Name: Restaurante Muxgo por Borja Marrero
Address: C. León y Castillo, 227, 35005 Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Spain, Las Palmas de Gran Canaria, 35005, ES
Telephone: 828 15 00 28
Price range: $$$$

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Las Palmas de Gran Canaria

Diners appreciate the innovative use of local ingredients, the commitment to sustainability, and the attentive service. The ambiance is praised for its calm atmosphere and scenic views.

Restaurante Muxgo por Borja Marrero en Las Palmas de Gran Canaria.

Ubicado en la vibrante Calle León y Castillo, el Restaurante Muxgo por Borja Marrero se ha convertido en un referente de la gastronomía en Las Palmas de Gran Canaria. Este lugar no solo ofrece un menú que combina la riqueza de los ingredientes locales con una presentación innovadora, sino que también promueve un enfoque sostenible que hace que cada plato sea una obra de arte. Desde su apertura, Muxgo ha capturado los corazones de los comensales, quienes aprecian no solo el sabor, sino también la experiencia completa.

En Muxgo, la pasión por la cocina canaria se traduce en cada plato. El Chef Borja Marrero utiliza ingredientes frescos de su propia granja en Tejeda, asegurando que cada bocado sea un reflejo auténtico de la región. Los comensales han elogiado la calidad del menú degustación, que incluye delicias como berenjenas ahumadas con salsa holandesa y langostinos acompañados de una salsa de cebolla sabrosa. La atención al detalle en el servicio, donde cada plato se presenta con una historia detrás, es otro de los aspectos destacados que hacen de Muxgo una visita obligada.

La comunidad ha respondido de forma abrumadoramente positiva a Muxgo. Los comensales destacan la creatividad y calidad de los platos, así como la atmósfera tranquila que se crea en el restaurante. Muchos han compartido comentarios sobre la atención excepcional que reciben, lo que convierte cada visita en una experiencia memorable. La sostenibilidad y el uso de productos locales no solo son un atractivo, sino que también reflejan un compromiso con el medio ambiente, un aspecto que resuena profundamente entre los visitantes.

¿Cuál es el código de vestimenta en el Restaurante Muxgo?

¿El restaurante ofrece opciones veganas?

¿Hay estacionamiento disponible en el restaurante?

 Sí, hay estacionamiento disponible cerca.

 Sí, las reservas se pueden hacer a través de su sitio web.

¿El restaurante es accesible para sillas de ruedas?

 Sí, el restaurante es accesible para sillas de ruedas.

Europe

Spain

En el corazón de Las Palmas de Gran Canaria, el Restaurante Muxgo por Borja Marrero se erige como un faro de la gastronomía canaria contemporánea. Este establecimiento no solo ofrece un menú que resalta los sabores locales, sino que también cuenta con un ambiente acogedor y moderno que invita a los comensales a disfrutar de una experiencia culinaria única. Desde el primer paso, los visitantes son recibidos por un personal amable que se esfuerza por hacer que cada comida sea memorable.



Uno de los platos más destacados es el **pulpo a la brasa**, que se sirve con una salsa de mojo verde que realza su sabor ahumado. Cada bocado es una explosión de frescura y tradición, perfecto para aquellos que buscan una conexión auténtica con la cocina canaria. Otro favorito es el **taco de atún rojo**, marinado a la perfección y acompañado de aguacate y cebolla morada, que ofrece un equilibrio sublime entre textura y sabor.

El menú de Muxgo es una celebración de la cocina local, donde cada plato cuenta una historia. La filosofía del chef Borja Marrero se centra en la sostenibilidad y el uso de ingredientes frescos de la región. Esto se traduce en una experiencia gastronómica que no solo satisface el paladar, sino que también respeta el entorno.



Además de los platos principales, el restaurante ofrece una selección de postres que son verdaderas obras de arte. El **tarta de queso canaria**, con su textura cremosa y un toque de fruta de la pasión, es un cierre perfecto para cualquier comida.

