditional style by incorporating modern techniques and flavors, ensuring each piece of sushi tells a story of both heritage and innovation. Each visit promises an intimate experience, as diners observe the chef meticulously crafting their sushi, showcasing his passion and dedication.

 Hanabusa received a Michelin star in the 2025 guide.

For those seeking an authentic sushi experience in Tokyo, Edomae Zushi Hanabusa stands out as a must-visit destination. Its commitment to quality, tradition, and the chef's passion for the craft ensure a meal that is not just satisfying but memorable. Whether you are a local or a traveler, the artistry and devotion present at Hanabusa offer an unparalleled glimpse into the exquisite world of Edomae sushi.

Hanabusa Sushi in Akasaka Tokyo: Traditional Excellence and Intimate Experience 

Nestled in the heart of Tokyo's vibrant Akasaka district, Hanabusa offers an authentic omakase sushi dining experience that is highly praised for its exquisite quality and traditional craftsmanship. This Michelin-starred restaurant specializes in Edomae-style sushi, where each piece is carefully prepared with fresh seasonal ingredients sourced from the market daily.

Exceptional qualities and dining atmosphere

Guests praise the intimate counter seating which allows for direct interaction with Chef Hideki, whose passion shines through every expertly crafted sushi piece. The cozy, well-lit interior and aromatic presence of hinoki wood create a serene setting complementing the culinary artistry. The freshly grated wasabi and perfectly seasoned sushi rice heighten the umami flavors, making each bite a memorable delight.

While Hanabusa shines with its traditional approach and high-quality offerings, potential visitors should be aware of some considerations. The restaurant maintains a fast-paced service typical of classic omakase, where the meal lasts around 30 to 50 minutes, which might not suit those looking for a leisurely dining experience. Seating is limited and communal, with no private rooms available, so reservations are recommended. Additionally, there is no parking on site, and the pricing is on the higher end, reflecting the exceptional ingredients and craftsmanship.

Why choose Hanabusa for your Tokyo sushi experience

 crafted using traditional Edomae techniques and seasonal fresh fish that melts in your mouth.

 fostering engaging chef interaction and an immersive sushi-making performance.

 focusing on swift, skillful service within 30-50 minutes, a hallmark of classic omakase dining.

 with limited seating and no private rooms requiring advance reservations.

 reflecting the exceptional quality of ingredients, craftsmanship, and authentic Tokyo sushi experience.

Discover hanabusa the authentic tokyo omakase experience at akasaka residential in minato city japan 

Tucked away in the vibrant heart of Akasaka, Minato City, Hanabusa stands as a beacon for sushi connoisseurs seeking a truly authentic omakase experience in Tokyo. This Michelin-starred gem invites guests to indulge in a masterful chef's selection of seasonal sushi and appetizers that celebrate the finest and rarest fish, delivering flavors that are both pristine and exquisitely balanced.

Exceptional sushi craftsmanship and atmosphere

At Hanabusa, guests witness the artistry of Chef Hideki, who handcrafts each piece in front of you with a passion that elevates sushi-making to a performance art. The warm, perfectly seasoned rice and fresh wasabi freshly grated at your seat ensure every bite bursts with impeccable flavor. The intimate and beautifully lit interior, infused with the subtle scents of hinoki wood and fresh seafood, creates an inviting ambiance for an unforgettable dining event.

Hanabusa offers a refined omakase course priced at 44,500 JPY, a culinary journey featuring a chef's curated selection of seasonal sushi and appetizers that reveal the freshest and most delicate flavors of the sea. For those seeking a classic touch, the Tuna Roll (Tekka-maki) is also available at the same price, showcasing traditional vinegared rice wrapped with premium tuna and seaweed.

Expect a traditional and fast-paced omakase dining experience, usually lasting between 30 to 50 minutes. The attentive service complements the high-quality fish and serene atmosphere. While the pace is brisk, it allows you to fully savor each expertly crafted piece without feeling rushed. Note that Hanabusa does not offer breakfast or cocktails, focusing instead on delivering unforgettable sushi dinners paired with a selection of beer and wine.

 to secure your spot at this exclusive sushi bar.

 but the cozy interior offers a perfect setting for your meal.

