DUMPO Menu en Copenhague.

Entrantes

• Maltchips med romesco og tarragonolie: Crujientes chips de malta, acompañadas de una salsa romesco con un toque de aceite de estragón.
• Friterede porrer med sprød kyllingeskind, Havgus og porremayo: Aros de puerro fritos, combinados con crujiente piel de pollo y una suave mayonesa de puerro.
• Bagte rødbeder med enebær-hvidløgs glasur, røget benmarv og sprøde rødbedeschips: Remolachas asadas glaseadas con una deliciosa salsa de enebro y ajo, acompañadas de tuétano ahumado.
• Oksetatar med basilikumolie, habanero chili, soltørrede tomater, kantarelscreme og puffede boghvedekerner: Tartar de res con un toque de aceite de albahaca, chili habanero y tomates secos, servido con crema de chantarelle y granos de alforfón.
• Bagte kartofler vendt i løvstikkepesto og toppet med varm kærnemælksfløde: Papas asadas mezcladas con pesto de apio y cubiertas con crema de suero de leche caliente.

Platos principales

• Bagt rødspætte med miso, stegt kål, syltede rødbeder og beurre blanc: Lenguado al horno con miso, col salteada y remolacha en escabeche, acompañado de beurre blanc.
• Braiseret svin med teriyaki, stegte bøgehatte og tyttebær: Cerdo estofado con teriyaki, setas de haya salteadas y arándanos.
• Vegetarisk menu: Un menú vegetariano que incluye las verduras de temporada y una variedad de platos vegetarianos.

Postres

• Hvid chokoladeganache med karamelliserede blommer, hasselnødder og timian: Ganaché de chocolate blanco con ciruelas caramelizadas, avellanas y un toque de tomillo.

Bebidas