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Naples

Sustanza offers a unique dining experience with a focus on Mediterranean ingredients and fermentation techniques. The ambiance is a blend of modern and historic elements, providing an elegant setting for guests. Service is noted for being professional and attentive, enhancing the overall dining experience.

Sustanza es un restaurante que redefine la experiencia gastronómica en el corazón de Nápoles, Italia. Con un enfoque innovador en la cocina mediterránea, este establecimiento se destaca por su uso de ingredientes frescos y técnicas de fermentación que aportan un toque único a cada plato. La combinación de sabores inesperados y la presentación artística de los platos sorprenden a los comensales, convirtiendo cada comida en una celebración para los sentidos.

El ambiente en Sustanza es una fusión de modernidad y elementos históricos, ofreciendo a los comensales un entorno elegante y acogedor. Cada detalle, desde la decoración hasta la atención del servicio, está diseñado para complementar la experiencia culinaria. Los visitantes elogian la amabilidad y profesionalismo del personal, quienes están siempre listos para recomendar el maridaje perfecto de vinos y resaltar las características de cada plato.

¿Cuál es el precio promedio por persona en Sustanza?

 El precio promedio es de aproximadamente €120, dependiendo del menú y las opciones de vino elegidas.

 Sí, el restaurante ofrece platos vegetarianos y puede acomodar diversas preferencias dietéticas.

¿Hay un código de vestimenta en Sustanza?

 No hay un código de vestimenta estricto, pero se recomienda un atuendo smart casual para coincidir con el ambiente elegante del restaurante.

 Sí, se pueden hacer reservas a través de TheFork o contactando directamente con el restaurante.

¿Hay estacionamiento disponible cerca de Sustanza?

 Sí, hay estacionamiento disponible en el área de Piazza Cavour, con opciones de estacionamiento privado y espacios de línea azul cercanos.

En resumen, Sustanza no es solo un restaurante, sino un viaje sensorial que combina lo mejor de la gastronomía italiana moderna con la tradición de Nápoles. Desde su ambiente elegante hasta su atención al detalle en cada plato, es un lugar que merece ser visitado por cualquier amante de la buena comida.

Sustanza es aclamado por su cocina innovadora, un ambiente elegante y un servicio atento. Los comensales elogian las combinaciones de sabores creativas y la presentación de los platos, aunque algunos encuentran el enfoque experimental de los platillos un poco desafiante. En definitiva, es un lugar que invita a los aventureros gastronómicos a explorar lo nuevo y emocionante.

Europe

Italy

En el corazón de Nápoles, donde la historia y la gastronomía se entrelazan, se encuentra **Sustanza**, un restaurante que promete una experiencia culinaria inolvidable. Este lugar es un verdadero tesoro para los amantes de la comida, ofreciendo un menú que celebra los sabores auténticos de la cocina italiana. Desde el momento en que cruzas la puerta, te envuelve un ambiente acogedor y vibrante, ideal para disfrutar de una comida con amigos o una cena romántica.

En Sustanza, cada plato cuenta una historia. Uno de los favoritos es la **pasta alla genovese**, un plato tradicional que combina pasta fresca con una salsa de carne cocida a fuego lento, creando una explosión de sabores que te transportará a la esencia de Nápoles. Otro imperdible es la **pizza frita**, una delicia crujiente por fuera y suave por dentro, rellena de ricotta y provola, que hace que cada bocado sea una celebración.

Uno de los aspectos más destacados de Sustanza es su compromiso con los ingredientes frescos y locales. La mayoría de los productos utilizados provienen de mercados cercanos, lo que garantiza que cada plato no solo sea delicioso, sino también sostenible. Además, el ambiente del restaurante, decorado con elementos que reflejan la rica historia de Nápoles, crea una experiencia única que va más allá de la comida.

Sustanza es conocida por su enfoque en la cocina tradicional napolitana, utilizando ingredientes frescos y recetas familiares que han sido transmitidas a lo largo de generaciones.

Sí, Sustanza ofrece una variedad de platos vegetarianos, incluyendo ensaladas frescas y pastas que destacan los sabores locales.

Sustanza abre de lunes a sábado, ofreciendo almuerzos y cenas, lo que permite a los visitantes disfrutar de su comida en cualquier momento del día.