Payment options include credit and debit cards

For foodies and travelers eager to experience traditional Tokyo sushi craftsmanship at its finest, Hanabusa is a destination not to be missed. With its Michelin star, rare fish offerings, expert chef interaction, and intimate ambiance, it promises a memorable meal that captures the essence of Japanese culinary excellence right in the heart of Akasaka.

Minato

Hanabusa is a Michelin-starred Edomae-style sushi restaurant in Akasaka, Tokyo, known for its high-quality sushi and traditional techniques. While many patrons praise the freshness and taste of the sushi, some express concerns about the pricing and service speed. The intimate counter seating and chef's interaction are often highlighted as positive aspects.

Hanabusa: Un Tesoro Gastronómico en Minato, Japón.

En el vibrante barrio de Akasaka, en Minato, se encuentra **Hanabusa**, un restaurante de sushi Edomae que ha ganado estrellas Michelin por su excepcional calidad. Aquí, los comensales son transportados a un mundo donde cada bocado de sushi es una obra maestra, elaborada con técnicas tradicionales que celebran la frescura y la pureza de los ingredientes. La experiencia es única: los visitantes se sientan en un elegante mostrador, donde los chefs preparan los platillos justo frente a ellos, creando una conexión especial entre el arte culinario y el deleite del cliente.

El menú omakase de Hanabusa, a un precio de **¥44,500**, promete una variedad de sabores que despiertan los sentidos. Cada platillo no sólo es una delicia para el paladar, sino también un festín visual. Aunque algunos visitantes han expresado preocupaciones sobre la relación calidad-precio y la velocidad del servicio, muchos coinciden en que la frescura del sushi y la atención personalizada del chef hacen que la experiencia valga la pena.

Para disfrutar de este exclusivo restaurante, se recomienda hacer una reserva a través de plataformas como **TABLEALL** u **OMAKASE**, ya que las mesas suelen llenarse rápidamente. Hanabusa opera de 5:00 pm a 10:00 pm y permanece cerrado los sábados, lo que añade un aire de exclusividad a cada visita.

¿Cuál es el rango de precios para el curso omakase en Hanabusa?

El curso omakase está a ¥44,500, lo que incluye una tarifa de reserva de ¥8,000.

¿Es necesaria una reserva para cenar en Hanabusa?

Sí, se recomiendan reservas y se pueden hacer a través de TABLEALL o OMAKASE.

¿Cuáles son los horarios de funcionamiento de Hanabusa?

Hanabusa opera de 5:00 pm a 10:00 pm y está cerrado los sábados.

¿Qué métodos de pago se aceptan en Hanabusa?

Hanabusa acepta tarjetas de crédito incluyendo VISA, MasterCard, JCB y American Express.

¿Hay un código de vestimenta en Hanabusa?

No hay un código de vestimenta formal, pero se pide a los huéspedes que eviten usar perfumes o colonias fuertes.

Asia

Japan

Ubicado en el corazón de Minato, Tokio, Hanabusa es un restaurante que ofrece una experiencia culinaria excepcional con su menú omakase de una estrella Michelin. Este establecimiento se destaca por su atención al detalle y la calidad de sus ingredientes, ofreciendo a los comensales una inmersión en la auténtica cocina japonesa. Desde el momento en que entras, el aroma del hinoki y el marisco fresco te envuelven, creando una atmósfera acogedora y sofisticada.

La experiencia en Hanabusa se centra en el arte del sushi, donde cada pieza es elaborada con maestría por el chef Hideki. Los comensales pueden esperar una variedad de pescados raros y frescos, cada uno preparado con precisión y servido en su punto óptimo. La atención al detalle es evidente en cada bocado, desde el arroz perfectamente sazonado hasta el wasabi rallado al momento.

Entre los platos destacados se encuentran el atún graso y el uni, que han recibido elogios de los visitantes. La experiencia es rápida, con un tiempo de servicio de entre 30 y 50 minutos, lo que permite disfrutar de una comida exquisita sin perder tiempo.

Algunas de las delicias que no te puedes perder incluyen:

Hanabusa se encuentra en el vibrante distrito de Minato, conocido por su mezcla de modernidad y tradición. Este barrio es hogar de numerosos museos, parques y tiendas de lujo, lo que lo convierte en un destino ideal para los amantes de la cultura y la gastronomía. Después de disfrutar de una comida en Hanabusa, los visitantes pueden explorar lugares cercanos como el Parque Shiba y el famoso Templo Zojoji.

