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Murcia

Almo de Juan Guillamón is a Michelin-starred restaurant in Murcia, Spain, renowned for its modern Mediterranean cuisine that blends traditional flavors with global influences. The restaurant offers a tasting menu featuring dishes like aged beef carpaccio with black aioli, cured egg yolk, and tartare sauce, and red tuna 'parpatana' with fennel purée and caponata. The chef, Juan Guillamón, has a diverse culinary background, including working as a chef for the Ferrari motor racing team and as the personal chef for the British ambassador in Spain. The restaurant's ambiance is contemporary and elegant, with floor-to-ceiling windows and a focus on market-inspired cuisine. Diners appreciate the creative and well-executed dishes, attentive service, and the chef's personal engagement with guests.

Descubre Almo de Juan Guillamón en Murcia.

Ubicado en el corazón de Murcia, Almo de Juan Guillamón es un restaurante que combina lo mejor de la cocina española contemporánea con un toque local inconfundible. Este establecimiento se ha ganado la aclamación de los comensales por su menú de degustación, que es una verdadera celebración de los sabores de la región. Desde la primera entrada hasta el postre, cada plato es una obra maestra que refleja la pasión del chef Juan Guillamón por la calidad y la creatividad.

Una experiencia culinaria inolvidable en un ambiente acogedor.

Los visitantes siempre destacan la atención al detalle y la amabilidad del servicio, creando un ambiente cálido y acogedor. El chef se toma el tiempo para interactuar con los comensales, asegurándose de que cada uno se sienta valorado y satisfecho. Con una decoración elegante y un ambiente relajado, Almo de Juan Guillamón es el lugar perfecto para una cena romántica o una celebración especial.

¿Cuál es el precio del menú de degustación en Almo de Juan Guillamón?

¿Ofrece el restaurante maridajes de vino?

 Sí, los maridajes de vino están disponibles por 75 €.

¿Es Almo de Juan Guillamón accesible para sillas de ruedas?

 Sí, el restaurante es accesible para sillas de ruedas.

¿Puedo hacer una reserva en Almo de Juan Guillamón?

 Sí, se aceptan reservas y se recomiendan.

¿El restaurante ofrece opciones sin gluten?

 Sí, hay opciones sin gluten disponibles.

La comunidad ha respondido con un entusiasmo abrumador a la experiencia culinaria en Almo de Juan Guillamón. Los comensales alaban la calidad excepcional de la comida, el servicio atento y la atmósfera acogedora. Ven y descubre por qué este restaurante se ha convertido en un referente en Murcia, donde cada comida es un festín para los sentidos.

Europe

Spain

Descripción General de Almo de Juan Guillamón

Ubicado en la Calle Madre de Dios en Murcia, Almo de Juan Guillamón es un restaurante que combina un ambiente moderno con un diseño industrial. Desde su apertura, ha sido un referente en la gastronomía local, ofreciendo una experiencia culinaria excepcional. Con un enfoque en la calidad y la innovación, este establecimiento se ha ganado la reputación de ser uno de los mejores lugares para disfrutar de la cocina murciana contemporánea.

La experiencia gastronómica en Almo de Juan Guillamón es un viaje de sabores que no te puedes perder. Aquí, los ingredientes frescos y locales son la base de cada plato, creando combinaciones que sorprenden y deleitan. Entre los platos destacados se encuentran:

Tartar de atún con aguacate y salsa de soja

Postre de chocolate con texturas variadas

Almo de Juan Guillamón no solo se destaca por su comida, sino también por su ambiente acogedor y su atención al detalle. El restaurante ofrece un servicio excepcional, donde cada miembro del equipo se esfuerza por hacer que cada visita sea memorable. Además, el local cuenta con una selección de vinos locales que complementan perfectamente cada plato, elevando aún más la experiencia culinaria.

Situado en el corazón de Murcia, Almo de Juan Guillamón está rodeado de una rica cultura y atracciones turísticas. A pocos pasos del restaurante, se pueden encontrar lugares emblemáticos como la Catedral de Murcia y el Casino de Murcia, que son perfectos para visitar antes o después de una comida. La zona también cuenta con una variedad de tiendas y cafés que invitan a pasear y disfrutar del ambiente local.