No pierdas la oportunidad de experimentar la auténtica cocina napolitana en Sustanza. Ven y disfruta de un ambiente acogedor, platos deliciosos y un servicio excepcional. ¡Te esperamos!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQ5dnBtOGFnEAE&d=17924085&t=1

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I was recommended by the owner of my BnB to try Scotto Jonno for cocktails. I loved the ambience and beautiful interiors so much I straightaway booked dinner at Sustanza. Chef Marco Ambrosino is an innovative alchemist and culinary artist in fermentation. He introduced unique and refreshing ways to treat his fresh ingredients, often using fermented barley water and Tabasco or fermented pasta water with unique herbs to elevate the flavors of his seafood and meats. It is definitely a homage to the traditional cooking of Romans in ancient times with his clever revival and use of garum, a fermented fish sauce. For me as an Asian familiar with the punchy tangy taste of fish sauce, this secret ingredient definitely gives his food such a special unique yet at the same time, familiar Umami flavors. This is truly the best fine dining  experience I have had in the whole of Italy!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURwaWJQSG1nRRAB&d=17924085&t=1

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Sustanza was one of the best dining experiences I’ve ever had. Food, drinks, service, atmosphere, presentation blew us away. Both the restaurant and the downstairs bar are stunning, and we could not believe there weren’t more people here or that there are relatively few reviews.

Sustanza feels like a michelin star restaurant, every detail is attended to. You have an option of tasting menu and a la carte, but the tasting menu is inspired, filled with unique, interesting, and delicious little bites and amuse-bouches. We ordered two cocktails, a san genarro which is inspired by the festival of san gennaro, the drink arrived inside a delicate orb of ice that we tapped apart with a small hammer. My girlfriend asked for something bespoke and was given a cocktail adorned with a thin handmade fruit leather. There was fermented butter topped with the ash of burned onion (delicious), a tomato dish made with dozens of different varieties if tomato, an oyster placed in a nest, and homemade tobacco-inspired gummies for desert. The 5 plate tasting menu was plenty for us, and wound up being a bit more with amuses bouches. The tasting menu seems to be customizable according to dietary restrictions.

The staff was kind, attentive, and very well informed. Our waiter invited us to look around and gave us a brief history of the building. Downstairs at the bar the towering ceilings seem to be original, and give an ancient feel. There are antique pieces, vanities, bookshelves, globes, placed around, but the light washed walls give the bar a modern, not stuffy feel. Upstairs the walls are covered in vintage restored silk wallpapers of vibrant colors.

Sustanza was an amazing highlight of our quick stopover in Naples and has my highest possible recommendation.

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My new favorite restaurant in Naples. Ordered the five-course tasting menu and was delighted and surprised with each offering. The service was attentive without being overly precious or obnoxious, which has sometimes been my experience at innovative fine-dining establishments.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUREN2VtZ2dRRRAB&d=17924085&t=1

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Some of the best food we've ever had! The staff is amazing and the food and wine pairings were an exploration of complex flavors put together so well. The desserts were very unusual and a perfect end to a perfect meal. We got to experience lots of new flavors over the course of the dinner from start to end - couldn't have asked for a better way to spend 4+ hours on a Friday evening.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNqN1otaG9RRRAB&d=17924085&t=1

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Somewhat disappointed with our dinner at Sustanza. the meal started very well and in fact my boyfriend and I initially agreed that it was the best fine dining restaurant we had tried purely based off the amuse bouche and fermentation courses. We have eaten at many top quality restaurants so we were definitely excited with what was too come.

Unfortunately after the first few courses, we felt both the quality of dishes and enthusiasm from staff began to decline. The staff were friendly but for a fine dining restaurant the service was not up to standard. No stool for my handbag was provided (despite other guests being offered), water was never poured by the wait staff, table crumbs were not cleaned
From the table, glasses were sent back for being dirty (…), napkins were not folded nicely when we left the table to go to bathroom. I think these are all crucial points of service which shouldn’t be comprised throughout a meal.

There were memorable aspects of the evening, particularly the desserts and pastry chefs apparence. He really saved the dinner for us after a disappointing few dishes. The overall experience was fun and interesting to try a new and more experimental approach to cooking but personally feel some corners were cut in the process.

Restaurante Sustanza en Napoli: Experiencia Gastronómica Única

Sustanza, located in the historic Galleria Principe di Napoli, offers a modern culinary experience rooted in Mediterranean traditions.

Historia de Sustanza en Nápoles, Italia.

Ubicado en la histórica Galleria Principe di Napoli, Sustanza ha emergido como un faro de la **cocina mediterránea moderna**. Este restaurante no solo ofrece una experiencia gastronómica, sino que también es un homenaje a las tradiciones culinarias que han definido la región a lo largo de los siglos. A través de sus platos innovadores, el chef Marco Ambrosino ha logrado capturar la esencia de la cocina napolitana, fusionando sabores contemporáneos con ingredientes locales de alta calidad.