Sí, se recomienda hacer reservación debido a la alta demanda.

Sí, aceptan tarjetas de crédito y débito.

No, el ambiente es más adecuado para adultos.

Si buscas una experiencia culinaria auténtica en Tokio, Hanabusa es el lugar ideal. Con su enfoque en la calidad y la tradición, cada visita promete ser memorable. No te pierdas la oportunidad de disfrutar de una comida que deleitará todos tus sentidos.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURuM29iTDNBRRAB&d=17924085&t=1

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⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Incredible one Michelin-starred omakase! The sushi featured rare fishes I’ve never tasted before, perfectly cut with just the right amount of sauce to let the flavors shine. We were so full afterward but still able to walk around as tourists. The fish soup was rich and flavorful—highly recommend for an unforgettable Tokyo sushi experience!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURyeE9uX2ZREAE&d=17924085&t=1

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This was one of the move amazing omakase spots I been to in Japan. Everything was high quality including the service, fish and atmosphere. My favorite piece was the fatty tuna and Uni.

I was also reading some reviews and I want to clarify that this is a traditional omakase spot, not a new kind where you get dessert, none fish sushi and such. The tradition is also where you eat quick within 30-50 mins, not like newer ones where you eat for 1-2 hours, there are plenty of places like that.

I also had some interaction with the chef and the staff. Hard working man who leaves late and goes to the fish market early in the morning just to find the best fish for his customers. I definitely recommend this place and would definitely come back.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURQLU5ta1lBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJNai394GLGGAR3vLMS5YTDX8/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURQLU5ta1lBEAE

Amazing sushi and service. A bit fast-paced, and wish the chef spoke English so we could have communicated more.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNNMkktRDFBRRAB&d=17924085&t=1

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This was my first omakase sushi experience and it really set the bar high for other restaurants. When you walk in, the aroma of hinoki, fresh seafood and vinegar hit you. The atmosphere is beautifully well lit and cozy. You know that you will have an experience of a lifetime. The sushi rice was warm/room temp and perfectly cooked and  seasoned. The wasabi is grated fresh as soon as you sit down so it's as good as it can be, pungent and slightly spicy. Every piece of fish was at it's peak of freshness as it has firm texture, yet melts in your mouth at the same time. Chef Hideki masterfully makes each piece in front of you, and you can see his passion in every step of the way from forming the rice, brushing the soy, to placing it on the hinoki ledge for you to eat. It is like watching a performance art. There is no music playing in the back. It is not an uncomfortable silence, as Chef is very friendly and humorous. If you are visiting Japan and want to have a truly authentic omakase sushi experience, I highly recommend that you come here for a memorable meal.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNjX2RfQklBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJNai394GLGGAR3vLMS5YTDX8/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNjX2RfQklBEAE

Chef provided a wonderful experience. Would rate 5/5. Incredibly price to quality ratio. Would definitely go again and certainly plan to. I don’t think you can get better sushi anywhere and I say that with extreme confidence.

Omakase de Sushi con Estrella Michelin en Akasaka, Tokio

Edomae Zushi Hanabusa, established on March 31, 2015, by Chef Hideki Nakajima, offers traditional Edomae-style sushi with a modern touch. Chef Nakajima trained for 23 years at Yanagibashi Miyako Zushi, one of the oldest Edomae Zushi restaurants, before opening Hanabusa.

Historia del Restaurante Edomae Zushi Hanabusa en Minato, Japón.

Edomae Zushi Hanabusa, situado en el corazón de Minato, Japón, es un destacado establecimiento que combina la tradición del sushi con un toque moderno. Fundado por el Chef Hideki Nakajima el 31 de marzo de 2015, este restaurante ha logrado capturar la esencia del sushi Edomae, que se originó en la región de Edo, hoy conocida como Tokio. La historia de Hanabusa es un testimonio de dedicación y maestría en el arte del sushi.

