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Manduria

Guests frequently commend the restaurant's harmonious food and wine pairings, highlighting the use of local ingredients and innovative cooking techniques. The attentive and friendly staff, along with the beautiful setting amidst vineyards, contribute to a memorable dining experience.

Descubre Es Cantina&Ristorante en Manduria, Italia.

Ubicado en el corazón de Manduria, **Es Cantina&Ristorante** es un lugar donde la tradición se encuentra con la modernidad. Este restaurante ofrece una experiencia culinaria única, centrada en la cocina apuliana contemporánea que resalta los ingredientes locales más frescos.

Europe

Italy

En el corazón de Manduria, Italia, se encuentra **Es Cantina&Ristorante**, un lugar donde la tradición culinaria se encuentra con la innovación. Este restaurante no solo ofrece una experiencia gastronómica, sino que también es un punto de encuentro para los amantes de la buena comida y el vino. Con un ambiente acogedor y un servicio excepcional, Es Cantina es el lugar ideal para disfrutar de una comida memorable con amigos o en pareja.

La carta de Es Cantina&Ristorante es un verdadero festín para los sentidos. Entre los platos destacados, el **risotto de mariscos** se lleva la palma, con su mezcla perfecta de arroz cremoso y frescos mariscos del día, todo bañado con un toque de limón que realza los sabores del Mediterráneo. Otro plato imperdible es la **pasta fresca con ragú de caza**, que combina la tradición local con ingredientes de la más alta calidad, ofreciendo una experiencia auténtica que transporta a los comensales a las colinas de Apulia.

Una de las características más notables de Es Cantina es su selección de vinos locales, que complementan perfectamente cada plato. Los visitantes pueden disfrutar de una cata de vinos guiada, donde aprenderán sobre las variedades autóctonas de la región. Además, el restaurante organiza eventos temáticos que celebran la cultura y la gastronomía de Apulia, creando una experiencia inmersiva que va más allá de la simple comida.

¿Qué platos son los más recomendados en Es Cantina?

 Los platos más destacados incluyen el risotto de mariscos y la pasta fresca con ragú de caza.

 Se recomienda hacer reservación, especialmente durante los fines de semana y en temporada alta.

¿Qué tipo de eventos se organizan en el restaurante?

 Se organizan eventos temáticos que celebran la cultura y la gastronomía de Apulia.

No pierdas la oportunidad de vivir una experiencia culinaria única en Es Cantina&Ristorante. Ven y descubre por ti mismo por qué este restaurante es un tesoro en Manduria. ¡Te esperamos con los brazos abiertos!

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I don't usually write reviews, but the team at Gianfranco Fino are truly deserving of a glowing one. An unbelievable experience, from the wine and food, to the hospitality, to the beautiful estate. Chef Simone is a visionary, his passion and dedication is clearly evident in the food he so meticulously prepared. The whole team was incredibly professional and generous and I cannot recommend this place enough

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Stunning location, very delicious food with a great combination of typical local ingredients and dishes interpreted in a modern way and striking flavors and friendly service! Highly recommend!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIc0tHYnB3RRAB&d=17924085&t=1

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One of the best meals of our holiday in Puglia. The staff were great, the food was delicious and of course all paired with excellent wine and all with a bonus of being in a beautiful location. Would highly recommend.

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Cenare da Es è una vera e propria esperienza culinaria. La location si trova tra le campagne di Manduria, dove nelle sere d’estate la frescura e la calma fanno da contorno ad una struttura totalmente rinnovata e curata nei minimi particolari. Inutile dilungarsi sulla bontà e struttura di ogni singolo piatto, poiché è talmente tutto curato nei minimi dettagli che si potrebbe ordinare ad occhi chiusi restando piacevolmente sorpresi dalle note sprigionate da ogni singola portata. La cantina è ricca e curata, ricordo che Es è anche una azienda vinicola, e il personale saprà consigliarvi la migliore scelta per il menù selezionato. Io e la mia fidanzata abbiamo passato una delle nostre migliori serate insieme, ci ritorneremo sicuramente. Ultimo, ma non per importanza, staff competente, gentile e professionale. Nota merito l’essere venuti incontro senza problemi per la mia intolleranza al glutine.

