Menú del Relais Le Jardin Restaurant en Florencia.
Descubre una fusión de cocina italiana tradicional y contemporánea en el Relais Le Jardin, donde cada plato es una obra maestra creada por el Chef Ejecutivo Claudio Lopopolo. Su menú estacional invita a los comensales a un viaje culinario único.
Entrantes
En el Relais Le Jardin, los entrantes están diseñados para despertar tus papilas gustativas. Aunque no se mencionan entrantes específicos en el menú principal, cada platillo está inspirado por la riqueza de los ingredientes locales.
Platos Principales
- Tagliolini pasta cremada en mantequilla ahumada con crema de ostra Gillardeau, polvo de lima negra, extracto de ciruela lacto-fermentada y polvo de caviar Calvisius.
- Risotto de habas con queso pecorino PDO Pienza, salsa de té Earl Grey, nueces de macadamia tostadas y polvo de limón.
- Ditalini de espelta de grano único Felicetti con ragú de lechón líquido, cítricos, espuma de queso robiola Roccaverano y nibs de cacao.
- Pechuga y piernas de paloma con gel de chocolate aromático, foie gras y puré de zanahoria con vainilla bourbon.
- Filete de amberjack de fondo marino con agretti fermentado en salsa beurre blanc de ostra asada y polvo de café.
- Filete de bisonte madurado en koji con pimienta Voatsiperifery, puerro asado, gel de frambuesa, rábanos marinados y capocollo crujiente.
Postres
- Pera cocida por ósmosis, helado de pecorino y galleta de avellana.
- Mousse de frijol tonka y yogur, piña cocida por ósmosis y fruta de la pasión, y masa crujiente.
- Mousse de chocolate, mermelada de chile y sorbete de hibisco.
- Madeleine de zanahoria, namelaka de manzanilla y sorbete ACE.
Bebidas
Aunque el menú de bebidas no está incluido en la información proporcionada, el Relais Le Jardin ofrece una selección exquisita de vinos italianos y cócteles artesanales que complementan perfectamente tus elecciones gastronómicas.
Especialidades
En el Relais Le Jardin, cada platillo está pensado para ofrecer una experiencia única. Las especialidades como el filete de bisonte y el plato de pechuga de paloma son imperdibles, mostrando un nivel de creatividad y técnica que elevará tu cena a un nuevo nivel.
