menú de la cena en le crocodile by rob feenie.
Le Crocodile by Rob Feenie ofrece una experiencia culinaria refinada que fusiona platos clásicos franceses con influencias contemporáneas de la Costa Oeste. Su menú de cena destaca por su variedad, que incluye desde aperitivos ligeros hasta platos principales sustanciosos y postres de ensueño.
entradas
Empieza tu experiencia gastronómica con una de nuestras exquisitas entradas, donde la frescura y la presentación se combinan para ofrecerte un verdadero deleite. A continuación se presenta nuestra selección de entradas:
- Selección de caviar con acompañamientos clásicos
- Mini croissants de Small Victory
- Demi baguette de Small Victory con mantequilla PEI y sal maldon
- Ostras (6) en media concha con mignonette y limón
- Ensalada de escarola roja y verde con manzanas, roquefort, nueces caramelizadas y vinagreta de miel
- Ensalada de lechugas baby con mimolette, anchoa blanca y aderezo de alcaparras con limón
- Ensalada de remolacha y burrata con aguacate, naranja, balsámico añejado y aceite de oliva virgen extra
- Ensalada de camarones y aguacate con tomate confitado, hojas verdes y salsa marie rose
- Atún Bluefin con salsa de soja blanca, yuzu, fruta de temporada, chile y hielo de pepino
- Sopa de alcachofa con crujiente de parmesano
- Tartar de carne con pan levain a la parrilla
- Terrina de foie gras con levain, fruta de temporada, nueces caramelizadas, chalotas y confitura de temporada
- Escargots de Bourgogne con mantequilla de ajo, perejil y champiñones
