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Hamburg

Hæbel is highly praised for its innovative and delicious tasting menus, attentive service, and intimate dining experience. The open kitchen concept allows guests to observe the culinary process, enhancing the overall experience. Reservations are recommended due to high demand.

Descubre la Innovación Gastronómica en Hæbel

Ubicado en el corazón de Hamburgo, Hæbel es un destino **imperdible** para los amantes de la buena comida. Este restaurante no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino que también permite a los comensales ser parte del proceso creativo gracias a su concepto de cocina abierta. Desde el momento en que entras, la atención al detalle y el servicio amable te harán sentir como en casa, mientras te preparas para un viaje gastronómico inolvidable.

El menú de degustación en Hæbel es una obra maestra en sí mismo, compuesto por aproximadamente 10 platos que resaltan los sabores frescos y locales. Con opciones tanto para vegetarianos, bajo el nombre de 'Flora', como para los amantes de la carne, 'Fauna', cada bocado es una celebración de la creatividad culinaria. La experiencia es perfectamente acompañada por una selección de vinos que realzan aún más los sabores de cada plato.

Hæbel está abierto de martes a sábado, de 6:30 PM a 10:00 PM, y cierra sus puertas los domingos y lunes. Aunque no hay un código de vestimenta estricto, se sugiere un estilo smart-casual para coincidir con la atmósfera elegante del restaurante.

Hæbel opera de martes a sábado, de 6:30 PM a 10:00 PM, y está cerrado los domingos y lunes.

¿Hay un código de vestimenta en Hæbel?

Aunque no hay un código de vestimenta estricto, se recomienda vestimenta smart-casual para disfrutar de la experiencia culinaria.

¿Cuántos platos incluye el menú de degustación?

El menú de degustación consta de aproximadamente 10 platos, con opciones vegetarianas y para omnívoros.

Europe

Germany

Ubicado en el vibrante corazón de Hamburgo, **hæbel** es un restaurante que destaca por su enfoque en la cocina moderna y sostenible. Con un ambiente acogedor y un diseño contemporáneo, este lugar no solo es un festín para el paladar, sino también un deleite para los sentidos. Desde el momento en que cruzas la puerta, te envuelve una atmósfera cálida y amigable que invita a disfrutar de cada bocado. La decoración, que combina elementos rústicos con un toque moderno, crea un espacio perfecto para compartir momentos especiales con amigos y familiares.

En hæbel, cada plato cuenta una historia. Uno de los favoritos de los comensales es el **filete de ternera a la parrilla**, que se sirve con una salsa de hierbas frescas y acompañado de verduras de temporada. Este plato no solo es un deleite visual, sino que también ofrece una explosión de sabores que te transporta a la esencia misma de la cocina alemana. Otro imprescindible es el **risotto de setas silvestres**, cremoso y lleno de umami, que refleja la dedicación del chef por utilizar ingredientes locales y de alta calidad.

Una de las características más destacadas de hæbel es su compromiso con la sostenibilidad. Los ingredientes son seleccionados cuidadosamente de productores locales, lo que no solo apoya a la comunidad, sino que también garantiza frescura y calidad en cada plato. Además, el restaurante ofrece una variedad de opciones vegetarianas y veganas, asegurando que todos los visitantes encuentren algo que les encante.

 hæbel es conocido por su enfoque en la cocina moderna y sostenible, ofreciendo platos que destacan por su frescura y calidad.

 Visitar hæbel es una experiencia culinaria que no solo satisface el paladar, sino que también promueve la sostenibilidad y el apoyo a la comunidad local.

 Cerca de hæbel, los visitantes pueden explorar el encantador barrio de Altona, conocido por sus boutiques y cafés únicos.

No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria única en hæbel. Ven y descubre por ti mismo por qué este restaurante se ha convertido en un favorito entre los locales y turistas por igual. ¡Te esperamos!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQzbllUc3lnRRAB&d=17924085&t=1

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Over in the vibrant St. Pauli district, Hæbel is a modern bistro-style restaurant led by Chef Fabio, blending German classics with modernized Nordic and French touches. Sustainability and modern takes center stage here, earning it a MICHELIN Green Star. With two multi-course options—Fauna for omnivores and Flora for vegetarians—the dishes were a revelation. From the rich, complex goose and chicken liver to the Japanese egg foam, every bite excited the palate and the eyes. However, the cozy, cramped seating made the ambiance feel a bit too intimate. While it’s not the most refined setting, the warmth of the staff and the creative cuisine more than made up for it. 9 out of 10

