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Šibenik

Pelegrini, located in the heart of Šibenik, Croatia, is renowned for its modern take on traditional Dalmatian cuisine. The restaurant occupies the historic Villa Pelegrini-Tambača, adjacent to the Cathedral of St. James. Chef Rudolf Štefan emphasizes the use of local ingredients, producing his own olive oil and collaborating with regional wine producers. The six-course tasting menu showcases dishes like pasta with duck, featuring slow-cooked duck breast, creamy pecorino sauce, confit duck breast, and celery slices. The wine list boasts over 500 labels, many sourced from local producers. ([guide.michelin.com](https://guide.michelin.com/en/sibenik-knin/sibenik/restaurant/pelegrini?utm_source=openai))

Ubicado en el corazón de Šibenik, Pelegrini es un restaurante que redefine la cocina dálmata tradicional con un enfoque moderno y creativo. Este lugar emblemático, situado en la histórica Villa Pelegrini-Tambača, al lado de la majestuosa Catedral de San Santiago, ofrece un ambiente romántico que invita a disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable.

El chef Rudolf Štefan lidera la cocina de Pelegrini, donde se prioriza la frescura de los ingredientes locales. A través de su innovador menú degustación de seis platos, los comensales pueden disfrutar de creaciones como la pasta con pato, que incluye pechuga de pato cocinada a fuego lento, una cremosa salsa de pecorino y rodajas de apio. Además, la carta de vinos es impresionante, con más de 500 etiquetas, muchas de las cuales provienen de productores locales, lo que complementa a la perfección cada plato.

Pelegrini es ampliamente aclamado por su enfoque innovador en la cocina dálmata, su excepcional servicio y su entorno pintoresco. Los visitantes suelen elogiar los platos creativos, la atención al detalle del personal y la atmósfera romántica que se respira en cada rincón del restaurante. Es el lugar perfecto para una cena especial o una celebración significativa.

¿Cuáles son los horarios de atención de Pelegrini?

 Pelegrini opera de lunes a sábado de 18:30 a 21:30, y cierra los domingos.

 Sí, debido a la capacidad limitada, se recomienda hacer reservas, especialmente durante temporadas altas.

¿Pelegrini ofrece opciones vegetarianas?

 Sí, ofrece un menú degustación vegetariano que destaca los productos de temporada.

¿Hay disponibilidad de estacionamiento en Pelegrini?

 La disponibilidad de estacionamiento es limitada; se aconseja utilizar el transporte público o las instalaciones de estacionamiento cercanas.

¿Pelegrini se adapta a restricciones dietéticas?

 Sí, es conocido por acomodar diversas restricciones dietéticas, incluyendo opciones sin gluten y veganas.

Europe

Croatia

En el corazón de Šibenik, el restaurante Pelegrini se erige como un verdadero tesoro culinario de Croacia. Este establecimiento no solo ofrece una experiencia gastronómica excepcional, sino que también se encuentra en un entorno encantador, rodeado de la rica historia de la ciudad. Con vistas al mar Adriático, Pelegrini combina la tradición croata con un enfoque moderno, creando un ambiente cálido y acogedor que invita a los visitantes a disfrutar de cada bocado.

La carta de Pelegrini es un viaje sensorial que destaca los sabores locales. Uno de los platos más aclamados es el "Risotto de mariscos", que combina arroz cremoso con una variedad de mariscos frescos, todo ello realzado con un toque de limón y hierbas aromáticas. Cada bocado es una explosión de frescura que transporta a los comensales directamente al corazón del Adriático. Otro plato que no te puedes perder es el "Cordero asado con hierbas", que se cocina lentamente hasta alcanzar una ternura perfecta, acompañado de verduras de temporada que complementan su sabor.

Una de las características más destacadas de Pelegrini es su compromiso con la sostenibilidad. El restaurante se abastece de ingredientes frescos y locales, apoyando a los agricultores de la región. Además, el equipo de chefs se esfuerza por innovar constantemente, creando platos que no solo son deliciosos, sino que también cuentan una historia. Un dato curioso es que el nombre "Pelegrini" proviene de la palabra croata para "peregrino", simbolizando el viaje culinario que los visitantes emprenden al disfrutar de su comida.

¿Qué es lo más destacado de Pelegrini?

 Este restaurante es conocido por su enfoque en ingredientes frescos y platos innovadores que reflejan la rica cultura culinaria de Croacia.

 La combinación de un ambiente encantador, un menú excepcional y un servicio atento lo convierte en un destino imperdible en Šibenik.

 El restaurante está ubicado cerca de varios puntos de interés histórico, incluyendo la Catedral de Šibenik y el fuerte de San Miguel.