Situado en una de las zonas más vibrantes de Las Palmas, Muxgo es el punto de partida ideal para explorar la ciudad. A pocos pasos del restaurante, los visitantes pueden disfrutar de la hermosa playa de Las Canteras, un lugar perfecto para relajarse después de una deliciosa comida. Además, el Mercado del Puerto, famoso por su ambiente animado y su oferta gastronómica, está a solo un corto paseo.



Para aquellos que buscan una experiencia cultural, el Museo Elder de la Ciencia y la Tecnología se encuentra cerca, ofreciendo una mirada fascinante a la innovación y la historia de la isla.

El restaurante es conocido por su enfoque en la cocina canaria contemporánea y el uso de ingredientes frescos y locales.

Muxgo abre de martes a domingo, ofreciendo almuerzos y cenas.

Se recomienda hacer reservas, especialmente durante los fines de semana.

No esperes más para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable en el Restaurante Muxgo. Ya sea que estés buscando un almuerzo relajante o una cena especial, este es el lugar perfecto para saborear lo mejor de la cocina canaria. ¡Te esperamos!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURoMHI2X2xBRRAB&d=17924085&t=1

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Having read other excellent reviews, we had to try this restaurant.
We were more than delighted with our visit for a dinner celebrating a special birthday.
We opted for the shorter set menu.
It was adjusted to various dietry requirements, perfectly.
Each dish delicious and an exquisite fusion.
The service was second to none with careful attention to every detail.
All dishes were explained in detail of origin, special ingredients and how best to enjoy.
Special attention by Chef Borja at every table.
Definitely recommend a try.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNkdUlxOHhBRRAB&d=17924085&t=1

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Let's start with the obvious: the food is very good and innovative. Perhaps not yet quite up there with the Michelin standard of the neighbouring Poemas, but very close. Also they have a green Michelin star for producing a lot if not most of the ingredients at their own farm in Tejeda.

The wine package was also enjoyable, with Canarian wines. For the longer menu, there was enough wine and the amount food was just right.

The downside was amateurish and hurried service, excluding the owner who was extremely friendly and had time to answer questions about the food and everything.

It's just that if you have an English menu, you serve in English and many of the patrons speak English, it would be good to at least learn words like "wine pairing", "wine package" and "the cheque" or "the bill". Also when asking for drinks, let the customer finish their sentence before running away and bringing two glasses when they would have ordered just one.

Anyway, very enjoyable dinner, but minus one star for the hassle. Maybe we caught them on an off night.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNIMjRLWDBBRRAB&d=17924085&t=1

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My colleague and I were hotel guests and excited to sample a Michelin star restaurant. The empty tables on arrival on Saturday night should have been a red flag to us.
We went ahead anyway with the full tasting menu and wine pairing.
Unfortunately the creations however well presented and introduced by our waiter were consistently underwhelming. We persevered hoping for something to excite and impress but  each taste was as uninspiring as the last. The wines were mostly good in themselves but pairing wine with such minimal flavours doesn’t really make sense.
At the end we explained to the waiter that we were so underwhelmed by the whole experience that we were struggling to understand the whole concept and justification for the large bill.
We waited to discuss perhaps with a manager or chef but were left unattended. Eventually we enquired what was happening and were told to take it up with the hotel reception.

The hotel reception advised us that someone would contact us to discuss before next day check out but no one did.
On check out the whole meal bill was added to my total and there was no one available to discuss our complaint. I asked the reception to remove the charge and left my contact details so that I might get to discuss with the restaurant management. I was uncomfortable about not paying but equally unimpressed by the whole experience.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURCMUxXc1lnEAE&d=17924085&t=1

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Went for a special lunch and had the longer tasting menu, Lo Más Profindo de Tejeda. Chef Borja Marrero is on his way to a Michelin star, the way he brings his passion for Canarian food and wine to the table. The food was different from any tasting menu we have had before and the wines (armonía) were outstanding. We especially liked the smoky aubergine with hollandaise, the langoustine with meaty onion sauce, and the “despiece” of the Canarian sheep. We loved the chef’s description of the tour we were taking and his ties to his native Tejeda.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURWaU1LX2xnRRAB&d=17924085&t=1

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Amazing experience. Chef was there to serve and explain the food. We had the 9 course menu and each course was unique and very tasty. A little pricey.