Sí, se recomienda hacer reserva para asegurar su mesa.

No hay un menú vegetariano específico, pero se pueden adaptar algunos platos.

Sí, aceptan tarjetas de crédito y débito.

No, no tienen un menú específico para niños.

Sí, hay opciones de estacionamiento de pago cerca.

No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria única en Almo de Juan Guillamón. Reserva tu mesa y sumérgete en los sabores de Murcia. ¡Te esperamos!

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A truly memorable experience . The wine pairings were innovative and all very local. The food was exceptional with the meal lasting 3.5 hours . The service was of the highest quality and always discrete. Even the glass ware and crockery was unique

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We dined as a group of three, including one person who exclusively enjoys vegetarian cuisine, and we were thoroughly impressed with the experience. The atmosphere struck a perfect balance—modern, with an industrial-style design that had the laid-back vibe of a trendy canteen. From the start, the service was refreshingly relaxed and welcoming, with a warm, Spanish-southern charm that fit perfectly into the overall ambiance. The staff, from the sommelier to the waiters and maître d’, all exuded passion for their work, and that dedication elevated the entire evening.

We opted for à la carte dining rather than the tasting menu, and it turned out to be a fantastic choice. The bread and olive oil were a simple yet elegant start, and the amuse-bouche—a tartare and a small vegetarian option—set the tone beautifully. For me, the scallops as a starter were an absolute highlight of the year: perfectly cooked, expertly balanced in flavor, and complemented by a delightful curry velouté. My mother’s carpaccio was equally sensational, and my wife’s burrata was nothing short of stellar.

For the main course, two of us had the Iberico pork cheeks, which were outstanding—tender, rich, and perfectly paired with a sweet potato purée that, while exquisite, could’ve used a slightly larger portion. Unfortunately, my wife encountered a small hiccup as she is allergic to paprika and couldn’t have the vegetarian main course. It would’ve been ideal if a second vegetarian option had been available. Instead, she opted for the cheese plate, which turned out to be a showstopper, beautifully presented with an exceptional selection of cheeses.

Dessert didn’t disappoint either; the chocolate dish offered an intriguing interplay of flavors and textures. The wines we chose to accompany the meal were equally memorable, rounding off the evening wonderfully.

We’re already considering a return visit to try the tasting menu, as the overall experience left a lasting impression. A big thank you to the team for such a delightful evening. Wishing you continued success, and see you next time!

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What a wonderful lunch, great food, outstanding service, cozy atmosphere. We could not wish for more, congratulations to the team.

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Nice interior. Some of the best service I’ve ever had. They somehow keep it fresh and friendly while giving good advice. The sommelier is patient, has deep knowledge on wine and gives solid advice. The food is well balanced, measured, creative and well executed. Extremely good restaurant.

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We ate from the Al La Carte menu as we feel it’s often a better test of a restaurants food than a tasting menu. It was as great choice as the food was exceptional. The restaurant has everything you could want great knowledgeable staff, super atmosphere and most importantly fabulous food. If you are in Murcia put it on your list of places to eat.

Restaurante Almo de Juan Guillamón en Murcia: Cocina Gourmet y Servicio Excepcional

Almo de Juan Guillamón, formerly known as AlmaMater, is a Michelin-starred restaurant in Murcia, Spain, renowned for its modern Mediterranean cuisine that blends traditional flavors with global influences.

Historia de Almo de Juan Guillamón en Murcia, España.

Almo de Juan Guillamón, anteriormente conocido como AlmaMater, es un restaurante que ha dejado una huella significativa en la escena gastronómica de Murcia, España. Desde su apertura, ha sido aclamado por su cocina española innovadora que resalta los sabores únicos de la región murciana.

Línea de tiempo de los eventos históricos.

Almo de Juan Guillamón fue galardonado con su primera estrella Michelin.

El Chef Juan Guillamón participó en la preparación de la cena posterior a la gala de la Guía Michelin.

