Menú de Tragatá | Benito Gómez | Ronda.
Disfruta de una selección de tapas y platos principales que combinan la tradición andaluza con toques modernos, elaborados con ingredientes de alta calidad.
Entrantes
- Bomba crujiente con salmorejo picante y ventresca en aceite. Ingredientes: salmorejo, ventresca de atún, aceite de oliva.
- Nuestra ensaladilla rusa. Ingredientes: patatas, huevo, mayonesa, guisantes, zanahoria, atún.
- Croquetas de jamón ibérico Dehesa de los Monteros. Ingredientes: jamón ibérico, leche, harina, mantequilla, pan rallado.
- Tartar de atún rojo con aguacate y mayonesa de wasabi. Ingredientes: atún rojo, aguacate, mayonesa de wasabi, sésamo tostado.
Platos principales
- Lubina a la espalda con salsa de almendras y ajo. Ingredientes: lubina, almendras, ajo, aceite de oliva, pimiento rojo.
- Carrillada de cerdo ibérico con puré de patatas trufado. Ingredientes: carrillada de cerdo ibérico, patatas, trufa, mantequilla, aceite de oliva.
- Solomillo de vaca con salsa de pimienta verde. Ingredientes: solomillo de vaca, pimienta verde, nata, aceite de oliva, ajo.
Postres
- Tarta de queso con frutos rojos. Ingredientes: queso crema, galleta, mantequilla, frutos rojos, azúcar.
- Flan de la casa con nata montada. Ingredientes: leche, huevo, azúcar, vainilla, nata montada.
Bebidas
Acompaña tu experiencia gastronómica con nuestra cuidada selección de vinos y cócteles, diseñados para resaltar los sabores de cada plato.