Restaurante Muxgo: Gastronomía Canaria en Las Palmas

Restaurante Muxgo, led by Chef Borja Marrero, is renowned for its sustainable and innovative Canarian cuisine, sourcing ingredients from its own farm.

Historia del Restaurante Muxgo por Borja Marrero en Las Palmas de Gran Canaria.

El **Restaurante Muxgo**, dirigido por el Chef Borja Marrero, se ha establecido como un referente de la gastronomía canaria, destacando por su enfoque en la sostenibilidad y la innovación. Desde su apertura, Muxgo ha buscado no solo deleitar a sus comensales, sino también respetar y celebrar la rica herencia culinaria de las Islas Canarias.

En 2023, el restaurante marcó un hito significativo al recibir la **primera Estrella Verde Michelin** en las Islas Canarias, un reconocimiento a sus prácticas sostenibles y su compromiso con el medio ambiente. Esta distinción no solo realza su reputación, sino que también refleja el creciente interés por una gastronomía que prioriza la sostenibilidad.

En 2024, el reconocimiento continuó cuando Muxgo fue galardonado con la **Estrella Roja Michelin** por su innovadora cocina. Este premio es un testimonio de la creatividad y la dedicación de Marrero, quien constantemente busca nuevas formas de reinterpretar los sabores canarios utilizando ingredientes frescos de su propia granja.

Principales eventos en la historia de Muxgo.

2023: Recibió la primera Estrella Verde Michelin en las Islas Canarias por sostenibilidad.

2024: Galardonado con la Estrella Roja Michelin por cocina innovadora.

El Restaurante Muxgo es un ejemplo perfecto de cómo la tradición canaria puede fusionarse con las tendencias modernas, creando una experiencia culinaria única que no solo satisface el paladar, sino que también apoya la sostenibilidad y el respeto por el entorno.

Good for Children

Outdoor Seating

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Serves Dessert

Serves Vegetarian Food

In the heart of Las Palmas de Gran Canaria, Restaurante Muxgo por Borja Marrero offers a unique dining experience with a contemporary take on Canarian gastronomy. The restaurant features a vibrant atmosphere, innovative dishes, and a commitment to using fresh local ingredients, all curated by Chef Borja Marrero.

Restaurante Muxgo por Borja Marrero

Dine In

Accepts Reservations

In the heart of Las Palmas de Gran Canaria, Restaurante Muxgo por Borja Marrero offers a unique dining experience with a contemporary take on Canarian gastronomy. The restaurant features a vibrant atmosphere and a menu that highlights local ingredients and innovative culinary techniques.

Experience innovative Canarian cuisine with a focus on local, sustainable ingredients at Restaurante Muxgo.

Tartar de hierbas silvestres bañado en leche de oveja

Corteza de pino canario

Estofado de cabra y crujiente de millo

Fruta de temporada en escabeche

Sopa tibia de caña barranco

Sopa de hierbas silvestres secas

Caballa curada en corteza de pino con crema ligera de ajos asados y leche de oveja

Crema de cebolla quemada y trebolina

Camarón de Mogán y papa confitada en leche de oveja empanada en coral de camarón

Remolacha con salsa de hinojo silvestre ligada con tuétano de cabra

Nuestra sopa de queso tibia ligada con Bienmesabe

Restaurante Muxgo por Borja Marrero Menu

Experience innovative Canarian cuisine with a focus on local, sustainable ingredients at Restaurante Muxgo, located in the vibrant heart of Las Palmas de Gran Canaria. This menu invites food enthusiasts and curious travelers alike to embark on a memorable gastronomic journey through the island’s rich flavors and creative culinary techniques.

