menú de parcelles en parís.

entrantes

• Pâté de tête persillé, pickles, pousse de moutarde : Un delicioso pâté de cabeza de cerdo acompañado de encurtidos y brotes de mostaza.
• Carpaccio de tête de veau, sauce gribiche et câpres : Tierno carpaccio de cabeza de ternera con salsa gribiche y alcaparras.
• Saint Jacques de Blainville au beurre persillé, guanciale : Scallops de Blainville preparadas con mantequilla de perejil y guanciale.
• Tartare de dorade royale de ligne, tozazu, radis, condiment citron : Tartare de dorada real con tozazu, rábanos y condimento de limón.

platos principales

• Barbue du Guilvinec, épinards, sauce aux palourdes : Sole de Guilvinec con espinacas y salsa de almejas.
• Gnocchis de pomme de terre, beurre de sauge, sauge frite : Gnocchis de papa en mantequilla de salvia con salvia frita.
• Ris de veau au beurre noisette, purée de pomme de terre, jus de viande, câpres & sauge : Ternura de ris de ternera con puré de papa, jus de carne, alcaparras y salvia.

postres

• Tarte au chocolat, noix de pécan caramélisées, crème fouettée : Tarta de chocolate con nueces de pecán caramelizadas y crema batida.
• Colonel : Sorbet citron & verveine, citron confits, vodka de Quinoa : Sorbete de limón y verbena con limones confitados y vodka de quinoa.
• Tartelettes aux citron de Sicile, meringue italienne : Tartaletas de limón de Sicilia con merengue italiano.

bebidas

• Vinos : Una cuidada selección de vinos franceses que resaltan la gastronomía local.
• Cócteles : Mezclas creativas que ofrecen sabores únicos.
• Refrescos : Bebidas refrescantes perfectas para acompañar cada plato.