Menú De Oria De Martín Berasategui en Barcelona.
Sumérgete en una experiencia culinaria única en Oria, donde la innovadora cocina inspirada en el País Vasco cobra vida. El chef Martín Berasategui, con su reconocida trayectoria, ha creado un menú que fusiona ingredientes frescos y técnicas modernas, resultando en una celebración del sabor. A continuación, te presentamos un vistazo a nuestras deliciosas propuestas.
Entrantes
Los entrantes en Oria son una explosión de sabores y texturas que te dejarán deseando más. Aquí te presentamos algunas de nuestras opciones destacadas:
- Daus de bacallà confitats, la seva brandada cremosa i vel de pebrot rostit : Cubos de bacalao, brandada cremosa y un delicado velo de pimiento asado.
- Ravioli de cua de vaca, cremós de bolets i bombó líquid de formatge Idiazabal fumat : Ravioli de cola de res, crema de champiñones y bombón líquido de queso Idiazabal ahumado.
- Kokotxes de lluç al pilpil sobre guisat de porc ibèric i tàrtar de calamarsó : Mejillas de merluza en salsa pilpil, guiso de cerdo ibérico y tartar de calamar.
Platos Principales
Los platos principales de Oria son un reflejo de la creatividad del chef Berasategui. Con ingredientes de primera calidad, cada bocado es un deleite que encierra la esencia de la gastronomía vasca.
- Rap negre del cantàbric, madurat en pasta de soia fermentada i salsa d’herbes acidulada : Rape negro de Cantabria madurado en pasta de soja fermentada y salsa de hierbas ácidas.
- Turbot amb emulsió del seu sofregit i crema de piparra : Rodaballo con emulsion de su propio sofrito y crema de piparras.
- Carré de xai lletó desossat amb el seu suc i crema de chutney de dàtil : Costillar de corder deshuesado con su propio jugo y crema de chutney de dátiles.
- Filet de vedella a la brasa, topinàmbur confitat a baixa temperatura i salsa de pastanaga cítrica : Filete de ternera a la parrilla, alcachofa confitada a baja temperatura y salsa de zanahoria cítrica.
Postres
Para cerrar tu experiencia gastronómica, nuestros postres son una verdadera obra de arte que deleitarán tu paladar y dejarán un dulce recuerdo.
- Cremós de ginebró, xocolata blanca i cítrics : Crema de enebro, chocolate blanco y cítricos.
- Textures de xocolata i fava tonka : Texturas de chocolate y haba tonka.
Bebidas
Completa tu experiencia gastronómica con nuestra variada selección de bebidas que maridan perfectamente con cada plato.
Especialidades
En Oria, cada plato es una especialidad que refleja la pasión y dedicación del Chef. Visítanos para disfrutar de una experiencia de cocina vasca que no olvidarás.
