Speisekarte 2025 de Carnozet en Mittelberg Austria.
Erleben Sie la auténtica cocina austriaca im Carnozet con platos de temporada elaborados con ingredientes regionales. A continuación, les presentamos nuestra deliciosa selección.
Entrantes.
- In Kürbiskernöldressing marinierte Salatspitzen : Un fresco ensalada de hojas verdes con aderezo de aceite de semilla de calabaza, acompañado de tomates cherry, semillas y pan de centeno tostado.
- Gepökelter Tatarwürfel von Martin Willam's Grauvieh : Dados de carne de res curada con verduras encurtidas, emulsión de ajo silvestre y chips de pan negro.
- Mild geräuchertes Forellenfilet von der Fischzucht Link in Heimertingen : Filete de trucha ahumada suavemente, servido con yogur de campo, rábanos, huevas y hierbas frescas.
- Kräftige Rindssuppe mit Wurzelwerk und Nockerl vom Riebelmaisgrieß : Un caldo robusto de carne de res con vegetales de raíz y dumplings de sémola.
- Samtsuppe vom badischen Spargel mit Ländlerahm und Veltliner : Crema suave de espárragos de Baden con nata y vino Veltliner.
Platos principales.
- Cremiges Risotto von Vorarlberger Gerste und jungen Erbsen : Un risotto cremoso preparado con cebada de Vorarlberg, guisantes frescos, queso de montaña, pesto de ajo silvestre y brotes.
- Klassisches Gulasch von Martin Willam's Grauvieh : Goulash clásico de carne de res de Martin Willam, acompañado de verduras de mantequilla, crema agria y Knöpfle.
- Kürbisbackhendl vom Wälder Hennele der Familie Karu : Pollo al horno con calabaza, ensalada de papa y pepino, espuma de espárragos y tomates cherry encurtidos.
- Hausgemachte Steinbuttmaultaschen : Tortellinis caseros rellenos de lenguado, espárragos de Baden, espuma de ajo silvestre y hierbas frescas.
- Burgunderbraten von Martin Willam's Höhenvieh : Carne de cerdo burgundia con cebollas perladas, puntas de espárrago, bolitas de almendra y salsa.
- Zweierlei vom Ronsberger Landschwein | Filet & Backe : Combinación de cerdo de Ronsberg, servido con pan Kaiser, verduras de primavera y glace de cerveza oscura.
- Auf der Haut gebratenes Heimertinger Saiblingsfilet : Filete de trucha de Heimertingen dorado al sartén, servido con salsa Veltliner, puré de guisantes y papas con mantequilla de nuez.
- Rückensteak vom heimischen Milchkalb 180 g : Chuletón de ternera de leche, servido con espárragos, espuma de mantequilla de nuez y papas nuevas.
Postres.
- Gesalzenes Karamelleis : Helado de caramelo salado acompañado de salsa de fresa, crema batida y streusel de mantequilla.
- Komposition vom Löwenzahnhonig anno 2022 & Ländle Topfen : Composición de miel de diente de león del año 2022 con requesón de la región, tierra de chocolate, galanga y ruibarbo.
- Brettldegustation von heimischen Käsereien mit Marillensenf : Degustación de quesos artesanales de la región acompañada de mostaza de albaricoque.
Bebidas.
En Carnozet ofrecemos una cuidada selección de bebidas que complementan perfectamente cada plato. Desde vinos locales de alta calidad hasta cervezas artesanales y refrescos artesanales, hay algo para todos los gustos.