Dining at Es is a real culinary experience. The location is located in the countryside of Manduria, where on summer evenings the coolness and calm surround a totally renovated structure with attention to the smallest details. There is no point in dwelling on the goodness and structure of each individual dish, since everything is so well looked after down to the smallest detail that you could order with your eyes closed and be pleasantly surprised by the notes released by each individual course. The cellar is rich and well-kept, remember that Es is also a winery, and the staff will be able to advise you on the best choice for the selected menu. My girlfriend and I spent one of our best evenings together, we will definitely return. Last, but not least, competent, kind and professional staff. Note I deserve to be accommodated without problems for my gluten intolerance.

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Un esperienza culinaria a 360 gradi, cucina con materie prime eccellenti e un ottimo connubio tra sapori tradizionali e cottura ricercata. Servizio squisito ed ambiente inebriante. Complimenti

A 360 degree culinary experience, cuisine with excellent raw materials and an excellent combination of traditional flavors and refined cooking. Exquisite service and inebriating environment. Compliments

Es Cantina&Ristorante: Experiencia Gastronómica en Manduria

Es Cantina&Ristorante is situated within the Gianfranco Fino wine estate in Manduria, Puglia, Italy. The restaurant is located on the first floor of a tuff building, offering panoramic views of the vineyards and surrounding countryside. Chef Simone Profeta, originally from Naples, serves modern meat and fish dishes, often incorporating wines from the estate in his cooking. The wine list exclusively features labels from the Gianfranco Fino winery.

Historia de Es Cantina&Ristorante en Manduria, Italia.

Es Cantina&Ristorante se encuentra ubicado en la finca vinícola de Gianfranco Fino, en la encantadora ciudad de Manduria, en la región de Puglia, Italia. Este restaurante no solo ofrece una experiencia gastronómica excepcional, sino que también destaca por su impresionante ubicación en un edificio de tufo, donde se pueden contemplar vistas panorámicas de los viñedos y el paisaje circundante.

Bajo la dirección del chef Simone Profeta, originario de Nápoles, el menú de Es Cantina&Ristorante ofrece platos modernos de carne y pescado. El chef a menudo incorpora los vinos de la finca en su cocina, creando una fusión perfecta entre la gastronomía local y la riqueza vitivinícola de la región.

En 2024, Es Cantina&Ristorante fue reconocido por la Guía MICHELIN por su excepcional cocina y entorno, lo cual resalta no solo la calidad de su oferta gastronómica, sino también la dedicación y el talento del equipo que trabaja en este encantador lugar.

Ubicación privilegiada con vistas a los viñedos.

Platos que combinan tradición y modernidad.

Selección de vinos exclusivamente de la finca Gianfranco Fino.

Outdoor Seating

Restroom

Parking

Es Cantina & Ristorante in Manduria, Puglia, offers an unforgettable dining experience with a menu that highlights local ingredients and traditional recipes. The rustic decor and inviting atmosphere create a perfect backdrop for enjoying authentic Italian cuisine.

Es Cantina&Ristorante

Esplora le proposte culinarie del ristorante Es Cantina&Ristorante, che offre una cucina salentina con opzioni senza glutine, piatti biologici e vegetariani.

Spaghettone con anemoni di mare, basilico e salicornia

Pasta mista, ceci, seppia e gamberi

Risotto con fondente di topinambur, rape e porcini

Candele spezzate a mano con ragù di manzo cotto 36 ore e fonduta di caciocavallo

Capellini d’angelo con burro e tartufo bianco (2gr)

Tonno rosso, salsa di nduja, stracciatella e scarola riccia

Astice, rape, millefoglie di patate e beurre blanc al “gf”

Petto d’anatra, spugna di carote, pistacchio e lampone

Guancia di vitello brasata all’es, morbido di patate e cardoncelli

Latte cotto di burrata, gambero di Gallipoli, lime e menta

Polpo arrosto, purea di fave, cicoria e riduzione di “jo”

Spaghetto di patate in fonduta di parmigiano, terra di peperoncino, caviale di prezzemolo ed aria di aglio (spaghetto dell’amicizia)

Tartare di manzo, midollo, nocciola tostata, formaggio di malga e riduzione di «es

Uovo pochè con spuma di patate affumicate, capocollo croccante e tartufo bianco (2gr)

Albicocca sferificata, crema vaniglia e tartufo di cioccolato (finto uovo)

Mousse alla nocciola con cioccolato, lampone e caramello salato

Castagna, cachie chantilly

Babà, zuppetta esotica, chantilly e riduzione di «es più sole»

Menù 2025

Es Cantina&Ristorante menu overview in Manduria Italy cuisine delights and specialties 2025 edition 

Discover the exquisite culinary offerings of 

 nestled in the picturesque countryside of Manduria, Italy. This acclaimed restaurant celebrates the rich flavors of Salentine cuisine, skillfully blending traditional ingredients with innovative techniques. Guests can indulge in a variety of gluten-free, organic, and vegetarian options, each thoughtfully crafted by Chef Simone and his passionate team.