Antes de abrir Hanabusa, el Chef Nakajima dedicó 23 años a perfeccionar su arte en Yanagibashi Miyako Zushi, uno de los restaurantes de sushi Edomae más antiguos de la región. Su aprendizaje meticuloso y su pasión por la gastronomía japonesa le han permitido ofrecer a sus clientes una experiencia auténtica, que respeta las tradiciones mientras incorpora un enfoque contemporáneo.

2015: Hanabusa fue inaugurado el 31 de marzo.

2025: Hanabusa recibió una estrella Michelin en la guía de 2025.

Desde su apertura, Hanabusa ha sido un punto de referencia para los amantes del sushi en Japón, ofreciendo no solo una comida excepcional, sino también una experiencia que refleja la rica cultura culinaria del país. Con el reconocimiento de una estrella Michelin en 2025, el restaurante ha consolidado su lugar en la escena gastronómica de Tokio, atrayendo tanto a locales como a turistas.

Restroom

Live Music

Outdoor Seating

Good for Children

Serves Beer

Serves Wine

Serves Dinner

Serves Dessert

A hidden gem nestled within the vibrant district of Akasaka in Minato City, Tokyo, Hanabusa stands as a culinary haven where tradition meets contemporary flair. This charming establishment beckons with the promise of exquisite Japanese cuisine, offering diners a unique sensory experience that transcends the ordinary. Stepping through the elegant entrance, visitors are immediately enveloped in a serene ambiance, with soft lighting and minimalist décor that evoke a sense of tranquility amidst the bustling city outside. The intimate layout encourages a leisurely meal, allowing guests to savor each dish while soaking in the warm, welcoming atmosphere. Hanabusa is renowned for its thoughtfully crafted menu, featuring an array of seasonal offerings that celebrate the art of Japanese gastronomy. From delicately prepared sushi to flavorful sashimi, each plate is a work of art, showcasing the freshest ingredients sourced meticulously from local markets. The chef's dedication to authenticity and innovation ensures that both locals and travelers alike are treated to a feast that tantalizes taste buds and nourishes the soul. Located conveniently near iconic sites like the historic Akasaka Palace and the trendy Roppongi Hills, this quaint restaurant serves as an ideal pitstop for discerning food lovers exploring the heart of Tokyo. Whether you are indulging in a traditional tea ceremony or enjoying a delectable kaiseki meal, Hanabusa promises an unforgettable dining experience that captures the essence of Japan’s culinary legacy. Every visit is a journey, an invitation to rediscover the flavors of Japan in the quaint charm of Akasaka.

Hanabusa

Traditional Edomae-style sushi prepared with seasonal fish and vinegared rice.

Omakase Course

Tuna Roll (Tekka-maki)

Edomae Zushi Hanabusa Menu

Descripción general del menú   •   Hanabusa en Tokio es un restaurante de sushi que representa la tradición del Edomae, utilizando pescado de temporada y arroz avinagrado para crear una experiencia culinaria auténtica. Con un enfoque en la calidad y la frescura, cada plato es una obra maestra. La filosofía del chef Hideki se basa en el respeto por los ingredientes, lo que se refleja en cada bocado. Este local ha logrado una estrella Michelin, reafirmando su compromiso con la excelencia.

La carta se centra en la técnica del omakase, donde los comensales pueden disfrutar de una selección de los mejores pescados, preparados al momento. Este enfoque permite una conexión directa entre el chef y los clientes, creando una atmósfera íntima.

Omakase Course: Un viaje de sabores con pescado de temporada, arroz avinagrado y wasabi fresco.

Tuna Roll (Tekka-maki): Rollos de atún fresco envueltos en arroz avinagrado y alga nori.

La carta de bebidas incluye una cuidada selección de sake y vinos que complementan los sabores del sushi. Cada bebida está pensada para realzar la experiencia gastronómica, desde el sake japonés frío hasta vinos tintos que equilibran la frescura del pescado.

Aunque la oferta es predominantemente de pescado fresco, el restaurante es consciente de las opciones dietéticas. Si bien no hay opciones vegetarianas en el menú, el chef está dispuesto a adaptar algunos platos a los requerimientos de los comensales con alergias específicas.

Entre las recomendaciones del chef se encuentran el atún graso y el uni, que son imprescindibles para cualquier amante del sushi. La calidad de estos ingredientes es excepcional, garantizando que cada bocado sea una explosión de sabor.