No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable en Pelegrini. Te invitamos a explorar los sabores de Croacia y a sumergirte en la cultura local. ¡Reserva tu mesa hoy y descubre por qué Pelegrini es un destino culinario destacado en Šibenik!

Rustic eatery with stone walls & a terrace offering high-concept local dishes & a large wine list.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQ3MDl2d1FBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJs0fJFVgvNRMRAjWXBrw2jCU/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQ3MDl2d1FBEAE

We came here for dinner while staying in the area after our wedding and it was a treat for us. They may only have 1 Michelin star but they definitely should have more. The food was delicious and local, each with a story of origin. The wine was great too. The service was as what you would expect in a place like this with very friendly staff. The only comment I have is that during the summer, the court yard can get quite hot even in the evening so there isn’t much of a breeze that flows through. There are also mosquitos which will get you if you don’t spray. The heat mainly was an issue which didn’t allow for the full enjoyment of the meal but the food and service itself was amazing. Definitely recommended..

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIMllycmx3RRAB&d=17924085&t=1

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Beautiful restaurant.  Wonderful creative and delicious food.  The Tasting menu provides a dinner to remember.   Fantastic service. Makes a visit to Sibenik that much more special

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNuaExIQjFnRRAB&d=17924085&t=1

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We had an incredible meal here - every dish was exciting. The service was impeccable. Thanks for having us!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURlal83ZjZRRRAB&d=17924085&t=1

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We vent for 4 course menu and choose 4 meals. Everything was excellent, but octopus and duck pasta were perfect. Tasty, beautifully served and  excellent food above our expectation. We enjoyed Galić Chardonnay, especially with duck... Sweet strawberry just confirmed our satisfaction. Of course this is not cheap restaurant but you should try it once at least. Waiter and the rest crew were friendly and servile, so we enjoyed restaurant visit totally. Definitely recommendation..

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNaenRtWHhnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJs0fJFVgvNRMRAjWXBrw2jCU/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNaenRtWHhnRRAB

We had an great table outside on a sundrenched evening, the terrace and views are absolutely stunning. Great menu and an especially interesting winelist, with many wines sourced by the restaurant itself and created in cooperation with local producers.
The menu, beautifully plated and served on specially made tableware was quite good, however there were some notable "hits and misses". For example: the pasta roll with duck was so great I almost asked for seconds but the coquille dish was underwhelming and underseasoned (and the coquille quite hard to find). Overall, however, the menu was good.

Two small points of criticism: for vegetarians, there is room for improvement: some excellent dishes, but also some real letdowns (the "pizza slice" being the best example). The menu price is the same as the regular menu, so the vegetarian menu really should be on par in terms of quality too.

Also, the staff (although very friendly) seemed quite hasty and poured the first 2 glasses of our wine pairings within 5 minutes of each other to keep up with the tempo of the kitchen, something that is really unacceptable at this level (especially since a glass from the pairings menu comes down to about 15 euros!). The rest of the menu was also served in a quick tempo, even though we requested to slow down a bit.
Once again however, these are relatively small issues.

We had a very satisfying evening at Pelegrini ❤️

Experience Michelin-Star Dining at Pelegrini in Šibenik

Pelegrini has been a Michelin-starred restaurant since 2018, recognized for its innovative approach to Dalmatian cuisine.

Historia de Pelegrini en Šibenik, Croacia.

Pelegrini, un restaurante ubicado en la pintoresca ciudad de Šibenik, ha ganado notoriedad internacional gracias a su enfoque innovador hacia la cocina dálmata. Desde su primera estrella Michelin en 2018, se ha consolidado como un lugar de referencia tanto para los locales como para los turistas.

Desde su apertura, Pelegrini no solo ha sido galardonado con una estrella Michelin, sino que también ha sido reconocido como el mejor restaurante de Croacia en múltiples ocasiones. Este reconocimiento ha sido un testimonio de su dedicación a la calidad y la innovación en el ámbito gastronómico.

A través de los años, Pelegrini ha sabido combinar la tradición culinaria dálmata con técnicas modernas, ofreciendo a sus comensales una experiencia gastronómica única. Ya sea degustando su menú degustación o disfrutando de una cena a la carta, la creatividad y la pasión de su equipo son evidentes en cada plato.

Pelegrini es más que un restaurante; es un símbolo de la innovación gastronómica en Croacia. Con su trayectoria impresionante y su incesante búsqueda de la excelencia, ha dejado una huella indeleble en el corazón de Šibenik y en el panorama culinario del país.

