Menú a la carta de Restaurant Le Petit Gourmand en Tarbes.

Entrantes

• Pressé de lentilles au foie gras mi-cuit, herbes fraîches et vinaigrette d’un jus de viande : Una deliciosa combinación de lentillas, foie gras mi-cuit, hierbas frescas y una vinagreta de jugo de carne.
• Foie gras mi-cuit maison, compotée d’oignons au miel des Pyrénées : Un clásico hecho en casa, acompañado de cebollas caramelizadas con miel de los Pirineos.

Platos principales

• Émincé de magret de canard, sauce au beurre rouge, frites paysannes et salade : Pechuga de pato en rodajas, acompañada de una salsa de mantequilla roja, papas fritas al estilo rural y ensalada.
• Merlu de nos côtes en croustillant de galette de blé noir, épinards confits et jus corsé : Merlu fresco en un crujiente de galette de trigo sarraceno, acompañado de espinacas confitadas y un jugo intenso.

Postres

• Fraîcheur de poires en infusion de thé Earl Grey, granité à la framboise : Peras infusionadas con té Earl Grey, servidas con un granizado de frambuesa.
• Poêlée de figues fraîches à l’armagnac, glace au mascarpone et croquant noisette : Higos frescos salteados en armagnac, acompañados de helado de mascarpone y crocantes de avellanas.

Bebidas