Menú de Arca Tulum - Sabores de México contemporáneo.
En Arca Tulum, te invitamos a descubrir una selección cuidadosamente elaborada de platos contemporáneos mexicanos, donde los ingredientes frescos y locales se combinan con técnicas innovadoras. Nuestro menú es un homenaje a la rica cultura culinaria de México, ofreciendo experiencias sensoriales únicas que te transportarán a los sabores de la región.
Entradas
Las entradas de Arca son perfectas para comenzar tu experiencia gastronómica. Cada plato presenta una fusión de sabores que despierta el paladar.
- Tacos de cangrejo blando : cangrejo blando, amarantos, mezcal, tempura, aioli, salsa habanero encurtida y hoja mexicana comestible.
- Médula ósea : médula ósea, tamarindo, glaseado pasilla, salsa serrano y pan de pulque a la parrilla.
- Ceviche de vieira : vieiras, grosellas, lechuga de mar, aguachile, aguacate ahumado, pepino, aceite de hierba de limón, tostadas y semillas.
- Brócoli a la parrilla : brócoli, aderezo César, alcaparras fritas, pan crujiente, crujientes de parmesano y alga tostada.
Platos principales
Los platos principales son una celebración de la frescura y la autenticidad de los ingredientes locales, transformados en obras maestras culinarias.
- Lubina rayada a la parrilla : lubina rayada, aceite de coco, mole verde, albahaca local, coco y ensalada de jícama.
- Pulpo maya : pulpo, puré de lentejas, granola de lentejas, rábanos encurtidos, longaniza, salsa xcatic y salsa de hoja de pimienta.
- Camarones asados : camarones, chile morita, vinagre de plátano, mantequilla de camarón y fermento de chile manzano.
- Roulade de lechón : lechón, cacahuate, mole de plátano, plátanos asados y chicharrón.
- Tlayuda de champiñones : champiñones, chicharrón de hongos, mole de huitlacoche, cebollón, sésamo negro y mastuerzo.
Postres
Finaliza tu experiencia culinaria con uno de nuestros exquisitos postres que combinan tradición y modernidad.
- Marquesita : leche de coco, hibisco, flores de saúco, helado, mousse, queso de cabra, guayaba, compota de fresa, galleta y polvo de hibisco.
Bebidas
Nuestro menú de bebidas está diseñado para complementar cada plato, ofreciendo una variedad de cócteles, vinos y refrescos que realzan los sabores de tu comida.