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNmamNDaVRnEAE&d=17924085&t=1

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Flora or Fauna, that‘s the only question for you…and if you’d like to add the wine journey to your Michelin star experience.
We had both and were served with in total (I guess) 11-12 courses of little specialities, delicious and interesting spoons (spoon refers to the tv show the taste). Although we had a nice evening and enjoyed good food with very polite and attentive service. But it was not exceptional and we were still hungry when we left the Hæbel.
In general, it was an experience.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN6enFuNlRREAE&d=17924085&t=1

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Absolutely amazing food and service. The head chef was really forthcoming about the process of creating the menu and each dish. Really enjoyed the overall ambience, great music, peaceful decor. Highly recommend and more than worth the price for the fauna tasting menu.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURqdk5PNkF3EAE&d=17924085&t=1

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We dined at hæbel for the second time and enjoyed the food and the well-chosen wine pairing even more than last time. The service was very good.
The only downside I would mention was the acoustic: The restaurant is relatively loud and the selection of music (a mix of 80ies hits) felt random in comparison to all the other tastefully curated details.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURCX1BDQndnRRAB&d=17924085&t=1

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Incredible experience and excellent food.

Everyone has the same seating time and each dish is served to the whole restaurant (only 14 or so seats) at the same time. The kitchen is open so you can see everything being prepared and this is half the fun.

They offer two options: flora or fauna (which is just Veggie or Meat). We opted for the vegetarian option and it was excellent. The first dish was my partners favourite dish she's ever had.

There's no menu provided, but that added to the experience, in my opinion and the chef or waiter explained each dish in detail when they brought it out.

We arrived at 18:30 and were the first to leave at around 22:00, but others stayed to enjoy the rest of their wines, so it's certainly an evening's worth of entertainment.

I believe we had about 10 courses, and with three glasses of wine in total (water is free, which isn't common in Germany) and tip, the bill came to 225 EUR for two people. (The vegetarian menu is 95 EUR and glasses of wine are around 7-11 EUR for '100ml' but our servings were certainly closer to 200ml).

Be sure to book well in advance as they have long waiting lists.

The photos just simply don't do the food justice, so be sure to visit and try it out for yourself.

Hæbel: Bistro Moderno en Altona, Hamburgo, con Estrella Michelin

Hæbel is a fine dining restaurant located in Hamburg's St. Pauli district, known for its modern Nordic cuisine and intimate setting. It has received a Michelin star for its high-quality cooking and a Michelin Green Star for its sustainable practices.

Hæbel es un restaurante de alta cocina ubicado en el distrito de St. Pauli en Hamburgo, Alemania. Desde su apertura, se ha destacado por su innovadora cocina nórdica moderna y un ambiente íntimo que invita a los comensales a disfrutar de una experiencia gastronómica única. Con el reconocimiento de un estrella Michelin y un Michelin Green Star, hæbel ha consolidado su reputación por la calidad de su cocina y su compromiso con prácticas sostenibles.

 hæbel fue fundado en el distrito de St. Pauli en Hamburgo. 

 hæbel recibió su primera estrella Michelin por su alta calidad en la cocina. 

 hæbel fue galardonado con el Michelin Green Star por sus prácticas sostenibles.

Con un enfoque en los ingredientes de alta calidad y métodos de cocina responsables, hæbel no solo deleita a sus visitantes con su menú, sino que también se compromete profundamente con el medio ambiente. La fusión de la gastronomía moderna y la sostenibilidad ha hecho de hæbel un destino imperdible para los amantes de la buena comida en Hamburgo.

Restroom

Live Music

Outdoor Seating

Curbside Pickup

Amidst the vibrant streets of Altona, the culinary gem known as hæbel awaits to enchant your senses. This charming restaurant, nestled on Paul-Roosen-Straße, embodies the spirit of Hamburg while infusing it with a modern twist. Step inside, and you’ll be embraced by a warm, inviting atmosphere where rustic wooden tables invite intimate conversations and laughter. Each dish is a celebration of seasonal ingredients, a canvas where local flavors dance in harmony with contemporary cooking techniques. From exquisitely crafted seafood tantalizingly sourced from the nearby North Sea to the rich, artisanal breads that accompany every meal, hæbel is a gastronomic journey worth taking. The passionate chefs pour their hearts into every plate, ensuring that each bite delivers a story of Hamburg’s rich culinary heritage. As you savor your meal, let your eyes wander to the artistic decor that tells tales of the city’s eclectic culture. Vintage photographs adorn the walls, whispering about Altona’s illustrious past while the rhythmic pulse of nearby streets breathes life through the restaurant’s open windows. A visit to hæbel is not merely about dining; it's about experiencing a slice of Hamburg's vibrant food scene, where flavors merge with the city’s musical heartbeat. Pair your meal with a local craft beer or a carefully selected wine, and watch as the night unfolds among lively conversations and the clinking of glasses. Whether you are a food aficionado or a curious traveler, this delightful spot leaves a lasting impression, inviting you to return to the heart of Hamburg time and again.

hæbel

Experience our seasonal tasting menus, 'Flora' for vegetarians and 'Fauna' for omnivores, showcasing the best of modern Nordic cuisine.