The starters at Restaurante Muxgo offer a delightful introduction to Canarian ingredients with a modern twist. Begin your tasting with the 

, a fresh tartar of wild herbs bathed in luscious sheep’s milk. For something uniquely local, the 

 showcases the aromatic bark of the Canary pine. Fans of heartier flavors will appreciate the 

, featuring tender goat stew paired with a crispy corn delicacy. Seasonal touches come alive in the 

, where fresh fruit is preserved with pickling spices, delivering a surprising balance of sweet and tangy notes. Warmth and comfort are found in the 

, a soothing soup crafted from barranco cane and fresh herbs.

The main courses continue to highlight Canarian terroir with refined techniques and bold flavor combinations. Indulge in the 

, a delicate soup infused with dried wild herbs that evokes the island’s natural beauty. The 

 offers a sophisticated cured mackerel experience wrapped in pine bark and complemented by roasted garlic cream and sheep’s milk. For a smoky, earthy delight, the 

 blends burnt onion cream with trebolina herbs for a rich, layered flavor. Seafood lovers will revel in the 

, which features succulent Mogán shrimp with confit potato in a delicate sheep’s milk and shrimp coral coating. Earthy and robust, the 

 marries beetroot with wild fennel sauce and rich goat marrow for a deeply satisfying vegetarian main. Lastly, the house specialty, 

, is a warm cheese soup delicately bound with the traditional sweet Canarian Bienmesabe, offering a comforting finish to your main course selection.

While the detailed dessert menu is not listed here, Restaurante Muxgo offers a selection of exquisite desserts to complete your meal, often inspired by local ingredients and seasonal flavors. Complement your dining experience with expertly curated Canarian wines, refreshing cocktails, and a variety of beverages including coffee and artisan soft drinks, all crafted to enhance the nuanced tastes of the dishes.

 with many grown on the restaurant's own farm in Tejeda, ensuring freshness and sustainability.

 of traditional Canarian flavors with modern culinary techniques, creating unique dishes like pine bark cured mackerel and goat marrow beetroot.

 with Chef Borja Marrero engaging guests at every table, explaining origins and the best way to enjoy each dish.

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Restaurante Muxgo en Las Palmas: Alta Cocina Local

Las Palmas Municipality

Explore the 'Los Orígenes' tasting menu, a tribute to traditional recipes, or the 'Lo más profundo de Tejeda' menu, highlighting contemporary interpretations.

Tasting Menus

Enhance your dining experience with a selection of Canarian wines paired to complement each course.

Wine Pairing

Descubre La Experiencia Gastronómica En Restaurante Muxgo Por Borja Marrero En Las Palmas De Gran Canaria.

Ubicado en el corazón de Las Palmas de Gran Canaria, el **Restaurante Muxgo por Borja Marrero** se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de la buena comida. Con un enfoque en la fusión de tradiciones culinarias canarias y técnicas contemporáneas, este restaurante ofrece a sus visitantes una experiencia gastronómica inolvidable.

Los menús degustación son una de las principales atracciones del Restaurante Muxgo. Por solo **95 EUR**, los comensales pueden embarcarse en un viaje culinario a través del menú 'Los Orígenes', que rinde homenaje a las recetas tradicionales canarias. Alternativamente, el menú 'Lo más profundo de Tejeda' ofrece una interpretación moderna de estos sabores, garantizando una experiencia que deleitará a los paladares más exigentes.

Para complementar su experiencia gastronómica, el restaurante ofrece la opción de un maridaje de vinos por **35 EUR**. Esta selección de vinos canarios ha sido cuidadosamente elegida para realzar cada plato del menú, asegurando que cada bocado se acompañe de la bebida perfecta.

El Restaurante Muxgo es más que un simple lugar para comer; es un destino donde la **cultura culinaria** se encuentra con el compromiso de ofrecer una experiencia única. Ya sea que estés celebrando una ocasión especial o simplemente buscando un lugar para disfrutar de una buena comida, Muxgo es la elección perfecta en Las Palmas de Gran Canaria.

Deliciosos menús degustación con recetas tradicionales y contemporáneas.

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