La persistencia de la memoria en La Terrazza.
Ubicado en el corazón de Roma, La Terrazza ofrece una experiencia gastronómica única con su menú de degustación titulado *La persistencia de la memoria*. Este menú de ocho platos explora la influencia del tiempo en la percepción del gusto y la emoción, llevando a los comensales a un viaje a través de sabores y texturas que desafían las expectativas.
Entrantes
Los entrantes de La Terrazza son una celebración de los ingredientes frescos y locales. Aquí están algunas de las delicias para comenzar tu experiencia gastronómica:
- Langostinos Marinados : Consomé de crustáceos y pollo, botones de vieira.
- Sepia : Verduras de temporada a la romana.
- Calabaza : Setas y caracoles.
- Espaguetis : Bellota, café, tabaco y cebada.
Platos principales
Los platos principales de La Terrazza son una fusión perfecta de alta cocina y sabores tradicionales. Cada plato es meticulosamente preparado para ofrecerte una experiencia memorable.
- Lenguado : Mariscos, patatas y estragón.
- Langosta Azul a la Parrilla : Nabo blanco.
- Paloma : Chicoria puntarelle y brócoli.
Postres
Los postres en La Terrazza son una verdadera obra de arte, tanto en presentación como en sabor. Cada bocado es un viaje que culmina tu experiencia gastronómica.
- 'Virgilio Mago' : Limón, hinojo marino y agua de mar.