Experimenta el menú en Hanabusa   •   

Visitar Hanabusa es más que una simple comida; es una experiencia cultural que combina arte y gastronomía. Te invitamos a descubrir los sabores únicos de este restaurante de sushi en Minato, Tokio, donde cada plato cuenta una historia.

Descubre Hanabusa en Akasaka, Tokio: una joya culinaria con sabores auténticos de Japón. ¡Reserva tu mesa y vive una experiencia única!

Restaurante Hanabusa en Akasaka, Tokio - Sabor Japonés

Minato City Municipality

A chef's selection of seasonal sushi and appetizers.

A traditional tuna roll with vinegared rice and seaweed.

Ubicado en el vibrante distrito de Minato, Hanabusa se destaca como un restaurante de sushi excepcional que ofrece una experiencia culinaria inolvidable. Con un ambiente acogedor y un enfoque en la calidad, Hanabusa es el lugar ideal para los amantes de la gastronomía japonesa que buscan disfrutar de una comida auténtica y deliciosa.

Hanabusa se especializa en ofrecer un menú de experiencia Omakase, donde los comensales pueden disfrutar de una selección cuidada de sushi y aperitivos de temporada. Este enfoque no solo destaca la frescura de los ingredientes, sino que también permite que el chef muestre su creatividad culinaria.

: Una selección del chef de sushi y aperitivos de temporada por 44,500 JPY.

: Un rollito de atún tradicional con arroz avinagrado y alga nori, también por 44,500 JPY.

Cada visita a Hanabusa es una oportunidad para disfrutar de una experiencia única, donde el arte de la gastronomía japonesa se combina con un ambiente relajado y acogedor. Ya sea que estés en una cena romántica, una celebración con amigos o simplemente deseas deleitar tu paladar, Hanabusa es el destino perfecto en Minato.

Hanabusa en Minato, Japón: Un lugar de sushi excepcional con sus pros y contras.

Ubicado en el corazón de Minato, Hanabusa se destaca como un destino imperdible para los amantes del sushi. Este restaurante japonés ofrece una experiencia culinaria única al emplear técnicas tradicionales de Edomae, lo que asegura que cada bocado sea una celebración de la frescura y calidad de los ingredientes.

Hanabusa no solo es conocido por su sushi de alta calidad, sino también por su ambiente íntimo que permite una conexión directa con los chefs. Esto es lo que hace que la experiencia sea aún más especial. Estos son algunos de los aspectos más destacados:

Sushi de alta calidad preparado con ingredientes frescos y de temporada.

Uso de técnicas tradicionales de Edomae, que preservan la auténtica esencia del sushi.

Asientos en un mostrador íntimo que permiten la interacción con el chef.

Interacción directa con el chef, lo que enriquece la experiencia gastronómica.

A pesar de sus muchas virtudes, Hanabusa también tiene algunos aspectos a tener en cuenta antes de visitar. Aquí están los principales inconvenientes:

Punto de precio alto, que puede no ser accesible para todos.

Servicio rápido que puede no ser adecuado para una comida relajada.

Asientos limitados, lo que puede dificultar la reserva durante horas pico.

No hay salas privadas disponibles, lo que puede ser un inconveniente para algunos.

No hay estacionamiento disponible, lo que puede ser problemático.

En resumen, Hanabusa es una joya en Minato que ofrece un sushi excepcional y una experiencia auténtica. Sin embargo, es importante considerar tanto sus fortalezas como sus limitaciones antes de planificar una visita.

Tokyo

Disfruta de sushi Edomae en Hanabusa, un restaurante en Minato, Tokio, conocido por ingredientes frescos, técnicas tradicionales y experiencia gastronómica única.

Restaurante Hanabusa en Minato, Sushi Tradicional y Moderno en Tokio

Reserva el omakase en Hanabusa, en Minato, Tokio, y disfruta de una selección de sushi de temporada preparado con ingredientes locales y técnicas vanguardistas.

Experiencia Omakase en Hanabusa Minato, Sushi de Alta Calidad en Tokio

Obtén tips para una visita perfecta a Hanabusa en Minato, incluyendo reservas, horarios y cómo disfrutar de la auténtica cultura japonesa frente a sushi de primera categoría.

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