Charbonnel Menu
Descubre las exquisitas ofertas de Charbonnel, que presentan una selección de entrantes, platos principales y postres elaborados con los mejores ingredientes.
Entrantes
Los entrantes de Charbonnel son una verdadera delicia, comenzando con la sutil y decadente terrina de foie gras al natural, acompañada de poire confite y chutney de cebolla roja. Para los amantes de los mariscos, el carpaccio de noix de saint jacques con coliflor y vinagreta de cítricos ofrece una experiencia refrescante y ligera. Los que buscan un toque especial pueden disfrutar de la brouillade d’œuf aux truffes, un plato que resalta la riqueza de los huevos con la profundidad de las trufas.
- Terrine de foie gras au naturel poire confite et chutney d’oignon rouge : Foie gras, poire confite, chutney d’oignon rouge
- Carpaccio de noix de saint jacques choux-fleur et vinaigrette d’agrume : Noix de Saint-Jacques, choux-fleur, vinaigrette d’agrume
- Brouillade d’œuf aux truffes : Œufs, truffes
Platos principales
Los platos principales de Charbonnel son un homenaje a la cocina francesa. La queue de lotte confite, servida con un fumet de poisson, chayotte en juliana y un risotto cremoso, promete deleitar a los paladares más exigentes. Para quienes buscan algo más sustancioso, el suprême de pintade fermière, acompañado de un rico jus de viande lacqué y una deliciosa patata dulce, es una opción que no decepciona. Finalmente, el filet de pigeon con su muslo confitado y foie gras caliente façon Rossini ofrece una experiencia única, destacando la fusión de sabores en cada bocado.
- Queue de lotte confite fumet de poisson, chayotte en julienne juste cuite risotto : Queue de lotte, fumet de poisson, chayotte, risotto
- Suprême de pintade fermière, jus de viande lacqué déclinaison autour de la patate douce : Suprême de pintade, jus de viande, patate douce
- Filet de pigeon et sa cuisse confite, foie gras chaud façon rossini salsifis glacés : Filet de pigeon, cuisse confite, foie gras, salsifis glacés
Postres
Para culminar una comida perfecta, los postres de Charbonnel son irresistibles. La selección de quesos afinados es ideal para los amantes del queso, ofreciendo sabores variados de la región. Si prefieres algo más dulce, la banane cuite au barbecue con ganache de chocolate Valrhona, caramelo y helado de palomitas es una delicia. También puedes disfrutar del nashi poché con sirope de shizo y su cremoso, que se acompaña de una original marmelada de limón amargo y un refrescante sorbete de nashi.
- Sélection de fromages affinés de la maison “from terroir” : Fromages affinés
- Banane cuite au barbecue, ganache chocolat valrhona 85%, caramel et glace au pop corn : Banane, chocolat Valrhona 85%, caramel, glace au pop corn
- Nashi poché au sirop de shizo et son crémeux, marmelade citron amer, granola et sorbet nashi : Nashi, sirop de shizo, crème, marmelade citron amer, granola, sorbet nashi
- Parfait glacé à la truffe noir du périgord et chocolat crémeux sésame et glace à la truffe : Parfait glacé à la truffe noir, chocolat crémeux sésame, glace à la truffe
Bebidas
Las bebidas en Charbonnel complementan perfectamente su extraordinario menú, ofreciendo una selección de vinos regionales y cócteles artesanales que elevan cada experiencia gastronómica.