Outdoor Seating

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Serves Dessert

Serves Coffee

Blending culinary artistry with a stunning coastal backdrop, Pelegrini stands as a beacon of gastronomic excellence in the charming city of Šibenik, Croatia. This celebrated restaurant, located on Ul Jurja Dalmatinca, cascades into both tradition and modernity, breathing new life into the region’s beloved flavors. As you approach, the fragrant waft of fresh herbs and sea-salt air beckons you inward, enticing curious palates to discover a menu that’s as vibrant as the turquoise waters of the Adriatic Sea. Stepping inside, the atmosphere pulsates with warmth, featuring locally sourced decor leaves an elegant but relaxed ambiance. The chefs here masterfully craft dishes that pay homage to the rich heritage of Dalmatian cuisine while using seasonal ingredients to create contemporary delights. Imagine savoring freshly caught fish embellished with the finest olive oil or enjoying a creative twist on traditional risotto, all paired with an exquisite selection of Croatian wines that tantalize the senses. Beyond its culinary offerings, Pelegrini is perfectly situated near historic landmarks, where medieval charm meets modern culture. After a delightful meal, a leisurely stroll will take you to the majestic Cathedral of St. James or the picturesque Šibenik Fortress, both just a stone's throw away. These sites serve as picturesque backdrops to your evening, allowing you to immerse yourself in the rich history of this coastal gem. With the sun casting golden hues over the ancient stone streets at dusk, Pelegrini offers not just a meal, but a full sensory experience, urging you to explore the beauty of Šibenik and the flavors that grace its table.

Pelegrini

A selection of modern Dalmatian dishes crafted with local ingredients.

Pasta with Duck

Mint-Granita-Covered Oysters

Duck Prosciutto with Goat Cheese and Peppers

Anchovy Terrine

Đuveč Frito Misto

Chickpeas

Wild Duck Ćevapčići

Škrljun Prawns with Pumpkin and Bone Marrow Risotto

Pomegranate Sorbet

Pecan and Fig Pralines

Chocolate and Raspberry Pralines

Pear and White Chocolate Pralines

Pelegrini Menu

Ubicado en el corazón de Šibenik, **Pelegrini** ofrece una experiencia culinaria excepcional, combinando ingredientes locales de alta calidad con una presentación moderna. Este menú es un homenaje a la rica tradición dalmatiana, con cada plato cuidadosamente elaborado para deleitar a los comensales.

Descubre el restaurante Pelegrini en Šibenik, Croacia. Disfruta de platos exquisitos en un entorno único. ¡Reserva tu mesa hoy y vive una experiencia inolvidable!

Cocina Gourmet en Pelegrini, Šibenik, Croacia

Grad Šibenik Municipality

A curated selection of local wines paired with each course.

Wine Pairing

A plant-based tasting menu highlighting seasonal produce.

Vegetarian Tasting Menu

Ubicado en la hermosa ciudad de Šibenik, **Pelegrini** es un restaurante que promete una experiencia gastronómica única, donde las tradiciones croatas se combinan con un enfoque contemporáneo. Este encantador establecimiento no solo ofrece una vista espectacular de la ciudad, sino que también crea un ambiente acogedor y sofisticado que atraerá a locales y turistas por igual.

En Pelegrini, cada comida es una celebración de los sabores locales. Su menú incluye opciones tanto para carnívoros como para vegetarianos, asegurando que hay algo para todos los gustos. A continuación, te presentamos algunas de las ofertas más destacadas:

: Un selección curada de vinos locales acompañando cada plato por solo 300 HRK.

: Un menú basado en plantas que resalta la producción estacional, por solo 300 HRK.

Pelegrini no solo es un lugar para degustar, sino también un espacio para disfrutar de momentos memorables. El ambiente cálido y el servicio atento hacen que cada visita sea especial. Ya sea que estés celebrando una ocasión especial o simplemente buscando un lugar para relajarte, este restaurante en Šibenik es un destino imprescindible.

Šibensko-kninska County

Disfruta de la experiencia culinaria en Pelegrini, en Šibenik, Croacia, con su menú moderno, vinos excepcionales y ambiente romántico junto a la catedral.

Restaurante Pelegrini en Šibenik: Cocina Dalmatiana Innovadora

Planifica tu visita a Pelegrini en Šibenik con nuestros consejos, horarios, reservas y opciones vegetarianas. ¡Vive la mejor experiencia culinaria en Croacia!

Guía de Itinerarios y Consejos en Šibenik - Pelegrini

Descubre la historia de Pelegrini, restaurante galardonado con estrella Michelin en Šibenik, y su compromiso con ingredientes locales y prácticas sostenibles.

Experience Michelin-Star Dining at Pelegrini in Šibenik

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