Begin your dining journey with elegantly composed starters that showcase local freshness and creativity. From the creamy 

Latte cotto di burrata with succulent Gallipoli prawns, lime, and mint

roasted octopus accompanied by fava bean purée, cicoria, and Jo reduction

, every dish is a refined introduction. Don’t miss the 

hand-broken potato spaghetti in parmesan fondue with chili, parsley caviar, and garlic air

beef tartare with marrow, toasted hazelnut, alpine cheese, and signature reduction

The main courses at Es Cantina&Ristorante elevate local ingredients into memorable dishes. Savor the 

spaghettone with sea anemones, fresh basil, and salty salicornia

mixed pasta with chickpeas, cuttlefish, and prawns

risotto featuring Jerusalem artichoke, turnip, and porcini mushrooms

traditional hand-broken candele pasta with a 36-hour beef ragù and caciocavallo fondue

 pays homage to heartfelt Italian cooking. For a touch of luxury, indulge in 

angel hair pasta with butter and a delicate 2-gram white truffle

red tuna with spicy nduja, creamy stracciatella, and curly escarole

lobster with turnip, layered potatoes, and beurre blanc sauce

duck breast paired with carrot sponge, pistachio, and raspberry

braised veal cheek served with creamy potatoes and cardoncelli mushrooms

The dessert menu at Es Cantina&Ristorante offers inventive yet comforting treats. Savor the 

apricot spheres with vanilla cream and a chocolate truffle resembling an egg

hazelnut mousse with chocolate, raspberry, and salted caramel

babà with exotic fruit soup and chantilly cream

Complement your meal with an exquisite selection of wines from Es Cantina&Ristorante’s own esteemed cellar, known for pairing perfectly with the diverse menu. Enjoy fine coffees throughout the day, and refreshing drinks that enhance the overall dining experience in this serene Manduria setting.

 such as candele spezzate with slow-cooked ragù and capellini with white truffle.

 that highlight the best of Puglia's rich culinary heritage.

 that reimagine traditional dishes with fresh, modern twists.

Exceptional hospitality and attention to detail

 ensuring a memorable dining experience in a beautiful estate setting.

Descubre Es Cantina&Ristorante en Manduria, donde la auténtica cocina de Puglia y un ambiente acogedor te esperan. ¡Reserva tu mesa hoy!

Disfruta de cocina italiana en Manduria, Puglia

Manduria Municipality

Un menù degustazione esclusivo che offre una selezione di piatti unici.

Menu signature

Un menù che celebra i sapori freschi e genuini dei prodotti dell'orto.

Menu dall’orto

Un'esperienza culinaria completa con abbinamenti di vini selezionati.

Menu experience

Un menù dedicato ai frutti di mare e ai piatti a base di pesce.

Menu fish experience

Ubicado en el encantador corazón de Manduria, **Es Cantina&Ristorante** es un destino gastronómico que no te puedes perder. Este restaurante es un punto de encuentro donde la tradición culinaria italiana se mezcla con la innovación, ofreciendo a sus visitantes una experiencia única y memorable.

Es Cantina&Ristorante ofrece una variedad de menús diseñados para satisfacer todos los paladares. Desde sabores frescos del campo hasta delicias del mar, aquí hay algo para cada amante de la buena comida.

Cada bocado en Es Cantina&Ristorante es un viaje que evoca los sabores de Italia. Ya sea que optes por el **menú dall’orto** que resalta la frescura de los ingredientes locales, o el **menú fish experience** para los amantes del mar, cada opción es una celebración de la gastronomía. Además, el **menú experience** ofrece la oportunidad de descubrir combinaciones de vinos perfectamente seleccionados para realzar tu comida.

No importa si eres un foodie en busca de nuevas experiencias o simplemente alguien que quiere disfrutar de una cena deliciosa, Es Cantina&Ristorante en Manduria es tu destino ideal. Con un ambiente acogedor y un servicio excepcional, cada visita será un placer.

Puglia Region

Disfruta de la mejor gastronomía en Es Cantina&Ristorante, Manduria. Cocina moderna, vinos exclusivos y vistas a los viñedos en un entorno elegante. Reserva ya.

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