Estos hitos no solo resaltan el talento del chef y su equipo, sino que también subrayan la importancia de Almo de Juan Guillamón en la promoción de la gastronomía local en un contexto internacional. Su compromiso con la innovación y la calidad ha consolidado su posición como un referente en la cocina española contemporánea.

Restroom

Live Music

Allows Dogs

Reservable

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Serves Dessert

Outdoor Seating

In the heart of Murcia, Almo de Juan Guillamón is a gastronomic gem offering a vibrant celebration of Spanish cuisine. The restaurant features a stylish blend of contemporary and rustic decor, creating a welcoming atmosphere ideal for family gatherings or romantic evenings. The menu boasts a tantalizing array of dishes, including the famed Murcian salad and tender, slow-cooked meats, ensuring a delightful culinary experience.

Almo de Juan Guillamón

Un menú degustación que ofrece una selección de platos representativos de la cocina del chef Juan Guillamón.

Ajoblanco suave de coco y remolacha

Burrata marinada con pesto de tomate asado y berenjena a la llama

Ensalada templada de sepia e hinojo en escabeche de cítricos y garum

Carpaccio de vaca madurada, alioli negro, yema curada y salsa tártara

Foie gras ecológico a la sal, anguila ahumada y manzana asada

Zamburiñas curadas en kombu, velouté de azafrán y alcachofas

Curry de gamba roja, verduras de temporada y anacardos

Arroz D.O.P. calasparra con verduras ñoras y kokotxas de bacalao

Ravioli de costilla de angus, parmentier, setas estofadas y níspero

Pescado del día, sopa de coco y hoja de limonero

Parpatana de atún rojo, puré de hinojo y caponata

Denton asado, holandesa de albahaca y buñuelos al ajo cabañil

Carrillera de ibérico, lacado cantonés, alioli de pimientos y batata

Cabrito murciano, taboulé de hierbas y crema de zanahoria especiada

Solomillo de vacuno mayor, demiglace de foie, duxelle de setas y apionabo

Chocolate 70%, café de olla y hierbas de nuestro huerto

Fresa, hibisco y guindilla

Coco helado, sopa de mango y yuzu con té matcha y jengibre

Selección de quesos, moscatel, miel eco y guayaba

Menú Degustación

Nestled in the heart of Murcia on Calle Madre de Dios, Almo de Juan Guillamón offers a memorable dining experience that celebrates the region's rich culinary heritage with a modern twist. This restaurant is a haven for food lovers seeking inventive dishes crafted with local ingredients and exquisite attention to detail.

Begin your culinary journey with a selection of vibrant starters that showcase fresh, regional flavors. The Ensalada murciana is a colorful medley of tomato, onion, cucumber, bell pepper, olives, tuna, and boiled egg, delivering a refreshing taste of Murcia’s classic salad. For a delightful crunch, try the Marinera featuring breadstick topped with anchovy, creamy mayonnaise, and tangy sheep’s cheese.

For a refined flavor combination, the Ostra y ñora unites oyster, dried pepper, crispy chicken skin, and tender lamb, creating a unique and luxurious bite. The Ajoblanco de almendra tierna with grape and sea urchin adds an unexpected but harmonious twist blending creamy almond almond soup with briny sweetness. Seafood lovers will appreciate the Bloody Mary de carabinero shrimp served with celery root in a delicate salted preparation. To finish the starters, the Natilla de foie with pumpkin and pistachios offers a velvety richness complemented by subtle nutty crunch.

The main courses at Almo de Juan Guillamón continue to impress with their meticulous balance of flavors and textures. Savor the succulent Bogavante with a luscious lobster head emulsion and tender Swiss chard, offering a taste of the sea elevated with finesse. The Arroz meloso de Calasparra is a creamy rice dish enriched with pork ribs and fresh vegetables, a comforting homage to traditional Spanish cuisine.

Experience the delicate Merluza and its kokotxa in green sauce paired perfectly with broad beans and peas, a dish that highlights the subtlety of fresh hake. For those seeking a hearty yet elegant option, the glazed Cabrito with herb tabbouleh and garlic fritter delivers a satisfying blend of tender meat and aromatic accompaniments.