Flora Menu

Fauna Menu

Hæbel Tasting Menus

Descubre las delicias de la cocina nórdica moderna.

En Hæbel, ubicado en el corazón de Hamburgo, te invitamos a disfrutar de nuestros menús de degustación, diseñados para resaltar los ingredientes de temporada en preparaciones innovadoras. Ofrecemos dos opciones que reflejan lo mejor de la gastronomía nórdica: el menú 'Flora' para vegetarianos y el menú 'Fauna' para aquellos que prefieren carne y pescado.

Aunque el menú de degustación se centra en opciones principales, cada plato es una obra maestra que combina ingredientes frescos y de temporada para crear una experiencia culinaria única.

: Un festín de vegetales de temporada, hierbas frescas, granos y proteínas vegetales, ofreciendo una opción deliciosa y nutritiva.

: Este menú incluye una variedad de vegetales de temporada, carnes selectas, pescados frescos, hierbas y granos que deleitarán a los comensales más exigentes.

Aunque no se mencionan postres específicos en el menú, nuestro equipo de chefs creativos siempre elabora opciones especiales que cambian según la temporada, asegurando que cada visita sea una nueva experiencia.

Con cada menú, ofrecemos una selección de bebidas que complementan perfectamente cada plato, enfatizando los sabores frescos de nuestros ingredientes.

En Hæbel, nuestras especialidades giran en torno a ingredientes frescos y de temporada, donde cada bocado cuenta una historia de sostenibilidad y sabor.

Descubre hæbel en Hamburgo: un restaurante único en Altona que deleita con sabores auténticos. ¡Reserva tu mesa y saborea la experiencia! 🍽️

Restaurante hæbel en Altona, Hamburg: Sabores únicos

Hamburg Municipality

A selection of organic wines paired with each course.

Wine Pairing

Freshly brewed coffee to conclude your meal.

Coffee

En el corazón de Hamburgo, el restaurante hæbel no es solo un lugar para comer; es una experiencia culinaria que seduce los sentidos. Este establecimiento se destaca por su ambiente acogedor y su compromiso con la calidad, ofreciendo una selección de platos que reflejan la frescura y autenticidad de la cocina germana.

Hæbel no solo se enorgullece de su comida excepcional, sino que también ofrece un par de experiencias únicas que no querrás perderte. Aquí hay algunas de sus ofertas más destacadas:

: Por 45 EUR, disfruta de una selección de vinos orgánicos perfectamente emparejados con cada plato.

: Concluye tu experiencia culinaria con un café fresco por solo 3 EUR.

Visitar hæbel es más que disfrutar de una comida; es sumergirse en la cultura culinaria de Hamburgo. Este restaurante es ideal tanto para los amantes de la gastronomía como para aquellos que buscan una experiencia relajante. Ya sea que vengas solo, con amigos o en pareja, hæbel se asegura de que cada visita sea memorable.

Disfruta de la experiencia culinaria en Hæbel Hamburg, restaurante galardonado con estrella Michelin, que ofrece menú 'Flora' y 'Fauna' en un entorno íntimo y sostenible.

Hæbel Hamburg: Restaurante Romántico con Estrella Michelin y Cocina Nórdica Moderna

Explora los innovadores menús en Hæbel Hamburg, incluyendo la opción vegetariana 'Flora' y 'Fauna' para carnívoros, con ingredientes orgánicos y prácticas sostenibles.

Hæbel Hamburg: Menú Degustación Vegetariano y Omnívoro en St. Pauli

Hæbel Hamburg, destacado por su cocina creativa, ambiente acogedor y atención personalizada, ideal para cenas especiales y experiencias culinarias únicas.

Menú Hæbel Tasting Menus en Hamburgo. Descubre las delicias de la cocina nórdica moderna.

Entradas

Platos principales

Postres

Bebidas

Especialidades

Restaurant Nil

Salt & Silver - Restaurants

Karo Beach