2023: Sustanza abrió sus puertas, introduciendo platos innovadores por el chef Marco Ambrosino.

2024: El restaurante recibió reconocimiento por su enfoque único en la cocina mediterránea.

A medida que Sustanza continúa su viaje en el mundo culinario, su compromiso con la excelencia y la innovación promete no solo enriquecer la gastronomía de Nápoles, sino también cautivar a los paladares de los visitantes que buscan una experiencia auténtica en el corazón de Italia. En un entorno que combina lo clásico con lo contemporáneo, cada visita a Sustanza es una celebración de la rica herencia culinaria de la región.

Dine In

Restroom

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Serves Dessert

Serves Cocktails

Sustanza is a charming restaurant located in the Galleria Principe di Napoli, Naples, Italy, renowned for its authentic Neapolitan dishes and warm hospitality. It offers a tantalizing menu featuring traditional pizzas and delectable seafood, making it a must-visit culinary gem in the heart of the city.

Sustanza

A selection of innovative Mediterranean dishes crafted by Chef Marco Ambrosino, featuring unique flavor combinations and seasonal ingredients.

Menzognere

Iftar

Pane e olio

La piccola carta

La “Chiajozza”

Lumachine

Spaghettini

Pesce bianco

Stracotto di pecora

Zulema

Menu 2025

Menú 2025 en Sustanza Napoli - Un viaje gastronómico por el Mediterráneo.

En el corazón de Nápoles, 
Sustanza ofrece un **menú innovador** que celebra la riqueza de la gastronomía mediterránea. Bajo la dirección del talentoso Chef Marco Ambrosino, cada plato es una obra maestra de combinaciones de sabores únicas y ingredientes de temporada, que invitan a los comensales a un viaje culinario inigualable.

Descubre Sustanza en Nápoles, donde la cocina tradicional se encuentra con sabores únicos. ¡Saborea la auténtica Italia! Reserva tu mesa ahora.

Restaurante Sustanza en Napoli: Cocina Italiana Auténtica

Metropolitan City of Naples

5-course tasting menu offering a curated selection of dishes.

Piccolo cabotaggio

8-course tasting menu showcasing a variety of flavors.

Medio raggio

10-course tasting menu for an extensive culinary experience.

Lungo corso

Sustanza en Napoli: Una experiencia culinaria única en la Galleria Principe di Napoli.

Situado en el corazón de la Galleria Principe di Napoli, Sustanza es el destino ideal para los amantes de la gastronomía que buscan una experiencia inolvidable. Este restaurante, dirigido por el innovador Chef Marco Ambrosino, combina técnicas de fermentación modernas con ingredientes frescos de alta calidad, ofreciendo un homenaje a la cocina romana tradicional.

Menú de degustación excepcional en Sustanza.

El menú de degustación en Sustanza es una verdadera obra de arte. Los comensales pueden elegir entre varias opciones que destacan por su creatividad y sabor: 

: Menú de degustación de 5 platos con una selección curada de platos.

: Menú de degustación de 8 platos que muestra una variedad de sabores.

: Menú de degustación de 10 platos para una experiencia culinaria extensa.

El restaurante no solo se destaca por su comida, sino también por su ambiente encantador. La decoración combina elementos modernos y antiguos, creando un espacio acogedor y elegante. Los altos techos del bar, adornados con antigüedades, contrastan con las vibrantes paredes de seda restauradas, ofreciendo un entorno perfecto para disfrutar de una velada.

Conclusión: Un destino imprescindible en Napoli.

Sustanza es más que un simple restaurante; es una experiencia que despierta todos los sentidos. Recomendado por los locales y visitantes por igual, este lugar es una parada obligatoria para quienes visitan Napoli. No te pierdas la oportunidad de deleitarte con un menú que promete sorprenderte en cada plato.

Campania

Descubre Sustanza en Nápoles, un restaurante de alta gastronomía que ofrece una experiencia moderna basada en tradiciones mediterráneas, con menús de cata y ambiente elegante.

Restaurante Sustanza en Nápoles: Cocina Mediterránea Innovadora

Disfruta de la innovadora propuesta culinaria de Sustanza en el centro de Nápoles, con menús creativos, ambiente histórico y un servicio sobresaliente. ¡Reserva ahora!

Sustanza en Nápoles: Cocina Mediterránea con Estilo y Elegancia

Visita Sustanza en Nápoles para una experiencia gastronómica única, con platos innovadores, ingredientes de temporada y un entorno histórico en la Galleria Principe.

Januarius

Palazzo Petrucci Pizzeria

Gino e Toto Sorbillo