Conclude your meal with desserts that captivate both the eye and the palate. The Hierbaluisa and lime dessert infused with Monastrell wine and hibiscus offers a refreshing floral and citrus finish. Indulge in the chocolate creation combining velvety chocolate, torta de “recao,” and salted toffee for a harmonious balance of sweet and savory.

For those who prefer variety, the mini classic tarts provide a charming assortment of bite-sized desserts that perfectly complement the meal’s finale.

drinks and specials to enhance your experience

The carefully curated wine list and cocktail selection accentuate the flavors of the dishes. The sommelier’s deep knowledge ensures perfect pairings with innovative, local wines that elevate every bite.

 – expertly prepared to complement your meal.

 – including signature blends that highlight local flavors.

 – unique dishes inspired by Murcia’s bounty and culinary traditions.

¡Descubre Almo de Juan Guillamón en Murcia! Sabores auténticos y un ambiente único te esperan. ¡Reserva y vive una experiencia inolvidable!

Restaurante Almo en Murcia: Sabores Auténticos

Murcia Municipality

Ubicado en el corazón de  Murcia,  Almo de Juan Guillamón es un verdadero tesoro gastronómico que invita a los visitantes a deleitarse con la auténtica cocina murciana. Este restaurante no solo destaca por su ambiente acogedor, sino también por su compromiso con los sabores locales.

El **Menú Degustación** es una experiencia que no te puedes perder. Por solo 100€, puedes disfrutar de una selección de platos que resaltan los sabores característicos de la región. Cada bocado es una celebración de los ingredientes frescos y de la tradición culinaria murciana.

Para aquellos que desean llevar su experiencia culinaria al siguiente nivel, el **Maridaje** ofrece la combinación perfecta de vinos para complementar el menú degustación. Por 75€, cada vino ha sido seleccionado cuidadosamente para realzar los sabores de los platos, convirtiendo tu comida en un recorrido sensorial.

Almo de Juan Guillamón no es solo un restaurante; es una **experiencia gastronómica** que refleja la rica herencia cultural de Murcia. Su enfoque en ingredientes locales, la atención al detalle y la pasión por la cocina hacen de cada visita un deleite. Ya sea que estés buscando una cena especial o simplemente quieras disfrutar de una buena comida, este lugar tiene algo para todos.

Menú degustación que resalta los sabores locales.

Maridaje de vinos que complementa perfectamente cada plato.

Located at Calle Madre de Dios in the vibrant city of Murcia, Almo de Juan Guillamón is a culinary haven that showcases exceptional local cuisine. This restaurant has garnered attention for its innovative dishes and elegant ambiance, making it a must-visit for food enthusiasts. With a focus on seasonal ingredients and creative pairings, each meal promises a memorable experience.

Higher price point compared to other local dining options

Limited parking options in the immediate vicinity

Reservations are highly recommended due to popularity

Almo de Juan Guillamón is perfect for special occasions, romantic dinners, and culinary explorations. Its unique offerings make it a great choice for food lovers and those looking to celebrate milestones.

Reservations are highly recommended, especially during weekends. The restaurant is wheelchair accessible, and while it does not allow dogs, it offers a cozy indoor setting. Parking can be a challenge, so consider arriving early or using public transport.

Almo de Juan Guillamón stands out in Murcia's dining scene with its commitment to quality and creativity. While it may come at a higher price, the experience is undeniably rewarding. With its attentive service and exquisite dishes, it’s a culinary destination worth visiting.

Region of Murcia

Descubre Almo de Juan Guillamón en Murcia, un restaurante galardonado con estrella Michelin que ofrece una experiencia culinaria única con platos tradicionales y modernos.

Restaurante Almo de Juan Guillamón, Murcia: Cocina Innovadora y Estrella Michelin

Disfruta del menú degustación en Almo de Juan Guillamón en Murcia, que resalta los sabores de la región con ingredientes locales y técnicas modernas.

Menú Degustación en Almo de Juan Guillamón, Murcia | Cocina Española

Reserva en Almo de Juan Guillamón en Murcia, reconocido con estrella Michelin. Vive una experiencia gastronómica exclusiva en un entorno elegante y acogedor.

El Pasaje de Belluga

Frases

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